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江西人怎么做芋饺的？
芋头,红薯,木薯江西人怎么做芋饺的？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
江西人怎么做芋饺的？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
1、首先将芋头用锅或者电饭锅蒸熟，然后剥皮，用工具压成泥
2、将红薯粉敲碎，和进芋头泥里，和成面团样
3、猪肉剁碎，萝卜切碎，泡发香菇也切碎，和匀；往馅料中加入少许红薯粉，盐，鸡精，耗油，海鲜酱油，味事达，十三香，胡椒粉，将馅料搅拌上劲
4、将芋头红薯粉团分成小挤子，用擀面杖或者手擀压成饺子皮，将馅料包入就成型了
5、煮饺子用骨头汤或者鸭汤来加入火腿煮味道更加鲜美
6、煮饺子水要放宽，谁开后下锅，饺子浮起水面就关火，焖一分钟装盘
回答于 2019-09-11 08:43:50
芋头冼净对半切开，放锅里加冷水煮熟，剥皮用面扙捣烂如泥，加红薯粉揉合到不沾手，芋饺面已经活好。猪肉，香菇，茭白，葱清冼干净，切碎加生轴，料酒，盐，香油拌匀就可以包芋饺了。肥肉熬油，炸小葱头，加足够的水，放入盐和老抽，烧开水下芋饺，芋饺浮起就熟了，撒上小葱，姜末就可以开吃了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
芋饺也称“枷鞑仔”、“嘎拉泽”，是江西、福建、浙江等地的传统面食。芋饺的做法很奇特，全是用手捏成,不选用芋头而用芋子，其质细腻、软糯，嫩滑，浓稠，有粘性。做成后，芋饺肉馅非常鲜美，芋饺面皮可以滴水不露地，完好地隔绝煮芋饺的汤汁，吃起来既糯又柔，滑溜可口。新昌人吃芋饺少说也有几百年的历史,至少在清朝乾隆年间，就已成为当地人的佐餐食品。
江西赣州石城芋饺做法如下：
所需材料
主料芋头一个 饺子皮20个 肉200g
辅料清水适量,，盐5g
制作步骤
1、 先把芋头洗好，切好，然后把肉洗好，切碎
2 、把芋头沫和肉沫制作成饺子馅
3、准备好包饺子，注意不能让饺子露馅
4、烧开水，水开后煮饺子
5、开后加入凉水，反复三次，至饺子浮面关火捞起。
回答于 2019-09-11 08:43:50
•芋饺
主料：芋饺
佐料：小青菜、鱼丸
调料：盐、味精
制法：把芋饺放入烧开的水里，煮3-5分钟，捞起放入已调味好的的汤中，放入焯好的小青菜和鱼丸。
特色：芋饺不光可以煮着吃，还有煎、炸、烤等方法，这样做出来的芋饺外酥内滑，甘香适口，令人垂涎三尺。芋饺可以当主食吃，也可以当佐菜、当点心吃。
回答于 2019-09-11 08:43:50
江西人怎么做芋饺的，芋饺筋道软糯，滑溜可口，非常好吃，芋饺就是用芋头做饺子皮，包上自己喜欢吃的馅料，制作而成，别看制作简单，还有很很多小技巧的，芋头的挑选很重要，要加入木薯粉、地瓜粉或者红薯淀粉来制作，这样做出来的芋饺才会软糯筋道。
芋饺可是江西、福建、浙江等地的传统面食，芋饺细腻软糯，嫩滑筋道，非常好吃，深受大家的喜欢，芋饺就是用芋头做饺子皮，再包入鲜美的馅料煮熟，滑溜可口，鲜嫩多汁，我们老家也是非常喜欢吃饺子，我第一次吃芋饺还是在浙江吃的，后来回老家了，就自己做来试试，没想到还做成功了，家人们都说很好吃，下面就来分享一下芋饺的做法。
一、制作步骤
1、食材：小芋头、木薯淀粉
馅料：猪肉、香菇、葱、姜、鸡蛋、花椒、五香粉、蚝油、盐、生抽、白糖、香油
2、把猪肉多冲洗几遍，洗干净沥干水分剁成肉馅，自己剁的馅更好吃，也可以用绞肉机搅碎，放在盆里，把花椒提前泡水，葱姜洗干净剁碎，加入到肉馅中。
3、把香菇摘好洗干净剁碎，加入到肉馅中，加入盐、五香粉、蚝油、生抽、白糖，再打入一个鸡蛋，用花椒水调馅，分多次加入，朝一个方向搅拌，搅拌至肉馅上劲起粘性，加入香油搅拌均匀，放进冰箱冷藏腌制半个小时。
4、把小芋头洗干净，放在蒸锅里蒸熟，蒸熟后趁热把芋头皮去掉，放在盆子里捣成泥，再加入木薯淀粉，木薯淀粉的量要根据面团软硬来决定，太干的话也可以加入一点水。
5、芋头泥和木薯淀粉揉均匀后，盖上保鲜膜，放着松弛一会，等到面团松弛好以后，继续揉成光滑的面团，再揉成长条状，分成大小均匀的小面剂。
6、小面剂要用保鲜膜盖住，防止风干，取一个小面剂，用手搓圆，再用手捏成草帽状，放上肉馅，一定不要放太多了，根据自己的喜好捏成三角形或者月牙形，全部包好后开始煮。
7、锅里加入适量的水，水开把包好的芋饺放进去，等到芋饺变大飘浮在水面上，芋饺颜色变亮，就是煮熟了。
8、根据自己的喜好在碗底加入香菜段、葱花、紫菜、盐、醋、鸡精等，把煮熟的芋饺捞进碗里，再舀上一点汤，咬上一口，芋饺皮筋道嫩滑，里面馅料鲜嫩好吃，实在是太好处，太过瘾了。
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