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在家里自己可以制作凉皮吗?怎么做才好吃?
凉皮,面皮,面筋在家里自己可以制作凉皮吗?怎么做才好吃?
发布时间:2019-02-08加入收藏来源:互联网点击:
麻酱要调制均匀,不要稀、不要稠。舀起一勺来,能挂住一部分面浆,其他面浆能顺利流下来就可以啦。
还有那个蒜泥,比起蒜泥,我更习惯用蒜汁。
好了,今天的问题,在家里自己可以制作凉皮吗?怎么做才好吃,就回答完了各位小伙伴有什么想说的欢迎留言。
回答于 2019-09-11 08:43:50
在街上吃的凉皮又好吃,又香又糯,大家都很好奇,那我在家可以做吗?答案是可以的首先,我们在超市买一些那个中间一点的面粉,然后回家揉成面团还让面团在水里面去给他洗个澡,然后一直揉揉揉揉,到只剩下一点面去的时候就可以放出来,那个面絮就是我们放在锅里水里面伸出来就可以做面筋。然后把那个水澄一个晚上或者12个小时以上,把上面的清水倒掉下面的面糊就可以拿来制作凉皮了,下面视频里面有步骤啊,欢迎大家观看点赞,谢谢,希望对你有帮助。
回答于 2019-09-11 08:43:50
可以呢,做凉皮需要洗面,沉淀一晚,上部分清水倒掉,用沉淀物在平底锅里用开水飘熟~~ 出来的凉皮就是清透的哦,然后自己调汁,加入豆芽,黄瓜丝即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
凉皮是源于陕西的美食,由于独特的美味被全国人民热爱流传广泛。
想自己在家做凉皮也不是很复杂,我一般第二天想做凉皮吃的话,就会提前一晚把面洗好。和面方法和平时和面一样,活好后多醒一会,中间多揉两次至面团光滑有弹性,然后分次加水揉搓洗面至水比较清澈面团变小且有网状,这样就洗好了,把洗好的面水和在一个较大盆中,第二天那上面澄的清水倒出留底下较稠面水,水烧开后蒸面皮啰里刷油倒入一勺面水摇匀后放锅蒸谁开三分钟即可,拿出晾凉接下来做另一张,以此类推。
最后调料汁,锅里加水烧开放些大料桂皮香叶花椒熬大料水,这步可以在做凉皮的时候就熬,熬大约二十分钟,把大料捞出水晾凉备用,切一些黄瓜,红萝卜丝,捣点蒜泥,来点油泼辣子,根据自己喜欢拌味即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
可以在家做。
需要做好,首先得器具完备。一是要蒸格,二是整块白纱布,油刷。
其次是材料,麦面+红薯淀粉(豌豆淀粉也可以),按照20:1的比例使用,炼制油菜油。
做法:
1、双面调制成糊,须偏浠,均匀。
2、铁锅内加水(略低于蒸格),置火上,大火烧至沸腾,转小火。
3、清洗后的白纱布放蒸屉上,均匀刷上菜油。
4、将面糊一缸添在纱布上,均匀摊平。
5、大火蒸上气,一分钟后将蒸成的面皮揭起,放平台上,刷油。
6、按5的步骤反复操作,至需要量为止。
回答于 2019-09-11 08:43:50
!
回答于 2019-09-11 08:43:50
可以,但个人认为不让外面的劲道,但是自己做的健康无添加,再说了自己辛辛苦苦做出来的,看着面粉在自己手中满满变成了凉皮,这个过程也挺享受的,去年在家做过一次,和儿子一起做的,做好后还送给了儿子好朋友品尝跟着网上食谱学的,先和面,用的
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