您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识

煮茶叶蛋是先放茶叶还是先放蛋，怎么煮更好吃？

鸡蛋,茶叶蛋,入味煮茶叶蛋是先放茶叶还是先放蛋，怎么煮更好吃？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

第一步：首先是清洗蛋，将蛋清洗好，放在冷水锅里，大火煮开，关火，在焖5分钟就可以了。

第二步：将所有的调料在碗里称好，到入水。

第三步：香料也称好，在水里稍微泡它一下，现在香料也不是很干净的。 另外将茶叶称好，这里要强调的是，必须用红茶茶叶哦，普洱类的也可以，别用西湖龙井什么的，那味道肯定很怪。

第四步：将调料和香料倒入锅里，茶叶也倒入，先大火煮 ，用小火烧个3分钟，让香料和茶叶的味道先进入水里。

第五步：将煮熟并表面敲到裂纹的鸡蛋放入，鸡蛋表面要敲的均匀点，不然不容易入味，继续大火烧开，小火焖烧5分钟。

第六步：这样五香茶叶蛋就好了，五香茶叶蛋不是说用五香粉做的，而是五种有香味的香料茶叶做出来的鸡蛋。在焖12到20个小时在吃效果最好。

【小贴士】

1、鸡蛋在煮之前一定要用清水冲洗干净，尤其是鸡蛋上的灰尘、绒毛、母鸡粪便等等，在煮的时候很容易进入到鸡蛋内部，不卫生。

2、重要的一步就是要选茶叶。茶叶的选择上最好是用老茶，茶叶选的好，这样煮出来的茶叶蛋才会更加入味。

3：第二个小技巧就是煮茶叶蛋，要煮两次，第一次是将鸡蛋煮熟；第二遍是要将鸡蛋的蛋壳敲碎继续熬煮。这样煮出来的茶叶蛋才会香气四溢，色泽均匀以及很入味。

4、为了让口感更加浓郁，煮好了的茶叶蛋可以多放一两天，这样能使鸡蛋充分吸收汤汁的味道。

5、另外，茶叶蛋煮制的时间也不宜过长，那样会影响鸡蛋的口感，再则，浸泡也不宜过夜，毕竟它冷却下来后，容易滋生各种细菌。

6、茶叶的选择 ，最好用红茶，普洱，大红袍等深色茶叶，龙井等绿茶不建议使用。

7、 香料配比，若要蛋卤咸一点，则可多加点盐或生抽，老抽主要在于上色。

【结语】

以上就是今天所分享的茶叶蛋制作方法了，虽然用时比较长，但是方法真的很简单方便的，大家只要时间和配料掌握好了就可以非常方便的做出美味的茶叶蛋了。

如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给瑛子留言，我看到后会马上为你解答的，如果你有更好的做法，或者更好的建议，也欢迎你在留言区留言。

回答于 2019-09-11 08:43:50

煮茶叶蛋是先放茶叶还是先放蛋，怎么煮更好吃？

大家好，我是喜欢家庭美食制作的优质美食领域创作者 @刘哥美食 ，我来回答这个问题：......煮茶叶蛋的关键不是先放茶叶还是先放蛋，关键的是如何让鸡蛋入味。先放茶叶还是先放蛋，是不需要先后顺序的！先放茶叶或者先放蛋效果都是一样的。

怎么煮茶叶蛋才能让鸡蛋入味！

煮茶叶蛋一定要注意以下两点，否则煮出的茶叶蛋与水煮鸡蛋是没有什么区别的！

第一、敲碎蛋壳。大家知道鸡蛋的外壳是非常坚硬的，虽然鸡蛋的蛋壳的结构是多孔透气的，但这是孔是非常非常细小的，在煮鸡蛋时，味道是无法透过蛋壳进入鸡蛋内部的。所以要想让在煮茶叶蛋时让鸡蛋入味，必需在敲碎蛋壳。否则就是加再多的调料，也无法穿过蛋壳这道屏障；但是不要在鸡蛋没有煮熟前敲碎蛋壳，那样的话就成了煮“荷包蛋”了！一定要在鸡蛋煮熟后将蛋壳敲碎。

第二、充分浸泡。鸡蛋煮熟后，蛋清凝固；凝固的蛋清同样是难以入味的，这也要通过长时间浸泡才能让鸡蛋入味，只有长时间浸泡才能使调料的味道慢慢地渗入到蛋清中。

做好以上两点，才能保证煮茶叶蛋的味道入味。

下面跟大家分享一个“五香茶鸡蛋”的做法。

【古早味五香茶鸡蛋】------特点：香气四溢、色泽均匀、做法简单！

【材料】

鸡蛋10个

【卤料】


八角3颗、花椒2大匙、草果2颗、白胡椒粉1大匙、五香粉2大匙、红茶5克


【调料】

米酒15克、老抽150克、冰糖50克

------【开始制作】------

第一步：鸡蛋放入沸水中，中火煮八分钟；放入冷水中，剥壳；

第二步：将卤料装入卤料包中；锅内加水1000克，放入卤料包，米酒、老抽、冰糖将水煮沸；

第三步：水煮沸后关火，放入剥掉壳的鸡蛋，浸泡30分钟；再开大火煮沸，转中小火煮5分钟，关火，再浸泡30分钟，即可捞出食用。

【几点小提示】

**做茶叶蛋最好用红茶，因为红茶香浓而不苦涩，颜色鲜亮，煮出来的蛋香气四溢，色泽均匀；


**卤汁一定要没过鸡蛋，否则浸泡后的鸡蛋就会变成“花脸”。

**水煮鸡蛋不能时间过久，否则蛋清变硬。

**如果想味道更浓，可长时间浸泡。

感谢阅读！希望对你有所帮助。喜欢家庭美食制作的朋友，请关注@刘哥美食 吧！

一起畅谈家庭制作美食的那些事，分享家庭制作美食的各种经验和知识。

回答于 2019-09-11 08:43:50

1、食材

鸡蛋6-10个左右（个数尽量别太多，能在两天内吃完），大葱，茶叶一小把，姜，白砂糖，盐，花椒10粒（看个人口味增减），料酒，老抽，八角4-6粒，桂皮1块，五香粉。

2、做法步骤

(1)、将鸡蛋洗干净，然后放到锅里面，在锅里加满水，开中火，煮上10分钟左右。

(2)、使用木铲、铁勺将鸡蛋的外壳敲碎，不要太大力，轻轻敲击到鸡蛋有裂痕，鸡蛋有裂痕才能更好的入味。

(3)、将准备好的调料，葱、姜、桂皮、八角、花椒等放入锅里。

(4)、然后放入茶叶，这是最重要的食材之一，茶叶蛋嘛，没茶叶就不叫茶叶蛋了。

(5)、加入盐、老抽、糖和五香粉（可以选择放也可以选择不放，主要是提味）。

(6)、再倒入料酒小半碗，先开大火煮开之后，开小火煮上40分钟左右。

(7)、再加上一勺子盐煮5分钟左右（盐量的多少，看自己吃的咸淡调整），关火，浸泡半天之后，即可食用。也可以放在电饭煲里面开着保温，放个小半天，更加入味。

3、注意事项

(1)、煮茶叶蛋的时候，水需要加满。

 2/4   首页 上一页 1 2 3 4 下一页 尾页