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什么是红丝绒蛋糕?
蛋糕,丝绒,蛋黄什么是红丝绒蛋糕?
发布时间:2016-12-08加入收藏来源:互联网点击:
什么是红丝绒蛋糕?
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
红丝绒是一款用红曲粉作为佐料的蛋糕,也有用红色素香油作为代替,口感还行。
回答于 2019-09-11 08:43:50
一目了然地学习红丝绒蛋糕!快来学~
红丝绒蛋糕是一个相对有质感的蛋糕胚。这也很容易制作。开始制作蛋糕时,您可以尝试一下做成高级的样式。
份量:8寸
材料:
4个蛋清4个蛋黄
牛奶110ml白糖70g
低筋面粉80g食盐1g
红曲米粉8g可可粉7g
食用油50ml
生产步骤:
1.将蛋清和细白砂糖倒入搅拌碗中,用打蛋器将它们打打成硬泡沫状,然后形成鸡尾。
2.将蛋黄,食用油和牛奶倒入搅拌碗中并充分混合,然后倒入筛分的红曲米粉,可可粉,低筋面粉和盐,并充分混合。混合时间不应太长。
3.将一半的蛋白霜糖霜倒入面糊中,倒置并搅拌均匀,然后将剩余的蛋白甜饼倒入搅拌碗中,并充分混合。
4.将准备好的蛋糕糊倒入8英寸阳极不粘模具中。
5.预先预热烤箱,先在火上加热160°C,再在火上加热140°C。
6.将准备好的蛋糕酱放入烤箱中,烘烤约1小时
7.烘烤后,冷却。
8.移开模具并移去蛋糕。可以用奶油和水果装饰。
哈哈。后面的就是凃奶酪的过程了。就漏过咯。哈哈。简单易学。大家快来上手啊~
回答于 2019-09-11 08:43:50
红丝绒是款重油磅蛋糕,和一般的奶油蛋糕口感完全不同!口感相比较而言更扎实,配的馅料也是由奶油换成了奶酪奶油,加上黄油自己糖粉打发而成,吃起来酸酸甜甜!但由于国内的人口感没那么重,一般这边的配方都会适当的调整!配上一杯红茶或者咖啡也是很适合当下午茶的!
回答于 2019-09-11 08:43:50
用料
食用油 40g 低粉 100g 鸡蛋 5-6个 幼砂糖 40g 糖粉 20g 食盐 3g
塔塔粉 5g 奶粉 10g 温水 60g
食用红曲粉 10g
做法
1 准备食材,鸡蛋洗净备用所有粉类和油,水称重备用, 准备好蛋糕模具。
2 蛋黄和蛋白分离,蛋黄放入无水盘中用手动蛋抽打散,加入糖粉,盐,奶粉,水,油搅打融合。放入低筋面粉用刮刀翻拌均匀。
3 红曲粉用5克温水调成糊。
4 从蛋黄糊中取1/3倒入红曲糊中拌匀。在倒回剩余的蛋黄糊中继续翻拌均匀。置静一边备用。
5 蛋白加入塔塔粉,用电动打蛋器打至有鱼泡,加入幼砂糖(分三次加入蛋白中)继续高速打发。打到有尖角直立,硬性发泡即可。
6 取1/3蛋白糊放入红色蛋黄糊中翻拌融合。在 倒回剩余的蛋白中翻拌均匀。
7 在倒入活底模具中,蹲底振动气泡,抹平表面。
8 烤箱预热160度,上下火,烤30分钟,出炉倒扣烤网上自然放凉脱模。
回答于 2019-09-11 08:43:50
简单点说就是我们平常买的蛋糕,里面面包陷的一种口味,红丝绒味的
回答于 2019-09-11 08:43:50
就是蛋糕胚,只不过加入了辅料
回答于 2019-09-11 08:43:50
红丝绒蛋糕是在制作过程中加入了红曲粉,相当于色素,做法跟普通蛋糕一样。
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