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有些砂糖橘为什么要打蜡？

桔子,砂糖,水果有些砂糖橘为什么要打蜡？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

问题补充： 今年想做砂糖橘，但是对于这行比较陌生，就是砂糖橘为什么要打蜡，打蜡跟不打蜡有哪些区别，同环境下储存时间有啥变化。

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

冬天是砂糖桔成熟的季节，由于冬天气候干燥，要想更好地保证砂糖桔的新鲜程度，以及防止脱水造成表皮起皱或者变质，商家大多数都会给砂糖桔进行打蜡保鲜，尤其是短时间卖不完的砂糖桔，打蜡是免不了的。当然，打蜡也是根据实际情况决定的。




一.砂糖桔打蜡与不打蜡的区别

砂糖桔打蜡和不打蜡在开始是没有口感差别的，如果保存时间一长，无论打蜡还是不打蜡的砂糖桔，口感都会大打折扣。

不说别的，但是从外观就可以看出打蜡或者不打蜡。没有打蜡的砂糖桔通常不会有光泽，表面比较暗淡，摸起来虽然粗糙，但是比较滑手。

而如果是经过打蜡的砂糖桔，表皮颜色会更加鲜艳，更加红亮。即使看起来比较光滑发亮，但是用手一摸，不但感觉不到有光滑的感觉，反而比较粘手。

附：需要注意的是，打的蜡也分食用蜡（果蜡）和工业蜡，食用蜡价格贵，一般小商家是舍不得的，而工业蜡也就是石蜡，里面含有大量的重金属，被水果吸收以后，人食用以后也会间接吸收，积累长期食用还会引起各种身体症状，尤其是小孩子吃多了打工业蜡的砂糖桔，还会出现呕吐现象。



二.什么样的砂糖桔不需要打蜡？

对于种植砂糖桔的人来说，打蜡是增加不少成本的，除了真正的食用蜡价格昂贵以外，人工成本也是很高的。

1.产量小的种植户：一些小面积种植户由于砂糖桔产量较少，基本不会担心卖不出去。加上他们基本上是以本地市场销售为主的，销售的压力就很小，即使不完全卖出去也就没必要打蜡增加成本，除了自己吃还可以送亲戚朋友。

2.销售范围近：对于以本地销售为主的砂糖桔，一般情况下也是不会打蜡的，采摘以后直接运到市场上批发或者给当地的各个水果摊位销售，当天采摘当天销售。

3.销售的途径：对于销售途径，越容易销售出去的砂糖桔越不会存在打蜡现象，比如说从种植户直接卖到消费者的手中。就像现在流行的直播卖货或者果园直销，既新鲜又不会有打蜡。

从以上的三个介绍可以看出，凡是从果园直接销售出来的砂糖桔，百分百不会有打蜡现象。



三.什么样的砂糖桔需要打蜡？

1.种植大户的砂糖桔：相对于小面积种植户，种植砂糖桔越多，如果市场行情不好，采摘以后一下子卖不出去怎么办？唯有通过打蜡延长保质期，等到市场上没有打蜡的砂糖桔基本销售完毕以后，再销售打蜡的砂糖桔，这时候的价格会高很多，尤其是过年这段时间最得价。

2.经销商的砂糖桔：对于市场上销售的砂糖桔，大部分都是经销商转卖的，尤其是北方没有砂糖桔种植的地方，这些经销商为了延长保质期，通常会给砂糖桔打蜡。如果离采摘期超过一个月以上的砂糖桔看起来又特别新鲜，那肯定是打蜡的。

至于如何打蜡，如果你看见水果是经过清洗消毒，从机器的一边到另一边，那么毫无疑问就是在打蜡，因为砂糖桔在超过25天以后如果不打蜡会很明显出现脱水症状，这样一来就影响销售价格，所以商家为了延长销售期，采取打蜡也是必不可少的。

从以上两点可以看出，越是销售时间越长的砂糖桔，打蜡是正常不过的，尤其是经销商销售的砂糖桔。



总结，砂糖桔打蜡是为了在趸货销售过程中不得不采取的措施，这也是保证砂糖桔消费者可以长期购买的必要手段，如果是短时间可以销售的砂糖桔，一般不会打蜡保鲜。大家要记住的是，打蜡一定不要用工业蜡或者石蜡。

回答于 2019-09-11 08:43:50

　　沙糖桔是冬季畅销的水果之一，每年的12月到次年1月是其主要上市销售时间。近日，不少消费者在超市上看到不同价位的沙糖桔，外观也有些不同。

有的沙糖桔外表艳丽，颜色较红；有的沙糖桔色泽较为黯淡。有商家称外表艳丽的沙糖桔是打了蜡，也有消费者疑惑为何要在桔子果皮上打蜡。

那么，为何要在桔子果皮上打蜡？吃打蜡的桔子对人体有害吗？

给桔子打蜡是一种常用的保鲜方法，国家允许的食用蜡对桔子进行加工打蜡是不会对人体有害的。

【为什么要给桔子打蜡？】

其实，在桔子果皮上打蜡是一种常用的保鲜方法。蜡在桔子表面形成一层保护膜，既能够提高桔子的光泽度，又能够防止桔子的水分蒸发，保留水果鲜香，延长沙糖桔的保质期[1-2]。

这也就是为什么打了蜡的沙糖桔外表看起来更艳丽，而没有打蜡的沙糖桔色泽比较黯淡。逢年过节，桔子代表着吉祥如意，常常被作为祭拜神灵的果品，外观好看的桔子也更受欢迎。

【打了蜡的桔子，对人体有害吗？】

虽然大家吃桔子会剥皮，但还是有不少读者问超哥，打蜡的桔子会不会对人体有害呀。其实，我国《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》[3]允许商家在鲜水果表面打蜡，但必须使用规定的食用蜡，且不可以过量使用。常用的食用蜡有：吗啉脂肪酸盐（果蜡）、巴西棕榈蜡等，它们都是一种食品添加剂，合理使用是不会对人体有害的。这些食用蜡本身是无色的，不会掩盖水果本身的好坏。但食用蜡的价格比较贵，有些不良商家会用工业蜡代替食用蜡对水果进行打蜡。工业蜡所含的重金属，如汞、铅可能通过果皮渗透到果肉，对人体会有一定的危害。

辨别桔子安不安全，一是看桔子皮的反光程度，反光特别好的桔子，就可能打了不安全的蜡；二是用湿纸擦拭桔皮，如果没有打蜡的桔子一般没有颜色或有淡黄色，而打了不安全蜡的桔子会在纸上留下淡淡的红色。

【总结】

给桔子表面打上一层食用蜡，能够在一定程度是延长桔子的保存期，且对人体没有害处。但消费者购买桔子的时候还是要擦亮双眼来选购新鲜安全的水果。






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