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黑鱼汤可以放慈姑吗？怎么做更好吃？

黑鱼,慈姑,鱼汤黑鱼汤可以放慈姑吗？怎么做更好吃？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

黑鱼汤可以放慈姑吗？怎么做更好吃？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

一、黑鱼

1、黑鱼性寒、含有丰富的蛋白质，脂肪、18种氨基酸、有人体所需要的钙、磷、铁、多种维生素。

2、具有补血，补脾益气，养心滋肾，清热解毒

3、产妇催乳（清蒸），肾炎患者（黑鱼加红糖炖），肺结核患者（黑鱼加生姜、红枣煮食）有铺助疗效，做完手术的人食用黑鱼汤可以起到使伤口快速愈合补血的奇效（食用前咨询医生）

二、慈菇

1、慈菇含有非常丰富的秋水仙碱（这种物质

可以抑制癌细胞的生长），有多种微量元

素，

2、慈菇属于菌类性凉食物，适量食用可以去除

火气，解毒润肺止咳，防癌等功效。

三、墨鱼（给你推荐下《墨鱼慈菇汤》也不错）

1、墨鱼含有高蛋白质，碳水化合物，无机盐

微量元素、钙、磷、氨基酸、粘多糖、牛

黄酸、壳角质、碳酸钙等。

2、具有健脑益智，促进智力发育，预防高血脂

动脉硬化，保护肝脏，预防视力下降等功效

3、有痛风，湿疹，荨麻疹，肾脏病，糖尿病患

者，海鲜过敏这些人群禁食用。









回答于 2019-09-11 08:43:50

很高兴能和大家分享黑鱼的做法，我是一位湘菜厨师，所以我个人对黑鱼有套独特的做法，一鱼两吃，何为一鱼两吃，就是骨头做清淡的炖汤，肉做浓口味的，刷着吃，做法如下：

黑鱼一条，

1去除内脏，去除鱼鳞，去除鱼鳃

2将鱼肉鱼皮分离，切去鱼肉上带刺的部分

3将鱼骨，鱼头，鱼皮剁块，洗干净

4鱼肉拉大薄片，下入生粉，色拉油，少于盐，几颗白糖，少于胡椒粉，放入鸡蛋白，抓拌均匀待用

5烧油下入姜片，下入剁好的鱼骨炒制，再将慈菇下入一起翻炒片刻，加水炖至鱼汤白皙后调味，盐，鸡精，白糖少于，胡椒粉，两滴白醋，味道适中后撒上葱花即可

6韭菜切断，将腌制好的黑鱼片放置韭菜上面摆好，将开始剩余的蛋黄放在黑鱼片的上面，

7将姜末，蒜末（多放点）洋葱末，小米椒末洒置平锅中，加孜然粒，生抽，鸡精，味精，蒸鱼鼓油。

8起锅烧油（多放点）油烧热后浇到放好调料的平底锅中，撒上葱花

9将黑鱼片下入平底锅，待黑鱼片煮至颜色发白，肉片变硬即可食用，大约40秒左右。

这样做的黑鱼汤，奶白甜香，黑鱼肉鲜香细嫩。做的不好，仅供参考，谢谢大家






回答于 2019-09-11 08:43:50

黑鱼汤里能放慈姑么很高兴能回答你的问题为你排忧解难！

度

黑鱼慈姑汤是可以的做成汤，首先我们需要到菜市场宰杀一条野生黑鱼，再让卖鱼的老板帮你去除内脏，和鱼鳞，宰杀的过程中切记不要把鱼胆割破了，吃的时候容易发苦，然后我们再去蔬菜摊上买新鲜的慈姑！ 1，黑鱼1条 ， 葱姜10克、大蒜15克、油2汤匙、盐4克、黄酒5毫升、醋5毫升、胡椒粉3克、鸡精3克。将黑鱼宰杀洗干净，然后加入盐、黄酒、醋、胡椒粉腌制入味20分钟。

2、将葱姜蒜洗净，葱切段、生姜切片、蒜剥皮拍扁、慈姑撕成丝。

3、将腌制入味的黑鱼下油锅油煎至两面金黄，然后加入慈姑翻炒几下。

4、加入适量水烧开后，转小火煮鱼，直至煮熟加入少许鸡精即可。

烹饪技巧：

5，煎黑鱼时要将锅烧的很热再倒入油，这样鱼不粘锅。

6、加冷水时要一次性加够，不要中途加冷水，这样口感更鲜嫩。







回答于 2019-09-11 08:43:50

很高兴回答你问题。

黑鱼汤是非常鲜美的，而且含蛋白质非常高。

慈姑不仅能食用，还有一定药用价值（消炎解毒）。可以把黑鱼片成片，再加点黑木耳，不仅营养丰富，还非常的鲜美。