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江西人怎么做芋饺的？
芋头,红薯,木薯江西人怎么做芋饺的？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
二、芋饺好吃小技巧
1、做芋饺，芋头的选择也是很重要的，一定要选择小芋头，也叫作芋艿，要选择老一点，粉一点的小芋头，这样做出来的芋饺皮才更好吃。
2、芋饺皮要把芋头蒸熟去皮，趁热加入木薯淀粉或者红薯淀粉，加木薯淀粉做出来的芋饺更透亮，加入红薯淀粉做出来的芋饺更劲道，可以根据自己的喜好来选择。
3、做芋饺的面团不要揉的太干了，不要不好捏，还容易开裂，馅料可以根据自己的喜好来调，调馅的时候用花椒水或者葱姜水来调馅，朝一个方向搅拌，要一直搅拌至肉馅上劲起粘性，这样做出来的馅鲜嫩好吃。
4、做芋饺的时候，包馅的时候，一定不要包太多馅了，不然容易破皮，芋饺煮的时候，一定要煮熟了，再配上香菜段、葱花、紫菜、盐、醋等一起来吃，真的是太好吃了。
总结：细腻软糯，嫩滑筋道，滑溜可口，鲜嫩多汁的芋饺就做好了，实在是太好吃了，太过瘾了，芋饺的做法也是很简单，一定要选择小芋头，老一点粉一点的小芋头，根据自己的喜好加入红薯淀粉、木薯淀粉，芋饺的面团不要和的太干了，馅不要包的太多了，芋饺一定要煮熟了再吃，喜欢吃芋饺的都赶紧试试吧！
感谢大家的阅读和点赞，大家有什么问题可以给我留言哦，祝大家生活愉快，事事顺心，期待和您一起交流学习。
回答于 2019-09-11 08:43:50
芋饺是江西的特色，一道特别好吃的菜，它是用红薯粉和芋艿充分揉搓至光滑，然后做成饺皮包上肉馅，放锅里煮熟，其实和饺子差不多，就是皮不一样，一个用面粉，一个用的是红薯粉，我为什么会做芋饺呢？那是因为婆婆家是地地道道的江西人，对于做芋饺来说是非常简单的，我向婆婆学习，所以我也就学会了。
下面就是做芋饺的做法：
需要准备的食材：红薯粉、芋艿、猪肉、小葱
需要准备的调料：油、盐、生粉、鸡精、酱油
1、先把猪肉剁碎，在和葱一起剁，加入盐、生粉、鸡精、酱油一起拌匀，拌好后备用
2、把芋艿放高压锅里煮，大概十分钟这样，然后捞起来剥好备用
3、把芋艿放到红薯粉里揉，揉到芋艿充分融入红薯粉里，再倒入一点油放到里面揉，直至揉到表面比较光滑为止。
4、揉好后稍微放一下，就可以包起来了，先弄一小块，揉一下，在捏扁成圆形，然后放入肉，在两边对折捏起来就可以了。
5、包好后，锅里放水烧开，然后下饺子，像煮饺子一样的方法煮，煮好后就可以捞到碟里了。
这样的做法是江西比较喜欢做的食物，每遇到办喜事的时候都会有那么一碟芋饺，也是最受欢迎的一道菜。大家要是喜欢也可以学着做，非常好吃。
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