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土豆丝如何炒好吃？
土豆丝,土豆,翻炒土豆丝如何炒好吃？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
所以当我们有想吃土豆丝欲望的时候，妈妈就会从土豆窖里拿出几个土豆儿，然后削皮洗净。再把土豆切成片，再切成丝。妈妈说如果想把土豆丝炒的粘的糊的，那就不用水去泡土豆丝。如果说想炒土豆丝非常脆生的好吃的话，那就用水把淀粉泡掉，这样炒出来的土豆丝就好吃。所以妈妈就经常给我们做那种黏糊糊的土豆丝。我妈妈做土豆丝有一个与别人不一样的炒法。那就是，当时我们吃大米饭的时候都是用水捞的，也就是把米像煮粥一样在锅里煮开，然后等你主城六分熟的时候再冲开水里捞出来控干水分，然后再把淘米的水放在一边。准备好以后妈妈就会把油锅里加油，等油锅里的油温上来以后放入蒜末等调料后。爆炒出香味儿，再把土豆丝倒入锅里继续翻炒。等到土豆丝炒的有一些蔫了的时候，在把我们准备好的捞米水汤放进土豆丝里加盐，加葱姜，然后再慢慢的用文火去炖。等到。汤汁收镜的时候土豆丝就熟了。那时候的土豆丝还粘着一点点的米粒，吃起来的时候又香又好吃。
妈妈做土豆丝还有一种做法，那就是把土豆丝放在冷水里浸泡，能把水淀粉泡出去以后再把土豆丝捞出来晾干。接着点火炒 蒜末，葱末。炒香以后把土豆丝倒入锅里爆火翻炒。等到翻炒得差不多时再加一点点的住，这样会使土豆丝更脆生一点。然后暴炒的土豆丝有熟的迹象的时候，加少许的盐和味精盛出来就好了。这就是我们东北的最好吃的土豆丝。
回答于 2019-09-11 08:43:50
土豆丝如何炒好吃？土豆丝可以说是我从小到大没有吃烦的一道菜之一。热炒凉拌都好吃。其中酸辣土豆丝是我的最爱。口味酸辣，色泽鲜艳。土豆的营养价值非常高，有“地下人参”的美誉。和玉米，小麦，水稻，燕麦被称为世界五大粮食作物。
土豆分新土豆和老土豆。新土豆口感细嫩，容易熟，水分多，糖分多，胶粘性较好，在水里仍能保持块状，吃起来还很嫩，所以适合做汤炖煮烧菜等。老土豆水分少了口感更爽脆，下锅后不粘锅不糊锅，适合烹炒。在营养上和新土豆没有什么差别。
了解了新土豆和老土豆的特点之后，我们来做一道酸辣土豆丝。
【酸辣土豆丝】
需要的食材：土豆一个，胡萝卜一块，尖椒一个。
1.土豆去皮洗净，辣椒洗净，胡萝卜洗净。
2.土豆切丝，胡萝卜切丝，清洗三遍，捞出控水。
3.尖椒切丝，葱切葱花。
4.锅中倒油，油温5成热时放入葱花炒香。
5.倒入土豆丝翻炒两下，沿着锅边淋入三勺米醋，炒到土豆丝断生。
6.倒入胡萝卜丝辣椒丝，翻炒均匀。辣椒颜色变绿，加盐调味出锅。
——tips——
1.土豆丝多洗几遍，洗净淀粉,炒出来的土豆丝颜色不发黑。
2.下入土豆丝，翻炒两下，随即淋入米醋。这样炒出来的土豆丝更脆。
以上就是我的分享了，愿大家牙好胃口就好吃嘛嘛香！关于我的分享有任何疑问或者做法的讨论，欢迎在评论区交流。另外如果我的回答对您有帮助，也请您关注点赞收藏转发，谢谢您的支持。
回答于 2019-09-11 08:43:50
酸辣土豆丝
材料：
土豆500克，干辣椒2个，香菜梗3克，大蒜5克，盐3/4小勺，大葱5克，味精1/4小勺，陈醋1大勺。
制作：
1、所有原料准备好，清洗干净。
2、土豆丝去皮切成丝，用清水洗净表面的淀粉，再浸泡5分钟。
3、葱蒜切片，干辣椒斜切成段，香菜梗切段。
4、起油锅，油温升至4成热时，放入干辣椒、葱蒜片爆香，后放入土豆丝、盐、陈醋。
8、开大火快速翻炒，直至土豆丝8成熟关火，放入香菜段和味精，快速炒匀出锅。
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好，我是美食原创作者：家尤菜菜，喜欢我的家常美食，欢迎您关注我。关于土豆丝怎么做才好吃这个问题？我的回答如下：
前段日子，有粉丝给菜菜留言说，菜菜呀，别发那么多肉菜，多发点清炒蔬菜类的菜谱。关于土豆丝怎么做才好吃，菜菜个人觉得最经典也最好吃的做法是酸辣土豆丝，这道家常菜不仅开胃又下饭，每次下馆子都是必点的菜式。
炒土豆丝虽然简单，但怎么做才好吃呢？
日常生活中，我们炒土豆丝时，会经常遇到土豆丝粘锅，不脆，出锅后容易软趴趴等问题。炒酸辣土豆丝好吃有2个很关键点，第一：洗掉淀粉加醋或者加盐浸泡。第二：大火炝炒土豆丝。牢记这2点厨房小妙招，土豆丝出锅后会又脆又香不粘锅，咱们拿红烧肉都不换。
话不多，菜菜接下来会为大家详细介绍这款酸辣土豆丝的做法。喜欢的话，记得收藏，点赞或者分享哦！
【酸辣土豆丝的家常做法】
【准备食材】
土豆，青椒，蒜蓉辣椒酱，食盐，花生油，白醋
【烹饪过程】
1、土豆去皮洗干净，插上一根筷子，用擦板将土豆丝擦成细条，这个小技巧能避免手被划伤。青椒也洗净切成细长条放入盘中备用。
2、土豆丝放入清水中淘洗2遍，去除土豆中多余的淀粉，后面炒的时候不容易粘锅。
3、洗好的土豆丝放入清水中，加入1勺白醋浸泡15-20分钟后，捞起沥干水分。
4、接着是热锅倒入一勺花生油，轻轻晃动锅底，让热油均匀散布，再下1勺蒜蓉辣椒酱爆香。
5、转大火，倒入土豆丝和青椒丝，炝炒至断生，最后再加小半勺食盐和白醋翻炒均匀即可出锅。
【菜菜说小贴士】
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