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土豆丝如何炒好吃？

土豆丝,土豆,翻炒土豆丝如何炒好吃？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

那么土豆丝怎么炒才好吃呢？我一般是这样做的，如果吃微辣的，就炒青椒土豆丝，如果想吃酸辣味的，就炒酸辣土豆丝，下面就把我的做法分享给大家。

青椒土豆丝

尖椒两个，切成丝。姜、蒜剁成末。饭馆里面炒土豆丝好多要焯水，在家里就不用了，我们直接炒。锅里倒入适量的油，油温三成热的时候下入姜蒜爆香，然后放入几粒花椒，倒入土豆丝、辣椒丝，开大火，快速翻炒。中间放入适量的盐，一点鸡精调味。翻炒至土豆丝断生就可以起锅装盘了

酸辣土豆丝

泡野山椒几颗，对半切开。干辣椒段适量，炒之前用水泡一下。姜蒜切末。锅里倒油，油温三成热放入姜蒜爆香。然后放入泡椒、干辣椒炒一下，倒入土豆丝，大火快速翻炒，中间调味。土豆丝炒断生，放入一点白醋，继续翻炒几下，起锅装盘。一道酸辣脆嫩的土豆丝就完成了。

我是飞扬小厨，喜欢的朋友，请点点关注、评论哦、谢谢！

回答于 2019-09-11 08:43:50

☞香辣土豆丝

食材:土豆油盐葱辣椒油 辣椒干大蒜头花椒粉

1、准备两土豆,去皮洗净

2、用擦丝器把土豆擦成丝,刀工好的可以用切的

3、用水把土豆表面的淀粉冲走这一步是让土豆丝变脆的关键哦,冲至水清澈

4、准备大蒜头拍碎,葱切末

5、起油锅,放少许油烧热,下大蒜瓣辣椒干爆香,放辣椒油少许花椒粉炒匀

6、当闻到大蒜激发出香味的时候,下土豆丝大火爆炒

7、炒匀后,撒入葱花,根据个人口味放少许盐

8、继续大火翻炒几下即可出锅

☞油泼土豆丝

食材：土豆、青椒、小米辣椒

1.刀工好的要自己切丝才好吃，先切成薄薄的片，这样才能切出好看的土豆丝儿（想省事就用插丝器）

2.切好的土豆丝用冷水多清洗几遍，洗掉多余的淀粉，洗到水不浑浊，很清亮即可

3.准备青椒丝，小米辣椒圈

（青椒丝最好切的和土豆丝粗细均等，小米辣椒可换成干辣椒）

4.土豆丝焯水15-20秒就可以，因为土豆丝切的很细，焯水时间不宜过长

5.焯水后的土豆丝要迅速用冷水冲凉、降温，这样才够爽脆。同时控干水分，放入碗中开始调味

6.淋入生抽、白糖、盐、花椒粉、香油、白芝麻、小米辣椒、辣椒面。油烧热后，淋在上面即可

☞醋溜土豆丝

土豆切丝，放入冷水中泡半个小时，滤干水；葱切段，锅里放两大勺油烧热，放一把花椒炸至表面开始变黑，再把花椒捞出；放入3-4个干红辣椒，再把滤干水的土豆丝倒进去；翻几下土豆丝， 放点醋，放点盐，翻炒，加入葱段，鸡精，拌匀了出锅~ ​

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