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莲藕七孔和九孔分别怎么吃好吃？
莲藕,排骨,口感莲藕七孔和九孔分别怎么吃好吃？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
⑤、将肉倒入电饭锅炖半小时，放入莲藕继续炖1.5小时。炖好的排骨肉会收缩，两端露出骨头。
好的莲藕炖出来的排骨汤微红，莲藕比排骨还受欢迎，咬一口微甜又粉又糯。湖北的冬天湿冷又没暖气，一到冬天人们就喜欢煲莲藕汤喝，热气腾腾地，喝完全身暖烘烘的。莲藕排骨汤用七孔莲藕煮最好吃，煮好的莲藕汤色微红，带着微微的甜味，粉糯糯的。
九孔莲藕颜色偏白，表面光滑，淀粉含量低一些，口感清脆甘甜而多汁，适合清炒。炒莲藕时容易发黑，切片后用清水浸泡10分钟可以避免发黑，边炒变加入水也能防止莲藕发黑。
【食材】
①、莲藕1节，②、生姜1块，③、蒜2瓣，④、香葱2根
【做法】
①、莲藕削掉外面的皮，洗净干净后切成薄片，再将藕片放到清水中浸泡10分钟沥干水分，浸泡后的莲藕炒着更白净。
②、生姜和蒜切末，香葱切段备用。
③、锅烧热，放入生姜和蒜爆香，倒入藕片翻炒，边炒边加入少量清水。炒至藕变色即可，不要炒得太久，脆脆的才好吃。
④、放入葱段翻炒两下，有香味时盛出。
无论是七孔还九孔，挑选时都有些通用技巧，这么挑准没错。
1、尽量选短粗成熟些的莲藕，孔较大，口感更好些。
2、莲藕外观偏褐色正常，外表过于白净的莲藕不要买，可能被药水处理过。
3、莲藕要买两头有藕节的，如果是断的藕里面常常会有少许沉淀的污泥。
除了清炒和炖汤外，莲藕常见的做法还有卤藕和炸藕夹，无论那种做法都好吃。除了好吃外，莲藕还有以下功效：
●连藕含有丰富的维他命C及矿物质，有益于心脏，能促进新陈代谢防止皮肤粗糙。冬季天气干燥，皮肤容易变糙，多吃莲藕皮肤更水灵细嫩。
●莲藕中的黏液蛋白和膳食纤维能与胆固醇及甘油三酯结合排出，减少脂类的吸收。吃大肉时吃点莲藕能解腻。
●止血散瘀，藕中的大量单宁酸，有收缩血管的作用从而有止血的功效。容易流鼻血的人常吃莲藕比较好。
●用藕制成粉，能消食止泻，开胃清热，滋补养性，预防内出血。平时买点藕粉放办公室，饿了泡一杯喝饱肚又方便。
回答于 2019-09-11 08:43:50
七孔莲藕是粉藕，颜色偏红，适合煲汤，煲汤时间越长，汤就会呈暗红色，九孔莲藕是脆藕，颜色偏白，适合清炒或凉拌，吃起来很脆爽，
回答于 2019-09-11 08:43:50
七孔藕外皮黄褐色，略粗糙，切开内部肉质泛黄，含淀粉比较多，不脆嫩，适宜炖煮。常用菜有桂花蜜糖藕，莲藕炖排骨，莲藕炖猪蹄等菜式
九孔藕外表皮白色，较光滑，切开内部肉质较白嫩，含水份比较多，脆嫩多汁，适宜凉拌清炒。常用菜有凉拌莲菜，清炒藕片，酸辣藕条，油炸藕盒等菜式
回答于 2019-09-11 08:43:50
一般来说：
1.七孔藕开出的荷花是粉红色的，而九孔藕开出的荷花是白色的。
2.七孔藕的外皮为褐黄色，藕节较短而且粗，九孔藕的外皮为银白色，藕节细光滑。
3.把莲藕横向切开来看，边缘有七个藕孔就是七孔藕，有九个藕孔的就是九孔藕。
4.七孔的藕是比较糯一点的，适合煲汤，做藕泥的。九孔藕又称白花藕，外皮光滑，呈银白色，体形细长，生吃脆嫩香甜。无论哪种莲藕，其营养价值相差不大，只要新鲜都适合煨汤，九孔藕水分含量高，脆嫩汁多，凉拌或清炒最为合适。
回答于 2019-09-11 08:43:50
莲藕分七孔和九孔两种，七孔藕淀粉较多，一般炖汤最好，或者做糯米糖藕。九孔藕水份多，含糖量也高，口感清脆，适合凉拌或炒来吃。我喜欢买九孔莲藕回来去皮切片，焯水过凉。然后放糖腌一会，大概半小时左右，捞出放入盆中，倒入雪碧，没过莲藕即可。浸泡1小时后捞出装盘。雪碧莲藕，口感清脆，即有莲藕的香脆，也有雪碧的清爽。
回答于 2019-09-11 08:43:50
七孔适合炖汤九孔适合清炒或凉拌
回答于 2019-09-11 08:43:50
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