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哪里可以学做凉拌菜？

凉菜,口味,凉拌菜哪里可以学做凉拌菜？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

回答于 2019-09-11 08:43:50

金针拌蒜苗

材料

蒜苗250克，金针150克，枸杞少许，盐蔬之鲜香油适量

做法

1.蒜苗去掉老梗，老叶，洗净

2.金针去掉跟部，洗净，枸杞温水浸润

3.蒜苗，金针分别过沸水焯一下，捞出，放入凉水中浸凉，捞出沥水切段

4.把材料放入盆内，，将调料撒入，搅拌均匀即可

5.依个人口味，还可以加辣油和白醋调味，口感更棒

凉拌皮蛋

材料

皮蛋3棵蒜头5棵小辣椒3棵香菜2棵鱼露2茶匙酱油1大匙糖2大匙柠檬汁2大匙白醋1大匙

香菜、辣椒与蒜头切末；香菜叶保留装饰用；柠檬榨汁备用；皮蛋一开四（一颗蛋切成四片的意思）备用。

调酱汁，将调味料全都混合，加入香菜、辣椒与蒜头末，即成为酱汁。

皮蛋放碟，淋上酱汁，最后放上香菜，就可以上桌。

凉拌菜的做法

材料

虾（尽量挑大的，基围虾也好），生菜（切丝装饰用），生粉，鸡蛋1枚，面包糠适量，盐，鸡精，黑胡椒粉，蕃茄酱，沙拉酱

做法

1.生菜切细丝备用；鸡蛋放入碗中打匀，生粉及面包糠放入盘中备用

2.这步很重要：虾去虾头及虾壳，留尾部不要去掉，再虾的腹部浅浅的划3刀（一定要轻轻的，只要把虾筋切断就可以了，这步是为了防止虾受热卷曲），再用刀在虾背部拍两下以保证虾筋全部断掉，处理好的虾身调入盐，少许鸡精，多一些的黑胡椒粉抓匀腌5分钟

3.取一个明虾，依次均匀沾一层生粉，裹一层蛋液，最后沾满面包糠（用手稍微压一下固定住面包糠）

4.抖掉虾身上多余的面包糠，锅中放油烧热后用筷子插入，中间有小汽泡后转中小火，轻轻投入虾炸至金黄捞出控油即可

回答于 2019-09-11 08:43:50

有几种方法：【1】买食谱书，【2】去当徒弟，【3】在网上看教学视频。【4】可以通过身边做的比较好的学习

回答于 2019-09-11 08:43:50

我觉得四川凉拌菜比较好。四川凉拌菜品种繁多，特点是凉、干、响、脆、嫩、鲜、无汤，不腻味、清爽可口。口味有很多，常见的有:红油味、姜汁味、椒麻味、蒜泥味、麻辣味、芥末味、鱼香味、糖醋味、酸辣味等等。

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

谢谢你的邀请，凉菜呢，我觉得没有什么技术的好坏之分，主要是根据某一个地区顾客喜欢的口味儿的特点自己去匹配，比如说川菜，肯定要以川菜口味的凉菜为主，比如说东北菜，肯定要以东北菜口味的凉菜为主，所以说，自己要做出一个判断，看适合哪个地区的口味，然后呢，去选择。最好的办法，是到自己选择区域的一些成功的或者说是营业状态好的餐厅，去实习一下看一看，掌握了这个口味儿的基本要领以后，再选择学校或者可以拜师傅进行详细的学习。

回答于 2019-09-11 08:43:50

谢谢您的邀请！凉拌菜培训是可以不定地点的，因为凉拌菜并不是很复杂的菜系，也是无非就那几种调料，只是看做菜之前食材需要不需要过热水，各个地方的凉拌菜都是各有千秋，您可以凭感觉和平常去饭店就餐的经验来分辨哪里的凉拌菜值得您去学习

回答于 2019-09-11 08:43:50

今日头条上边也有很多做美食可以学习。豆果美食app

回答于 2019-09-11 08:43:50

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