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哪里可以学做凉拌菜？
凉菜,口味,凉拌菜哪里可以学做凉拌菜？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
适时淋上酱汁：不要太早加入调味酱汁，因多数蔬菜遇咸都释放水分，会冲淡调味，因此最好准备上桌时才淋上酱汁调拌。
凉拌菜的常用技巧
食盐：能提供菜肴适当咸度，增加风味，还能使蔬菜脱水，适度发挥防腐作用。
糖：能引出蔬菜中的天然甘甜，使菜肴更加美味。用以腌泡菜还能加速发挥
葱、姜、蒜：味道辛香，能去除材料的生涩味或腥味，并降低泡菜发酵后的特殊酸味。
红辣：与葱、姜、蒜的作用相当，但其更为刺激的独特辣味，是使许多凉拌菜令人开胃的重大功臣
花椒粒：腌拌后能散发出特有的“麻”味，是增添菜肴香气的必备配料
酒：通常为米酒、黄酒及高粱酒，主要作用为去腥，能加速发酵及杀死发酵后产生的不良菌
白醋：能除去蔬菜根茎的天然涩味，腌泡菜时还有加速发酵的作用。
冷开水：可稀释调味及发酵后浓度，适合直接生食的材料，以便确保卫生。
回答于 2019-09-11 08:43:50
全国各地都有培训点。效果当然是有好有坏了，师傅教得只是表面，内在的东西需要你自己去领悟，师傅带进门，修行靠个人。 饮食行业是不可能满足每个人的口味的，众口难调。先要做好市场调研，准备在哪做，那边主要是什么人群在消费，靠学校近的可以多做麻辣口味的，在小区附近尽量做一些口味淡一点的，因为现在多数是老人在家带孩子，有的口味他们接受不了。所以你要考虑这些问题才能选择相对应口味的培训机构！希望对你有帮助。祝你成功！[加油][加油]
回答于 2019-09-11 08:43:50
在这个自媒体时代不用担心，各种美食APP、菜谱、美食博主发的教程、视频。当然有老司机带你那就更好了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
有几种方法：【1】买食谱书，【2】去当徒弟，【3】在网上看教学视频。【4】可以通过身边做的比较好的学习
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
学拌凉菜哪里学我来回答
回答于 2019-09-11 08:43:50
凉拌菜种类很多，口味百变，个人还是比较推荐川菜凉拌菜学习好些。
1、川菜的凉拌菜种类比其他菜系种类多，口味多。
2、川菜凉拌菜的灵魂是红油辣椒，红油辣椒的好坏可以直接影响菜品的口感。
3、川菜凉拌菜也有很多不需要红油辣椒的菜品，但是对于凉拌菜品用的高汤要求很多，高汤基本都是猪大骨、鸡、鸭熬煮而成，通常时间在6小时以上才能获得高质量的高汤。
4、川菜的凉拌菜学会了，其他的菜品的凉拌菜就能轻而上手。
回答于 2019-09-11 08:43:50
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