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煮茶叶蛋是先放茶叶还是先放蛋，怎么煮更好吃？
鸡蛋,茶叶蛋,入味煮茶叶蛋是先放茶叶还是先放蛋，怎么煮更好吃？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
煮茶叶蛋是先放茶叶还是先放蛋，怎么煮更好吃？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
鸡蛋凉水下锅煮10分钟左右至全熟。
煮好的鸡蛋倒掉水，重新加入凉水，这样会好脱壳，水要盖过鸡蛋两倍深，这时用工具把蛋壳轻轻敲碎。
加入所有配料和自己喜欢的茶叶
可以用调料包，再次煮开锅后关最小火煮30分钟左右。
煮好关火再泡上会就可以吃了。剥出来的鸡蛋美美的。
回答于 2019-09-11 08:43:50
我是七零后，我们这代人对茶叶蛋有种特殊的情结。特别是在深秋初冬，傍晚时分在你学校百货店或者电影院附近都会有一位白发苍苍的阿婆坐着小板凳，烧着小煤炉，炉子上的锅里炖着茶叶蛋冒着热气。那香味在零食便利店根本不存在的年代，简直堪称绝妙。隔着街老远就能闻到。闻香一路，来上一个，入味的鸡蛋让你觉得超满足。
奶奶住的老房子是平房，那时候俗称私房。一户挨着一户，奶奶的旁屋住着一位阿婆，我们叫她宁波阿婆。她身材娇小，头发花白喜欢穿小碎花的的确良衬衫。阿婆算是独居老人，平日里就靠卖茶叶蛋为生。我超级喜欢她煮的茶叶蛋。每次去探望奶奶，她都会出来迎接我，带我去她的厨房，剥一个热乎乎的茶叶蛋给我吃，在她的眼睛里我看到了幸福之光。
有时我去的时候，正巧阿婆在煮茶叶蛋。我会坐在小板凳上看着她。现在回想起来，也算是偷师学艺吧！
首先这鸡蛋是基础食材，那时候我们吃的基本上都是草鸡蛋。而现在便利店或小店里出售的茶叶蛋都是用杂交蛋煮的，可能在口味上区分不出什么不同，但从健康营养的角度来说就建议选用草鸡蛋。阿婆的鸡蛋都是家乡的亲人捎来的，整齐的堆放在竹篮子里，上面盖着白色的手帕。
每次煮鸡蛋前都要先把鸡蛋清洗干净，锅里放冷水放入鸡蛋煮熟。然后出锅过冷水一个一个敲碎，接下来灵魂人物即将出场，那就是料包。阿婆自己会用纱布做二个料包 ，我记得她茶叶事先是泡好的，捞出茶叶沥干装入料包，一个料包里头装了八角茴香桂皮香叶。
大锅里放入适当的清水，接着把料包放进去，几块冰糖，适量老抽生抽料酒盐调味 最后放入敲碎壳的鸡蛋，盖上锅盖炖煮。这酱料的量很关键最好中间不加水，这根据蛋量来定，可以中途淋几次汁，一气呵成的茶叶蛋会更加入味。
下面友情提示一下如何挑选鸡蛋和储藏鸡蛋。新鲜的鸡蛋蛋壳完整，无光泽，表面有一层白色的粉末，手摸蛋壳有一种粗糙感觉。购买鸡蛋时用拇指、食指和中指捏住鸡蛋摇晃，没有声音的是鲜蛋，有声音的就是坏蛋。如果没有声音，说明整个鸡蛋气室、蛋黄完整；有声音的则可能是陈蛋。回家把鸡蛋小头朝下放在鸡蛋储藏盒里冰箱冷藏即可。
后来我才知道，阿婆的丈夫过世的早，没有孩子，一个人生活。但她依然选择坚强独立的生活下去。没有丰富花哨的佐料，茶叶蛋依然入味，能量满满！
回答于 2019-09-11 08:43:50
茶叶蛋做法：
用料：鸡蛋、八角、香叶、桂皮、红茶、茴香、老抽、生抽、盐。
做法步骤：鸡蛋清洗干净后，冷水下锅煮5分钟备用，将八角、香叶、桂皮、红茶、茴香、老抽、生抽、盐放入锅中加入适量的水烧开，将煮好的鸡蛋皮轻轻敲碎，水开后将敲碎的鸡蛋下锅，中火煮15分钟后改小火15分钟。出锅后鸡蛋要泡在汤汁里，时间久点味道会更好，最好泡12个小时哦！
回答于 2019-09-11 08:43:50
将鸡蛋煮熟，过冷水，将鸡蛋砸裂，不要脱壳，水中加入干辣椒、八角、香叶、花椒和红茶叶，煮开后放入鸡蛋，加入酱油、盐，煮15-20分钟，捞出后倒入汤汁浸泡一晚就好了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
煮茶叶蛋最好是先把蛋煮熟，用擀面杖把蛋壳敲烂，然后再放到有茶叶和各种调料的锅里煮，这样煮出来的茶叶蛋才入味。
小时候家里穷，没什么可以吃的零食，妈妈经常会架着煤饼炉给我们煮茶叶蛋吃，那时自家养的鸡特别多，也有很多的鸡蛋。只要妈妈一煮茶叶蛋，整个连队里都飘着茶叶蛋的清香。煮茶叶蛋一定要纹火，慢煮，通过时间的锤炼，茶叶和各种香料的味道慢慢浸入到鸡蛋中。
煮茶叶蛋最关键的地方就是不入味，今天要分享给大家的就是茶叶蛋在煮的过程中，是先放茶还是先放蛋。具体哪一步放大料，都会详细的介绍，只要记好了何时放茶个大料，就能做出味道浓郁的茶叶蛋，煮茶叶蛋，是先放料还是后放料？大多数人不知道，怪不得鸡蛋不入味。
——茶叶蛋的制作过程——
【所需食材】
鸡蛋 10个、八角 2个、香叶 2克、桂皮 1克、小茴香 2克、糖 30克、盐 20克、老抽 15克、生抽 25克、水 600克、红茶茶叶 5克
【制作步骤】
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