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土豆丝如何炒好吃？
土豆丝,土豆,翻炒土豆丝如何炒好吃？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
土豆别名洋芋、山药蛋、馍馍蛋，生活中再熟悉不过的食物了，土豆含有大量淀粉以及蛋白质、维生素、膳食纤维经常食用可以促进脾胃的消化，帮助人体及时排泄代谢毒素防止便秘，对预防肠道疾病的发生有很好的功效，土豆的做法可以说是多种多样，常见的做法有红烧土豆、干煸土豆、土豆炖牛肉、土豆炖茄子、干锅土豆片、土豆炒肉等等，最常见的酸辣土豆丝、凉拌土豆丝更是深受大众的喜爱，分享一下我在家做的家常土豆丝炒洋葱。
准备食材：土豆、洋葱
佐料：大蒜、干辣椒、线椒、食盐、酱油、香醋
土豆刮皮清洗干净后切成细丝，放入冷水浸泡10分钟左右除去多余淀粉。
洋葱清洗干净切成薄片，线椒斜刀切成片（丝），大蒜、干辣椒切碎。
锅中热油、爆香大蒜、干辣椒，土豆丝下锅大火翻炒片刻，变色后倒入洋葱、线椒翻炒几下，放入少许食盐、酱油翻炒2分钟左右。（油适量多点防止粘锅）
出锅前倒入少许香醋，搅拌均匀就可以出锅了，这样做的家常土豆丝看着很有食欲吧？香辣味美又下饭保证你越吃越香，喜欢的赶紧动手试试吧！记得关注一下哦！！
回答于 2019-09-11 08:43:50
本人从厨12年精通淮扬菜系，以下是酸辣土豆丝的教学视频
回答于 2019-09-11 08:43:50
我们东北有道菜叫土豆丝炒黄瓜。
✨土豆削皮切成丝用清水洗4遍后，用清水泡上备用。黄瓜切丝备用，葱花蒜沫备用。
✨锅中放油油，油热放葱花，再把土豆丝放进去，大火翻炒，点些白醋，让土豆丝保持脆感，大火继续翻炒，出锅前把黄瓜丝放进去，翻炒几下，放入蒜末味精起锅，一道酸爽东北土豆丝炒黄瓜就出锅了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
黄小厨的
酸辣土豆丝
食材
— —
土豆 / 干辣椒 / 花椒
大蒜 / 盐
油 / 白醋
步骤
— —
❶
土豆洗净去皮切细丝，把土豆丝放进清水泡一下，然后冲洗干净，这样炒出来的土豆丝口感比较脆。干辣椒剪成小段备用，大蒜切末备用。
❷
锅中放入底油，油热后放入花椒、干辣椒、大蒜末爆香，之后改大火倒入土豆丝快速翻炒加盐调味，出锅前烹入白醋再翻炒几下后就可以出锅了。
TIPS
——
● 不吃辣的可以不放干辣椒，也可以加米醋
● 土豆切好后泡水可以去掉多余的淀粉，让口感更加爽脆
回答于 2019-09-11 08:43:50
炒土豆丝步骤如下：
1、把土豆去皮切成丝，然后放凉水没过土豆丝备用；
2、把越细越好的芹菜切成段备用，量是土豆丝的四分之一即可；
3、把两个干红辣椒切成段备用；
4、大蒜去皮，然后切成大点片备用；
5、用肥膘油少许备用，一小点即可，不要过多；
6、香菜洗净切大段备用；
7、起锅下一滴油，油热把肥膘油放里面，把油都炸干后，把肥膘捞出，然后把干红辣椒、大蒜下锅炒香，再放土豆丝入锅，炒个八成熟，放醋，少许生抽，放盐，放少许水，防止糊锅，也可做汤汁，然后放芹菜细段，再炒一会，最后放味精、香油、香菜出锅即可食用，这样炒出来的土豆丝又脆又好吃，味道又好。
备注：做这道菜，不要太急火，太急的火炒出来的话，有股生硬味，必须要熟才好吃，我吃过很多这道菜，都有生硬味，味道不好吃，最主要一点是断生，也就是说炒得土豆丝不要有生性味，所以说中火即可，放醋时候要提早，火候要掌握好，芹菜由于细不要过早放，只是配菜，这里的芹菜和香菜都是配菜，增加色感和味道，肥膘油也是炒这道菜香的主要因素，放一定的水也是防止糊锅，同时也是为了土豆丝熟透，还有一定的汁水收锅。
一个饭店是否味道好及大厨刀功好，关键就看这道菜，即使很多大点饭店，这道菜由于急火，没断生，炒得都很难吃！这道菜才显示一个厨师的水平！
回答于 2019-09-11 08:43:50
土豆丝，这道菜，是人们日常生活中最常见的一道菜，也是一道大众口味的菜！
至于土豆丝怎样炒好吃？做法太多了！各地方的做法也不一样！
土豆丝怎样炒好吃？我是这样炒的！
先把土豆切成丝，然后用水洗一下，放上辣丝，用中火爆炒，在出锅时滴入适量的醋，少放几粒鸡精，然后出锅，倒入碟内，上桌，吃饭！好吃极了，说着就流口水！好吃！
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