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南瓜发糕放冰糖水可以吗？
发糕,南瓜,冰糖南瓜发糕放冰糖水可以吗？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
8.最后的面团要呈这种状态～～刮刀挑起比较困难，是比较厚重的面糊状～～这个南瓜含淀粉较多，口感面粉，所以我加了约100克牛奶;而之前用过一次含水量极大的，几乎未加一点牛奶，直接用500克南瓜泥就调成了这种状态～～所以适量酌情添加是重点。
9.将活底蛋糕模具扣垫一层油纸，模具内层刷一层油以便脱模;
10.取一半调好的面团垫底抹匀;
11.均匀铺洒好蔓越莓干和黑加仑干;
12.将另一半面团覆盖其上
13.刮刀蘸少许牛奶(因为打开的一盒牛奶未用完)或水将表面抹平，盖好静置发酵至2倍大(约1小时);
14.等待发酵的空隙，将洗净的红枣对半剪开，剔去枣核待用;
15.1小时左右，面发好了，将备好的红枣排列扣压在表层;
16.蒸锅装足够的凉水，将备好的发糕坯放入蒸笼，开大火烧至水沸滚上汽开始计时蒸40分钟。
17.关火，等5分钟再开盖!取出脱模，置烤架上晾至热汽散尽;
18.松软又富有弹性。
19.切成自己喜欢的形状;
20.内层组织很发糕
21.面坯本身没放糖，但红枣、蔓越莓干 、黑加仑的甜度足够了!纯天然食材的本真味道，一直甜到心里了
附带一个
二、全麦玉米发糕
主料：全麦粉100克 玉米粉100克 水230克 泡打粉3克 干酵母1.5小勺 面筋粉1小勺 糖2小勺
辅料：蔓越莓适量 椰丝适量
制作工艺：
1.取一个大碗，倒入全麦粉和等量的玉米粉
2.加入泡打粉和面筋粉，搅拌均匀
3.温水里加入酵母和糖搅匀，静置两三分钟
4.把酵母水倒入粉里，拌匀
5.模具刷一层油防粘(6寸)
6.把拌好的糊倒入模具中，发酵至一倍大
7.根据个人口味撒一些干果做装饰
8.放入蒸锅，冷水放入，中火蒸1小时
三、发糕笔记：
1.面糊发酵到一倍大就行了，不然就发过头了
2.水粉的比例没太大关系，自己掌握就好，只要别太稀都可以的
3.如果想口感好，就要加白面，而且比例一定要多过粗粮，不然口感就会粗
4.面筋粉可以改善此款发糕的口感
5.表面装饰的材料随意，葡萄干，枸杞子都好，没有就不用放
6.用白面会蓬发的更高一些，相对的口感也更松软，纯粗粮会影响膨胀
7.蒸的过程中一定不要开盖，蒸好要等5分种再开
回答于 2019-09-11 08:43:50
我是二姐，我来回答下南瓜发糕放冰糖水可以吗的问题。
二姐认为做南瓜发糕的时候，可以放冰糖水，但是需要注意一些小事项
南瓜发糕是我们平时常做的一道美食，而且南瓜味道清香扑鼻，并且做出来的南瓜发糕水分十足，味道也让人觉得非常好吃，所以我们在做南瓜发糕的时候衍生出来了多种南瓜发糕所放的食材，比如说在里面可以放一些牛奶来增加南瓜发糕的奶香味道，或者二姐觉得可以放一点砂糖，这样做出来的味道会更加香甜可口。那么题主问的问题，南瓜发糕在做的时候可以放冰糖吗，这个问题我觉得我的回答是可以的，之前二姐也尝试过在南瓜发糕里面放蜂蜜、牛奶或者白糖等糖类，这些都是可以的。但是我们需要掌握放冰糖一些注意的小技巧，二姐觉得这样做出来的南瓜发糕才能更好吃。那么二姐就和大家说一下这个南瓜发糕到底如何放冰糖更好吃更美味的问题。
做南瓜发糕放冰糖的注意事项和做法
这里我们需要知道的是，南瓜发糕本身就带有甜度，这是南瓜蒸完的天然香甜味，所以一般我们做的话只加一点砂糖就可以，而且加一点砂糖这个甜味就已经很好了，我们按照这个甜度将做好的南瓜发糕做成甜品或者当作香甜的早餐甜品，配上一杯热乎乎的牛奶这样搭配起来都是不错的选择，所以二姐认为在里面不用加入太多的冰糖。
另外就像题主所说的，我们在里面加入的应该是冰糖水，这一步骤一定要提前将冰糖用温热水化开做成带甜味的冰糖水，不要为了方便将冰糖直接放点温水就跟着面粉一起和面，这样很有可能因为冰糖水没有充分的化开导致味道不好喝，所以这也是二姐建议大家需要注意的一个部分。
再有一个问题就是放入的冰糖水不能太多，这样f会让南瓜发糕做的太甜而让我们吃的时候觉得腻，另外糖分太多的话和酵母在一起会影响酵母的发酵。虽然适量的糖分能够让酵母活性更好，发酵的效果更好，但是过量的糖分就会适得其反了，所以这也是我们需要注意的一个小问题了。
步骤：我们在做南瓜发糕的时候，将冰糖先放入清水化开，大概加几颗冰糖就可以做出很好吃的南瓜发糕了。接下来我们准备好南瓜清洗干净后切成薄片，切好的南瓜发糕要放到蒸锅上面蒸大概二十分钟左右，然后就可以将南瓜用一个勺子按压成碎泥并且和面粉混合，这里面也要加入足够量的酵母粉，但是面粉可以少放一点再加上水分比较多，那么做出来的南瓜发糕的水分就会比较充足。这里面南瓜本身就有水分所以再加入适量的冰糖水就可以，少量多次加入清水看发面的效果，我们做成一个稍微湿润一点的面糊，然后放到一个容器中，等待发面一个半小时。发面好的南瓜发糕中放到蒸锅上面，需开水上锅蒸二十分钟，这样就会做好美味的南瓜发糕了。
总结
以上就是二姐写的关于南瓜发糕放冰糖水可以吗的回答。
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回答于 2019-09-11 08:43:50
可以的啊 ，冰糖化水和普通的没有什么区别吧
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