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土豆丝如何炒好吃？
土豆丝,土豆,翻炒土豆丝如何炒好吃？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
几个干辣椒，两个蒜米，一根香葱。
调味料，盐5克，白醋15克，辣椒油5克。（口味重的可以加5克的鸡精）
第1步首先把土豆和辣椒切丝，一定要吃的大小均匀，不均匀的话就会出现夹生。新手的话是很难把土豆切得很均匀的，建议买一个刨丝的工具，刨出来的土豆丝大小均匀。
第2部，把切好的土豆丝放到水里面泡一下，防止土豆丝变色。
第3步把干辣椒切成段，把蒜米拍成泥，香葱切成葱花备用。
第4步锅中放入清水烧开放一点点的盐，放入土豆丝焯水大约30秒捞出冲冷水备用。30秒就可以了，要不然的话太久的土豆丝就不爽脆了。一定要冲冷水把土豆的温度降下来，要不然土豆就会不脆了。
第5步把调味料，盐，鸡精，白醋调好在一个碗内。辣椒油和葱花另外准备好。
第6步热锅放油，加入蒜泥和干辣椒爆香，加入准备好的土豆丝一起翻炒，大约炒10秒钟加入调好的盐，鸡精，白醋。大火迅速翻炒30秒。再加入辣椒油和葱花翻炒均匀就可以了。
我的做法分享到，这里希望对你能有所帮助。
回答于 2019-09-11 08:43:50
炒土豆丝是一道普通的家常菜，土豆为主要原料，把土豆切成细丝，做成的菜肴，本味醇厚，咸鲜滑淡。
要想土豆丝切得细如丝，炒的时候又不粘锅，需要掌握3个技巧。第一，土豆要挑选光滑椭圆形，切土豆的顺序，先切薄片，把土豆片斜排列，然后挨着切土豆丝，细长不会断。第二：切好的土豆丝要放入冷水种浸泡，第三，炒土豆丝的时候要旺爆炒，脆爽不粘。
土豆丝，再家常不过的一道小菜，但让无数人毕生钟爱。咸的、酸的、辣的；凉拌的、炝炒的，样样受人追捧。荤腥吃多了，清肠来道土豆丝；时间紧张，快手小炒来道土豆丝；爽口下饭来道土豆丝。总之，这道菜口感脆爽、香辣下饭又实惠易做，虽是一介家常，却胜过无数美味。
常食土豆对身体也极有好处，祖国医学认为，土豆性平，有和胃、调中、健脾、益气之功效。土豆中含有丰富的钾元素，可以有效地预防高血压。当人体过多地摄入盐分后，体内钠元素就会偏高，钾呈现出不足从而引起高血压，故常吃土豆能及时地给体内补充所需求的钾元素；另外，土豆中的维生素C对身体也有很好的保健作用。
小贴士！！
1、 这道菜想要好吃，就要选择新鲜的土豆。土豆越新鲜，口感越脆。
2、 如果是新手，在买土豆的时候，最好选泽外形规整、扁平椭圆的，这样比较好切。3、 如果对自己的刀功没有信心，那就可以借助刨丝器。
4、 切好的土豆丝，一定要放在清水中，不然会变黑。可以用凉水多淘几次，以有效的去除淀粉。
5、 在炒这道菜的时候，一定要大火快炒。6、 喜欢爽脆口感的，炒制的时间就要短一点。喜欢软一点口感的，炒制的时间就要稍久一些。
7、 喜欢吃酸辣口的，可以在出锅前烹一点白醋。
回答于 2019-09-11 08:43:50
很高兴回答你的问题。炒出爽脆可口的土豆丝我的观点有:
1挑选表皮比较光滑的土豆。土豆切丝粗细要均匀。把切好的土豆丝放在水里面浸泡，去掉淀粉。
2第二次浸泡在水里加入少许的盐，然后把土豆丝放进去浸泡一段时间后沥干水分捞出来。经过盐水的浸泡土豆丝比较脆。
3土豆丝焯水。大火把水烧开，倒入后转中到大火时间25秒左右，看水略微变成白色既可。
4大火快炒土豆丝也是变脆的关键点。
这就是我平时做爽脆土豆丝的四个步骤，谢谢。
回答于 2019-09-11 08:43:50
首先谢邀，
炒土豆丝:菜虽简单，但不是人人都能做好。
这个讲究下料的顺序，及火候，同样的菜，同样的料，不同的人炒出不同的味道。
————土豆去皮，切丝要均匀，切好的土豆丝浸泡，过去多余的淀粉(锅开，沸水——一定要掌握好火候，不能过，沸水即捞入提前备好的凉水中，待用。
——锅中倒油，放入姜碎，蒜不用切直接拍好入锅，下入干红椒，大火下入提前备好的土豆，青红椒丝，翻炒两下，加入白醋(因为陈醋会影响菜的出品颜色)，盐，少许生抽(生抽提味-不会影响色泽)糖，鸡精，淋入炸好的花椒油，出锅:酸辣土豆丝-酸，辣，香，微甜，爽脆。
酸辣白菜————白菜洗净控水，白菜帮子厚，轻拍，帮子朝外，(拼薄速度快)赶餐的时候，不会影响出品————炒酸辣白菜，一样要火大，速度快，不会出水，炒的时候要油捎大点(下料有:陈醋，生抽，白糖，盐，葱蒜，姜少，耗油，干红椒(花椒粒或十三香)。
谢谢
回答于 2019-09-11 08:43:50
将切好的土豆丝过凉水，锅中水烧开，将土豆丝控水捞出，放入沸水煮3–5分钟，捞出控水放入冷水中，同样的方法将胡萝卜丝焯下。锅中放植物油，八成热放入 适量的葱花花姜片片蒜瓣瓣，爆香，倒入过水的土豆丝，胡萝卜丝放入适量耗油盐，翻炒，倒入适量老醋，出锅，爽脆顺口的土豆丝炒好了！
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