您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识

上班族的便当菜谱，有哪些是安全健康的？可以过夜的？

便当,第二天,蔬菜上班族的便当菜谱，有哪些是安全健康的？可以过夜的？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：1

问题补充： 每天上班早上没时间做饭，前天晚上做的菜又怕隔夜亚硝酸盐对身体不好怎么办。

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

一直强调好好吃饭，而最能体现好好吃饭的就是自己做饭。休息的时候有空闲时间，上班早晚也还好，主要就是中午，公司没有食堂又不想天天吃外卖，只能自己带便当。

自己带便当因为要提前准备，我们应该如何保证健康又美味呢？

一、食材的选择

一份合格的便当最基本的要同时包含主食、蔬菜和蛋白质类食物。

如果想要简单点的可以做蛋炒饭、焖饭这些一锅就能解决的，多加点不同的食材就行。同时最好带个水果或者可以生吃的蔬菜，来保证维生素、矿物质等营养素的摄入。

二、烹饪方法

带便当一般都要经过微波炉再加热，适合这种方式的烹饪方式有蒸、煮、炖、红烧等，装入便当盒时最好再加点汤汁进去。

炒、炸、拌这些烹饪方式，一般讲究的是现做现吃，如果二次加热则会严重营养食物的口感和口味。

三、保存

选择便于清洁和适用于微波炉的保鲜盒。因为大多数情况都是前一天晚上做好的，所以保温盒并没用。

做好后要及时装好放入冰箱，到公司了也一样及时放冰箱。如果公司没有冰箱或者路上时间比较长，可以选择保温袋加冰袋。

尽量避免室温下长时间存放，如果气温不是太低，容易产生大量微生物。

四、杀菌

保证容器的干净卫生，洗好后可以用沸水烫一下。

刚出锅的才立即装入容易密封，温度不烫手时放入冰箱。这样会形成负压，减缓微生物的形成。到时打不开可以用勺子在边沿撬一下。这个方式也适用于气温不是太高，办公司又没有冰箱的时候带饭。

不要嫌麻烦和费事，加热时必须把所有的食物加热透。这样更能有效的杀灭滋生的各种微生物。

为了尽可能的保证菜的色香味还有健康，下面这4种食材要避免。

1.绿叶菜

绿叶菜做好后经过长时间保存和二次加热，不但容易变黄变蔫，而且本来清爽的口感也会变得软糊糊的。

蔬菜最好选择西蓝花、胡萝卜和西葫芦等根茎类，豆类，做的时候可以切大块，这样能减少营养成分流失。

2.多刺的鱼

鱼本身并没有大的问题，如果分隔单独存放其实也没事。

主要就是部分人会把菜放在饭上面，如果鱼刺很多，经过运输加热很容易混入到饭里面，导致吃的时候扎到喉咙。

3.凉拌菜

凉拌菜中有的食材本身就没有经过加热，而且吃的时候也不需要加热。

制作时就比其他烹饪方式更容易滋生细菌，长时间存放更无法保证其的安全。

4.粉丝、面条等

粉丝、面条在煮的时候就会吸收大量的油汁，经过长时间存放，二次加热后很容易糊烂。

上班时候中午带饭，口感和口味肯定有影响，但总得来说肯定会比叫外卖健康很多。

回答于 2019-09-11 08:43:50

便当菜谱，反正广东人清淡，蔬菜新鲜就行了

回答于 2019-09-11 08:43:50

像我们比如早上要去上班，然后当天晚上就要把便当准备好，第二天就带到店里面去吃。我一般都是榨菜炒肉丝。尖椒炒豆腐干。红烧鱼块等等。晚上烧好以后用保鲜膜放在冰箱里面冷藏着。第二天上班要吃的时候放在微波炉里热一下。既美味又下饭的便当就做好了。看着身边的人流口水。

回答于 2019-09-11 08:43:50

做好之后马上密封， 密封好之后，不等放凉直接放冰箱里，这样就会很好的保存食物的新鲜度。

产生亚硝酸盐的，都是剩饭剩菜，与空气接触过之后，有细菌了，硝酸盐在亚硝基还原菌的作用下转化为亚硝酸盐。其实产生的亚硝酸盐含量还是不高的，最容易治病的是产生的细菌病毒哦。

第二天的要吃的食物，从冰箱里拿出来，一定要充分加热，这样才吃的健康又新鲜哦！





回答于 2019-09-11 08:43:50

现在，很多上班族有中午带饭的习惯。他们大多是头天晚上把饭菜准备好存入冰箱，第二天带到单位吃。

一、健康角度

1、从健康角度来说，隔夜菜尤其是隔夜的青菜，不仅营养价值低，还易变质。蔬菜中都含有硝酸盐，含量从高到低依次为：叶柄、叶片、茎、根、花、薯块、鳞 茎、果实、种子。也就是说，豆角、黄瓜、番茄、洋葱之类蔬菜硝酸盐含量很低，而菠菜、韭菜、芹菜等蔬菜就相对含有较高硝酸盐，易变质。隔夜的饭菜受到污染后细菌会大量繁殖，引发胃肠炎，甚至导致食物中毒。

2、带的饭菜分开放，否则容易生长细菌。

提倡用玻璃器皿，以减少化学反应。

 1/2    1 2 下一页 尾页