您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识

小蛋挞皮的配方是怎样的？

蛋挞,黄油,面团小蛋挞皮的配方是怎样的？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

小蛋挞皮的配方是怎样的？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

高筋面粉115克，黄油（和面用）20克，黄油（裹面用）90克，糖3克，盐1克，水60克

回答于 2019-09-11 08:43:50

无论是大人还是小朋友一说要吃蛋挞，每个人来五个都不是问题，但是它确实有点贵，原因是蛋挞皮所用的食材比较多，制作起来比较麻烦，上市之后加上各种其他费用，它的价格自然也剧高了，想在家里做的话建议卖现成的蛋挞皮，还能节省很多的时间来享受美食。接下来就跟大家分享一个蛋挞皮配方，喜欢动手又不怕麻烦的朋友可以保存下来试试。蛋挞皮配方

准备食材：(水皮)低筋粉500克 鸡蛋1颗 砂糖50克 精炼猪油50克（油心）精炼猪油500克 牛油250克 低筋粉500克（或者是买一块麦淇淋做油心，这个比较省事）

做法：先把水皮材料混合在一起，再用猪油和面粉搓匀，和成面团揉光擀成饼放到保鲜冰箱里保存，水皮部分就完成了。接着把猪油和牛油参在一起和面粉搓匀，不允许有任何的面块，做成油心放到平盘中铺平，用保鲜膜包好放到冷冻冰箱冻起来，等它结成软硬适中的块再用，油心制作完成。然后把水皮拿出来，案板上撒上面粉取出水皮，用擀面杖擀成面饼，能把油心包起来就可以，不要擀太大，接着把油心放到面饼上包起来撒上干粉，用擀面杖擀成薄饼对折一下再擀开，然后再重复3次后擀成薄饼，用蛋挞模具做成蛋挞皮即可。蛋挞液就比较容易了，只需要把鸡蛋加上砂糖和蜂蜜搅拌匀即可，烤制的上火是180度，下火200度烤15分钟左右即可。如果真的喜欢吃蛋挞的话，可以在家偶尔做一次，个人还是不太建议在家自己操作的，因为蛋挞的食材不便宜，想吃的时候外面买几个尝尝就好了，完全没必要花费更多的钱。小提示：开酥的时候折叠的次数越多层次就越多，但也不能无限制的折叠，必须要保证水皮和油心中间有隔离，这样做出来的酥皮层次感更分明，好吃还好看。

好了以上就是个人的观点，希望大家批评指正，也希望大家如愿做出美味的蛋挞。壹分美食期待与您相遇，你的支持是我们继续创造的动力。欢迎关注壹分美食，下次见。

回答于 2019-09-11 08:43:50

蛋挞是深受小朋友和很多年轻人喜爱的甜点，酥脆、层次丰富的外皮，中间是有浓浓蛋香的蛋挞液，咬上一口，各种口感交相辉映，非常的好吃。今天小编就教大家自制蛋挞，蛋挞皮和蛋挞液的做法和配方详细讲解，跟着做保证能成功哦，喜欢的朋友们赶紧试试吧。教你自制蛋挞，蛋挞皮、蛋挞液做法和配方详细讲解，比买的还好吃

食材：蛋挞皮所需食材：300g面粉、150g水、30g食用油、120g黄油、3g食盐、蛋挞液所需食材：200g牛奶、2个鸡蛋、20g白糖、20g炼乳。做法步骤：

第一步：面粉中加入食盐和油搅拌均匀，然后慢慢的加水，边倒边搅拌，搅成面絮之后下手和成面团，面团揉好放到保鲜袋中，放到冰箱冷藏松弛半个小时。

第二步：软化好的黄油用油纸包起来，然后用擀面杖擀一下，放到冰箱里冷藏备用。

第三步：醒好的面团擀成长方形的面片，然后放入冷藏好的黄油，用面片把黄油包裹起来，用擀面杖擀薄，再次把它叠起来，再擀一下，然后叠起来，放到冰箱冷藏半个小时。

第四步：醒好的面团再次擀成长方形的面片，把边缘不规则的部分切掉，从一边把它卷起来，切成小剂子，取一个剂子，将其按出窝状，放到一个模具里，全部做好之后松弛5分钟。

第五步：调蛋挞液：把白糖和炼乳倒入牛奶中搅拌均匀，然后倒入鸡蛋液搅拌均匀，过滤一下，打入蛋挞皮中，倒七分满就可以了，然后放入提前预热好的烤箱中下层，200度上下火烤20分钟，我们的蛋挞就做好了。








回答于 2019-09-11 08:43:50

首先取中筋粉130克，糖5克，盐1克，黄油20克，用清水和成光滑的面团。

把和好的面团擀成长方形片、放入冰箱冷藏半个小时。

再取60克的黄油，擀成0.3厘米的片，放入冰箱冷藏、备用。

冷藏好的面片再次擀开，中间放上黄油，两边折回来，再擀成0.7厘米厚的片。

然后再把擀好的面片两边朝中间折回来，再对折，再次放入冰箱冷藏20分钟。

冷藏好的面片取出在擀成大薄片，在对折思四折。擀成0.3厘米的厚片。压紧卷起来。
最后把卷好的面条切成小段，擀扁压入蛋挞模具，蛋挞皮就做好了。