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酸奶蛋糕，不用烤箱应该怎么做？

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发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

酸奶蛋糕，不用烤箱应该怎么做？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

把酸奶一盒二个鸡蛋100克面粉20克白糖搅和，放在刷过油的容器里，把气泡镇出来，放人大锅蒸20分钟即可，好吃不上火。




回答于 2019-09-11 08:43:50

很高兴能回答这个问题！

文：徐哥小厨；图：徐哥小厨；侵权必究

一到冬天，就喜欢做的事情就是烤蛋糕吃了，刚出炉的烤蛋糕味道香浓，吃起来热乎乎的，吃上一块，整个人都非常满足！冬天可真是离不开这种美味的！尤其是用酸奶做出来的酸奶蛋糕，更是美味！但是并不是所有的人家里都备用烤箱的，如果家里没有烤箱，那还能做出美味的烤蛋糕吗？

如何不用烤箱，也能做出美味的酸奶蛋糕？

下面我今天给大家分享2种方法，一种是用电饭煲做的，另外一种是蒸出来的！

这2种方法都没有用到烤箱，而且做出来的都非常好吃，方法也是非常简单的哦！

这两种方法做出来的酸奶蛋糕，前期蛋糕液的方法都一样的，只是在后期烤或者蒸制的方面有所不同。

下面就让我来给你具体的讲解一下吧。

做法：【酸奶蛋糕】——特点：口感香浓，营养丰富，做法简单，一看就会！

【主料】鸡蛋4个，酸奶150克，低筋面粉40克

【配料】玉米淀粉24克

【调料】无盐黄油50克（也可以用玉米油来代替），细砂糖40克。柠檬汁3-4滴或等量白醋

——【开始制作】——

①：把蛋黄和蛋白分开，蛋清一定要放在无水无油的盆中，这点一定要注意，如果蛋清盆中有油的话，蛋清不容易打发。




②：先把黄油用放在盆中，隔水融化掉。如果是玉米油的话，直接倒在盘子中就可以了。融化掉之后加入150克的酸奶，用手动打蛋器把他们打扮均匀，打至表面，没有油花，非常细腻为止。

③:然后把准备好的40克低筋面粉和20克的玉米淀粉，把它们搅一起筛入酸奶盆中，然后用硅胶铲子把它们翻拌搅拌均匀，翻拌好之后再不停划一下，这样有利于把生面粉拌得更均匀。拌好之后最好把它们再用筛子过滤一下，这样做出来的酸奶蛋糕会更加的细腻好吃。

④：蛋白冷藏好之后滴上3~4滴的柠檬汁或者白醋。拿出电动打蛋器，把它们打发一下，分三次加入白糖。把它们打发至蛋白呈直角状态就可以了，也就是所说的硬性发泡。如果你不太好判断的话，就把一双筷子放进去，立起来就说明蛋白打发好了。

⑤：打发好的蛋清用铲子铲出三分之一，放入蛋黄中搅拌均匀，然后再把所有的蛋黄糊全部倒入蛋清中，用硅胶铲子翻拌均匀，一定要采用翻拌的，千万不要顺时针或者逆时针这样翻动，这样会很容易让蛋清消泡，做出来的蛋糕不蓬松。

基础的蛋糕液弄好之后，下面就可以换不同的模具来把它们做成蛋糕了。

如何用电饭煲做？

①：先在电饭煲的胆内涂抹上一些黄油或者是玉米油，这样有利于后期的脱模。把弄好的蛋液倒在电饭煲内，轻轻震一下，让电饭煲内的蛋液表面的泡泡消掉，开启煮饭模式。

②：很多人家里家常用的电饭煲都是那种低功率的电饭煲，很容易跳闸，跳闸之后一定再把它们按回去，让它们继续加热。也可以一直拿个工具摁住它们，这样就不会跳闸了。一个小时之后当你用牙签，往里面摁一下，牙签上没有面糊，并且蛋糕蓬松起来，就说明用这个电饭煲做出来的酸奶蛋糕就做好了。如果家中有那种比较好的电饭煲的话，就不用担心跳闸的这个问题了。直接开启煮饭模式。好的电饭煲可以设置时间，设置一个小时的时间，时间到了一打开，这美味的蛋酸奶蛋糕就做好了。

③:做好之后把它们倒扣下来，稍微放凉之后就可以给蛋糕脱模了！

如何蒸酸奶蛋糕？

①：把弄好的蛋糕准备好，然后准备好几只碗，碗上涂上少许油，然后再倒入蛋糊液，盖上保鲜膜，保鲜膜上插上几个小孔.

②：然后把锅烧开放上蒸笼，用大火蒸20分钟，再焖5分钟，打开这美味的酸奶蛋糕就做好了。蒸出来的酸奶蛋糕口感吃起来会更加嫩。也可以放到纸杯里面去蒸，更加方便！做好之后，把做好的酸奶蛋糕放到盘子里，放上一些酸奶，再放上一些坚果，吃起来味道真的是太棒了！




徐哥小厨今天做的【酸奶蛋糕】成品图如下：

看看，这两种就是做出来的酸奶蛋糕了，虽然做法不一样，但是做出来后同样美味好吃，尤其是蒸出来的，哭喊一更加的嫩滑，味道也是极香的，并不比用烤箱做出来的差！我非常推荐蒸出来的这种酸奶蛋糕，比用电饭煲做出来的更好吃！

——徐哥小厨制作【酸奶蛋糕】的技术总结与其它注意事项——

①:蛋清打在盆子里之后，最好放在冰箱中冷藏一下，这样更有利于蛋清的打发，尤其是夏天一定不要落下这一步。

②：在拌面糊时，千万不要围着圈搅拌，这样很容易让面粉里的面筋上劲，影响蛋糕的口感。

③：用电饭煲或者是蒸蛋糕时，一定要在电饭煲或者是碗内涂上一些油，这样比较容易好脱模。

——结语——

以上就是不用电饭煲，就能做出美味酸奶蛋糕的2种做法了，希望这种方法对你有所帮助吧！喜欢吃酸奶蛋糕的小伙伴们，一定要试一下这2种方法哦，真的是太棒啦！做法也是超简单的，不用烤箱也能做出来！

大家好，我是徐哥小厨。一位热爱美食，喜欢做菜的80后老哥哥，每天都会为大家分享各种美食的做法，如果你对美食感兴趣的话，一定要关注我哦！我们下次不见不散！

回答于 2019-09-11 08:43:50

这个比较好做，可以试着做一下。不用烤箱，用蒸锅蒸就可以了。

材料

鸡蛋4个，原味酸奶1杯（100克），面粉70克，柠檬汁几滴；白沙糖40克，食用油40g。

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