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家炖羊排怎么做好吃,请赐教?
羊肉,放入,料酒家炖羊排怎么做好吃,请赐教?
发布时间:2019-02-08加入收藏来源:互联网点击:
回答于 2019-09-11 08:43:50
《羊肉的药用功效》
羊肉营养药用价值都比较高,不分男女,凡是肾虚的人都适宜吃用,对人体肾阳不足,腰痛酸软,腹中冷疼,阳虚亏损者都有很好的疗效。
羊肉的营养价值参数
纯羊肉的方法步骤:
(1),将新鲜羊肉用清水洗干净,再用慢火烧开水煮一下,然后再用清水洗干净,沥干水份备用就可以了。
(2),准备好足够的清水,把羊肉放入瓦锅中,用大火烧开,然后调至慢火去烧纯,再加上适量的药材,例如:可以添加小量沙姜,小回,八角等左料和羊肉一起煲汤。
(3),等纯到羊肉己经发白之后,准备适量的食盐放入锅中,搅拌一下,继续用慢火炖40分钟左右,一锅纯美味的羊肉汤,这样就可以食用了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
要说羊肉怎么炖最好,我想最有发言权的只有两种。一种是宁夏人,一种就是内蒙人。毫无疑问,单纯从炖羊来说的话,宁夏和内蒙的炖羊肉只最有名也是最美味的。那么内蒙和宁夏一般是怎么炖羊呢?无非就是下面这两点。
1:快出锅再加盐
正常来说,不管怎么炖羊肉,一定要最后再加盐。提前加盐炖羊,羊肉的口感会发生极大的变化,炖出来啊的羊肉特别柴,吃着是非常没有体验的。在我自己家里平时炖羊,甚至大多数时候是羊肉出锅之后才加盐的。只是起到一个调味的作用 。
2:尽量不要放其他调料(或者少放)
宁夏和内蒙的炖羊肉,最大的特点就是清水炖羊。最多也只会加入萝卜和土豆这类菜品用来提鲜的。更多时候是完全清水炖羊。用大火炖至沸腾,然后撇去浮沫,再用中火或者小火慢慢把羊肉炖烂。吃的是羊肉本身的鲜味。如果加入特别多的调料,则会完全盖过羊肉本身的鲜美。这样的炖羊,与其说是炖羊肉,不如说是炖调料吧。
选材极为重要
那么我说到不放调料,可能有的朋友会怀疑了。不放调料,羊肉的膻味怎么办?炖出来的羊肉那么膻,闻着都难受,怎么吃?所以这里也就是我要说的,为什么只有宁夏和内蒙敢有那种用清水炖羊肉的自信?原因就是出在了羊肉的品质上。宁夏羊肉和内蒙羊肉(并非全部),实际上是不膻的。不管是宁夏人还是内蒙人。再或者是真正吃过正宗的当地好羊肉的人,都会同意这个说法。
在我们当地来说,一般炖羊选择的都是自然草饲的滩羊,再或者就是小羊羔。这样的羊肉吃着才不膻,而且肉也比较嫩。然后,炖羊一般是选用羊的肋排、羊脖子、还有羊蝎子等柔嫩油少的部位,这样可以保证炖出来的羊肉不是那么的腻。选择羊蝎子还可以把其中的骨髓炖入汤里,更加鲜美。
所以不管是哪种菜谱,只要注意这些。就可以炖出最好吃最美味的羊肉。你们觉得我说的对吗?
回答于 2019-09-11 08:43:50
刚好一连两个周末都吃同样方式烹煮的羊肉,不说都知道,肯定是因为好吃。家里难得连着吃同样的菜式,但只要是喜欢的,却也往往会吃到够够。
羊肉炖焖前最好用活水泡两个小时左右,再冷水下锅焯水,洗净后或炖或焖。
北方人士相对喜欢清炖。冷水下锅,配姜块、少许花椒就好,放一把芫茜根去味更好。炖好后调盐味、撒胡椒面,再来些芫茜段、香葱末,吃肉喝汤,不亦乐乎。
南方人爱香焖。带皮的羊肉表皮最好用稻草烧醺一下。部分注重原汁原味的人士未必愿意用流水浸泡肉块,但还是建议要飞水。因羊肉膻味较重,去膻办法五花八门。各种调味料必不可少,每样却不能多。之前在头条发了个贴,不知什么原因,审核了很长时间,展现、阅读量极少。后来又发了一个。因贴文中有调料的配置,有兴趣的朋友不妨看看。对头条运作模式不甚了解,不知是否可以将那个贴子引入至这里。
焖羊肉尽量不用八角,容易肉质发硬、汤汁变黑;不用桂皮,个人感觉味道不正;不放酒,容易改变羊肉本味,当然,很多南方人士却偏偏喜欢用酒去膻。
回答于 2019-09-11 08:43:50
白萝卜炖羊肉
羊肉250g,白萝卜150g,枸杞1茶匙5g,大料1枚,大葱2段,鲜姜2片,料酒2茶匙10ml,盐1茶匙5g,胡椒粉1/2茶匙3g,油1茶匙5ml
做法:
1、羊肉洗净,切成5cm大小的块;白萝卜洗净,切成5cm大小的滚刀块,备用。
2、将羊肉块放入滚水中汆烫片刻,去除血沫,捞出用流动水冲净。
3、中火烧热砂锅中的油,放入大葱段、鲜姜片和大料爆香,加入汆烫好的羊肉块,烹入料酒拌炒均匀,倒入适量的清水烧开,转小火盖盖儿煮至羊肉七成熟。
4、加入白萝卜块、枸杞、盐和胡椒粉拌匀,继续煮至羊肉和白萝卜软烂成熟即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
最喜欢冬天外边下着大雪,一家人围在一起喝羊汤,喝的心里暖洋洋的。
每次说起吃羊肉喝羊汤我妈妈总是有话说,说我小时候不吃羊肉,家里喝羊汤,我一天都不回家吃饭,吃羊肉饺子我弟弟吃肉我吃皮,每次我姥姥看到都说我是捡来的,哈哈!
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