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什么是红丝绒蛋糕？

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发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

什么是红丝绒蛋糕？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

红丝绒是一款用红曲粉作为佐料的蛋糕，也有用红色素香油作为代替，口感还行。

回答于 2019-09-11 08:43:50

　　一目了然地学习红丝绒蛋糕！快来学~

　　红丝绒蛋糕是一个相对有质感的蛋糕胚。这也很容易制作。开始制作蛋糕时，您可以尝试一下做成高级的样式。

　　份量：8寸

　　材料：

　　4个蛋清4个蛋黄

　　牛奶110ml白糖70g

　　低筋面粉80g食盐1g

　　红曲米粉8g可可粉7g

　　食用油50ml

　　生产步骤:

　　1.将蛋清和细白砂糖倒入搅拌碗中，用打蛋器将它们打打成硬泡沫状，然后形成鸡尾。

　　2.将蛋黄，食用油和牛奶倒入搅拌碗中并充分混合，然后倒入筛分的红曲米粉，可可粉，低筋面粉和盐，并充分混合。混合时间不应太长。

　　3.将一半的蛋白霜糖霜倒入面糊中，倒置并搅拌均匀，然后将剩余的蛋白甜饼倒入搅拌碗中，并充分混合。

　　4.将准备好的蛋糕糊倒入8英寸阳极不粘模具中。

　　5.预先预热烤箱，先在火上加热160°C，再在火上加热140°C。

　　6.将准备好的蛋糕酱放入烤箱中，烘烤约1小时

　　7.烘烤后，冷却。

　　8.移开模具并移去蛋糕。可以用奶油和水果装饰。

哈哈。后面的就是凃奶酪的过程了。就漏过咯。哈哈。简单易学。大家快来上手啊~

回答于 2019-09-11 08:43:50

红丝绒是款重油磅蛋糕，和一般的奶油蛋糕口感完全不同！口感相比较而言更扎实，配的馅料也是由奶油换成了奶酪奶油，加上黄油自己糖粉打发而成，吃起来酸酸甜甜！但由于国内的人口感没那么重，一般这边的配方都会适当的调整！配上一杯红茶或者咖啡也是很适合当下午茶的！




回答于 2019-09-11 08:43:50

用料

食用油 40g 低粉 100g 鸡蛋 5-6个 幼砂糖 40g 糖粉 20g 食盐 3g

塔塔粉 5g 奶粉 10g 温水 60g

食用红曲粉 10g

做法

1 准备食材，鸡蛋洗净备用所有粉类和油，水称重备用， 准备好蛋糕模具。

2 蛋黄和蛋白分离，蛋黄放入无水盘中用手动蛋抽打散，加入糖粉，盐，奶粉，水，油搅打融合。放入低筋面粉用刮刀翻拌均匀。

3 红曲粉用5克温水调成糊。

4 从蛋黄糊中取1/3倒入红曲糊中拌匀。在倒回剩余的蛋黄糊中继续翻拌均匀。置静一边备用。

5 蛋白加入塔塔粉，用电动打蛋器打至有鱼泡，加入幼砂糖（分三次加入蛋白中)继续高速打发。打到有尖角直立，硬性发泡即可。

6 取1/3蛋白糊放入红色蛋黄糊中翻拌融合。在 倒回剩余的蛋白中翻拌均匀。

7 在倒入活底模具中，蹲底振动气泡，抹平表面。

8 烤箱预热160度，上下火，烤30分钟，出炉倒扣烤网上自然放凉脱模。









回答于 2019-09-11 08:43:50

简单点说就是我们平常买的蛋糕，里面面包陷的一种口味，红丝绒味的

回答于 2019-09-11 08:43:50

就是蛋糕胚，只不过加入了辅料

回答于 2019-09-11 08:43:50

红丝绒蛋糕是在制作过程中加入了红曲粉，相当于色素，做法跟普通蛋糕一样。