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同样的方便面，为什么煮的比泡的好吃点？
方便面,泡面,口感同样的方便面，为什么煮的比泡的好吃点？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
泡面，其实是闷熟的面。即使水再热，泡面也已经低于沸点了，在泡的过程中，由于热量没有持续的，水分子的运动速度就会减慢，最后停止。在穿过方便面的表面后，大量的水分子停留在方便面的面条里面，这些水分子在散发热量的同时，也将面饼中油都泡出来，吸附在面饼表面上。所以泡的方便面不够劲道是因为面饼含水量较大，那么它的口感就会差很多。
当然，煮出来的面还是会比泡出来的面香一些，泡面的调料在经过由冷到热再到沸腾的过程当中，会发生一些化学反应，这个反应的激烈程度肯定会强于沸水泡面的程度，香味更容易被激发出来，弥漫的满屋子都是，再加上鸡蛋、火腿肠的增色和调味，在饿了很久之后，看到这么一碗色香味俱全的煮面，肯定觉得巨好吃！
而且，煮面的过程肯定比泡面的过程相对复杂，而且需要花更长的时间去等待，煮面人做出的这番努力，也会从心理上体现出来，我花了这么长时间煮这碗泡面，肯定比泡出来的要好吃啊！
虽然现在很多人喜欢做创意料理，会在煮泡面里加入芝士等自己喜欢的调料，但是我还是独爱那一碗简单的鸡蛋火腿肠青菜煮泡面！在这个寒冷的冬天，给自己和自己爱的人煮一碗爱心泡面，身心都吃的暖暖的！
还有一个提升面条口感的方法，就是不管是泡完面还是煮完面后，再用冰水把面冲一道。一来冲掉油脂，二来是面筋快速收缩，口感会劲道弹滑。
回答于 2019-09-11 08:43:50
因为煮的方便面在高温可以保持持续状态，原本干的面，开水中的水分都进入面里了，使它更筋道爽滑！而且煮的可以加蛋和青菜，口感会更美味！
回答于 2019-09-11 08:43:50
煮的是沸水温度高用时短不至于把面泡坨
回答于 2019-09-11 08:43:50
煮的好吃
回答于 2019-09-11 08:43:50
方便面在锅里煮的时候，由于热水沸腾，水分子的运动速度很快，冲击着方便面的表面，将热量传导给方便面，方便面的面饼受热后会膨胀，但由于面饼的表面只有少量的水分子渗透进去了（相对于泡的方便面而言），方便面内部的结构并没有松散（有兴趣的朋友可以看看方便面面条的截面，看看煮的和泡的有什么区别），于是，煮的方便面口感会劲道一些。另外，在煮的过程中，方便面本身所含的油脂会受热后被煮出来，对于口感，也是有加分的。至少吃面的时候，会感觉到油脂来自汤和酱料包，面饼自身的油腻感并不强烈。同时，煮的时候，面饼中所含的添加剂（不要害怕，是符合国家规定的哦）会被大量的挥发，也是口感较好的一个小小的原因。
现在再说一下泡的方便面，方便面在泡的过程中，由于没有持续的热量，水分子的运动速度明显较慢，在渗透过方便面的表面后，大量的水分子停留在方便面的面条内部，这些水分子在散发热量的同时，也将面饼中油脂和添加剂泡出来，附着在面饼上（泡的时候为了保持温度，要盖盖子的哦，这和煮的有区别）所以泡的方便面的面饼不够劲道，面饼含水量较大，也有种油腻和其他味道的感觉（也有容器的味道哦），这些都影响着口感。
回答于 2019-09-11 08:43:50
煮的有味道点
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好，我是食言素语，是一个喜欢吃吃吃并且喜欢研究怎么吃的人。关于方便面为什么煮的比泡的好吃这个问题，我来分享我的看法。
方便面的初衷在于方便，所以按照当初设计的目标，是用热水冲泡就可以食用的。这样就能让大家在没有可以煮东西的条件的情况下，也能吃上有汤有面的热食。
但是在具备加热条件的时候，很多小伙伴也开始尝试煮方便面，然后大家发现，同样的方便面，煮过的比直接冲泡的要更好吃。我自己也做过这样的尝试，今天就和大家分享一下自己的感受。
为什么会感觉煮的方便面会更好吃呢。个人觉得有以下几种情况：
一、煮的方便面更入味
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