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做蛋糕一定要用蛋糕油吗？

蛋糕,蛋黄,打蛋器做蛋糕一定要用蛋糕油吗？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

做蛋糕一定要用蛋糕油吗？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

您好，很高兴回答这个问题，如果你指的是烤蛋糕，做蛋糕不一定要用蛋糕油的，是可以使用植物油的，如玉米油，花生油等都可以哦。

下面给大家分享一个蛋糕的懒人做法，这样做出来的蛋糕味道并不比外面差。

做蛋糕平常我们都习惯把所有的材料分开一样样来配，这样就会显得有点麻烦，而且增大的清洁工作量。那么，今天给大家分的享这个做法可以说省了一半的事。

食材:鸡蛋3个，牛奶40克，油40克，低筋面粉60克，白砂糖40克，泡打粉3克（没有的可以不加），醋几滴

做法:

1.取个大碗，把牛奶和油倒一起，用手动打蛋器搅拌至融合，然后再倒入泡打粉和低筋面粉搅拌均匀，无粉颗粒即可。

2.另外去一个无油无水的大碗，把鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，蛋清放入无水无油的空碗，蛋黄直接放入面粉糊中。

3.加入蛋黄的面糊继续搅拌均匀，搅拌到蛋黄液完全融入即可。处理好蛋黄液，然后烤箱上下管150°开始预热。

4.蛋清滴入几滴白醋，然后用打蛋器高速打发，中途把糖分三次放入即可，打到打蛋器轻轻拉起，蛋白霜能挂钩即可。



5.把一半的蛋白霜倒入蛋黄液中，用炒菜的方式搅拌均匀，然后再把搅拌好的混合液倒入剩下的蛋白霜中，搅拌均匀。



6.然后倒入模具，抹平后拿起来震一下气泡，然后放入烤箱。150°上下管烤30分钟。



如果你的模具不是不粘的类型，建议在底部垫一层油纸。我这里用的是普通的烤箱烤盘，你也可以倒入纸杯，做杯子蛋糕。

7.烤完后，用牙签扎一下，如果牙签上没有粘液，那就是熟了。拿出来放凉即可，涂上自己喜欢的奶油，沙拉酱，千岛酱或果酱都可以，味道都十分美妙。



小贴士

1.我这里全程就使用了两个盘子，所需的量直接就盘子称出即可。

2.我所有的糖没有分开加蛋清和蛋黄，全部的量都直接在打蛋那一步加入。

3.可以根据自己所用的量和烤箱的温度，适当调节烤的时间。

这个方法也同样适合戚风蛋糕哦，如果是戚风蛋糕倒入模具要提起来振动几下，然后上下管150度预热10分钟，再放入烤50分钟即可，烤完后马上拿出来振动几下然后倒扣在网架上放凉即可。
上面就是我个人对做蛋糕的一点心得，希望能帮到您，如有不对之处请帮忙指出谢谢。

回答于 2019-09-11 08:43:50

你好，我是阳阳小厨的美食记。首先要说明一点的是，做蛋糕没有专门的蛋糕油。

一般做蛋糕会用到无味的植物油，比如玉米油，色拉油。多见于戚风蛋糕，吃起来比较轻盈的蛋糕。还有会用到黄油的，多用于海绵类蛋糕。黄油做的蛋糕，香味更浓。对于做海绵类蛋糕，黄油也是需要融化成液态来使用的。

除了海绵蛋糕外，还有一些有风味的蛋糕也会用到黄油，比如轻/重芝士蛋糕。

那做蛋糕是否必须要用油呢？答案是“不是必须”，因为我们以前吃过的一种老式蛋糕，就是不加一滴油的，不仅不加油，连水都没加。这样的蛋糕比较干，但是因为只有鸡蛋，所以蛋香味更浓。

制作不同的蛋糕用不同的油，甚至有的不需要油。但是有一个原则就是，植物油方面，尽量不要选择，菜籽油，香油，花生油等味道浓郁的油，首选色拉油，玉米油，黄油。

所以家庭制作蛋糕，没有专门的蛋糕油，无添加，吃起来也更加的健康。

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关于蛋糕的用油，就分享到这里了，如果喜欢我的分享，请关注我，查看我的文章，有很多蛋糕的制作。