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食堂莴笋怎样做好吃？
莴笋,切成,翻炒食堂莴笋怎样做好吃？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
莴笋的做法
我们家吃莴笋都比较简单
首先是备料:鸡蛋2个 莴笋1根 木耳10朵
辅料:葱
把黑木耳提前泡发，洗干净，控干水分备用
2.将莴笋去皮，莴笋上的菜丝部分也削的干净些，这部分比较柴、老,切丝备用
3.两个鸡蛋放入少量的盐之后打匀备用
4.锅内倒上油烧热，先炒鸡蛋，炒熟之后先盛到盘子里。
5.起锅烧油，加入葱翻炒爆香（喜欢吃辣的可以放点小米椒，因为家里有孩子辣椒我就不放了），爆香后加入莴笋翻炒2分钟左右
6.捞出泡好的木耳，洗干净之后，稍微切一下，然后放到锅里翻炒，加入适量的盐
7.木耳炒一分钟左右后放入鸡蛋，翻炒几下就可以出锅了
8.成品图
吃莴笋的功效
莴笋的营养价值高，富含多种维生素和铁、钙、磷等，能促进宝宝发育。莴苣含有大量植物纤维素，可以促进肠壁蠕动，帮助排泄，治疗宝宝便秘。莴苣还有镇静作用，清新中带点苦味，可以刺激消化酶分泌，增进食欲！
莴苣含有丰富的天然叶酸，帮助孕妈补充叶酸。一般女性也可多吃含叶酸的食物，能够补血、保护乳腺。
适量的食用莴笋，还能够帮助人们减轻生活中的压力，对晚上的睡眠有好处，起到一定的安神助睡眠作用，这可能跟其中的维生素B族、钙成分有关。
莴笋的味道鲜美，色泽淡绿，如同碧玉一般，制作菜肴可荤可素，可凉可热，口感爽脆。是一道具有独特的营养价值的食物。真的是餐桌的必备食物呢！
回答于 2019-09-11 08:43:50
莴笋怎么做好吃？
感谢邀请回答这个问题，回答之前，先说说莴笋这种食材，它也叫莴苣、青笋，原产自地中海，大约在5世纪传入我国。莴笋的茎可以食用，肉质细嫩，可以生食、凉拌、炒制和腌渍，据研究莴笋叶更加有营养，含有的莴笋素较高。
莴笋含有丰富的营养，特别是莴笋叶，大家可不要扔掉了，一斤莴笋叶含有蛋白质10克，其它钙、磷、铁等矿物质以及维生素含量很高。儿童多吃莴笋对生长发育有益处，老人多吃莴笋对身体更有裨益。
食用莴笋有个要点，一定要少煮、少炒，最好是生拌吃，或者稍微煸炒一下吃，这样营养成分少受损失，所以常见莴笋的吃法是凉拌。
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看看凉拌莴笋怎么做？
凉拌莴笋有直接拌和焯水两种，生拌营养少受损失，但有的人不喜莴笋的生味，只好稍微焯一下水。
1.莴笋去皮洗净，切成条状，生姜大蒜切末备用。
2.莴笋条放入盆中，加入少许食盐杀出水分，用手轻微攥出水分，倒掉水分。
3.盆中加入姜末、白糖、味精拌匀。
4.调碗汁，加入生抽、米醋、蒜末，倒在莴笋上。
5.起锅烧油放入花椒粒炒香，加入少许的干辣椒炒出香味，油温升高之后，浇在莴笋上拌匀即可食用。
回答于 2019-09-11 08:43:50
莴笋是春天上市的蔬菜，主要食用茎部，与油麦菜不同，油麦菜，主要食用的是叶子部分。这里专门拉扯着说莴笋和油麦菜，是因为光看叶子，很容易把两种东西搞混了。两者同属于莴苣属，算是近亲。新鲜而且青嫩的莴笋叶，也可以照油麦菜那样烫火锅吃、或是焯水凉拌，加豆豉蒸食，炸蒜油炝拌，等等。
这里还是说回莴笋茎部的吃法吧。新鲜莴笋削去青皮，再剔去白色的筋膜，切厚片，可以用来打火锅吃，喜欢吃清脆口感的，就少烫一下，喜欢吃绵软口感的，就多烫一下，莴笋不怎么吸盐味，就是烫到最后吃，味道也不至于太重。
厚片的莴笋，用来与腊肉同蒸，也是一道好菜，做法是取一只盘子，打底铺一层莴笋，上面铺一层腊肉片，最好是带皮有瘦连皮的那种，紧接着再铺一层莴笋，莴笋上再铺一层腊肉片，这样铺到三四次就差不多了，上锅蒸透，出锅淋点麻油就行，香得不行。腊肉中盐分随着油脂润入莴笋片中，不那么咸了，香味就可以多释放出来一些，而本身很淡的莴笋吸收了腊肉的盐分，也变得咸香起来，两相搭配，不但颜色般配，而且美味。
如果是切薄片，可以用来清炒，干辣椒加葱姜蒜炝锅，然后放莴笋薄片翻炒均匀，加盐调味即可。嫌太清淡的，可以往里加点干虾米或者猪油渣，瞬间就成另一道菜了，绝不是串荤可以一言以蔽之的。
莴笋切丁，炒鸡丁就特别合适了，许多版本的宫保鸡丁了，就必须放莴笋丁。鸡肉丁选鸡脯肉部分，干辣椒炝锅，油稍微给多一些，放鸡丁滑熟，然后再入焯过水的莴笋丁，拌炒，加料，可以调出麻香或酱香味来。个人更喜欢清炒，只放盐。炒好以后装盘用勺子舀着吃，拌饭吃，特下饭。
莴笋切成滚刀块，煮酥肉吃，是我特别喜欢的一个汤菜。只要把一锅开水或者直接用高汤煮涨，往里放莴笋块，差不多煮熟了，再放酥肉，然后放盐调味，起锅洒葱花即可，毫无难度。稍微有点难度的是炸酥肉：把五花肉切成条，裹到鸡蛋面糊里（最好是杂粮面），然后下油锅炸定型既得。虽然描述起来貌似不难，真正操作起来还是需要一定经验的。总之，有机会吃到的话，这道汤菜真的不容错过。
（图片整理自网络）
回答于 2019-09-11 08:43:50
谢谢邀请，莴笋近几年在我们这的餐桌上，大有取代黄瓜的态势。
莴笋茎叶皆可入菜，而且莴笋的口感更加脆嫩，清口。
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