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为什么米饭越炒越粘?刚开始感觉散了，可是越炒越粘，炒糊了还是粘在一起？

米饭,炒饭,菠萝为什么米饭越炒越粘?刚开始感觉散了，可是越炒越粘，炒糊了还是粘在一起？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

如果说是刚蒸好的米饭，一定要晾一下，直到水分蒸发。

回答于 2019-09-11 08:43:50

想要炒米饭炒出来是颗粒状，米饭煮好后放凉，放在冰箱里冷藏一天，这时候饭粒比较硬干爽，再打个鸡蛋倒入饭粒里搅拌均匀，让饭粒沾上蛋液后一粒一粒的不会粘在一起，这样下锅炒出来的米饭就不会粘！

回答于 2019-09-11 08:43:50

大也许是你煮了太软了，各种原因形成的，个人建议采购的时候大米好一些的。不能煮起来软啪啪的那一种大米，吵饭就不行了。

回答于 2019-09-11 08:43:50

关于炒米饭为什么很粘。以下视频回答纯属个人建议，仅供大家参考。

回答于 2019-09-11 08:43:50

米饭为什么越炒越粘呢？

一般炒米饭都是为了不浪费剩饭，每个人对蒸米饭的要求多少都有些不一样.水量的多少直接影响米饭的粘度。

如果想炒饭不粘的话蒸米时可以先泡15分钟，适当的加入一些植物油或者猪油就可以蒸出香而不粘的米饭啦。

当米饭当凉后就可以开炒了，准备葱姜蒜（根据个人喜好添加）和自己喜欢的配菜。热锅冷油放入葱姜蒜，煸香后放入配菜炒熟。接着放入米饭打散，最后撒上少许调料出锅就可以了

回答于 2019-09-11 08:43:50

炒米饭的米饭在做的时候米与水的比例大概在1:1.2，或者用食指放入米水里，只要水超出米的部分到食指的第一个关节就可以。另外在清洗大米的时候要洗到水是清澈的不浑浊才可以，这样煮出来的米饭做炒饭就不会出现粘锅的现象了。

今天就为大家分享一下我家宝贝超爱吃的菠萝鸡蛋炒饭，米饭搭配菠萝酸酸甜甜的口感，超级开胃又可口。

菠萝鸡蛋炒饭

【主料】米饭

【辅料】鸡蛋 2个、 菠萝四分之一个、胡萝卜半个、黄瓜四分之一个、火腿肉3片、青豆一把、盐适量、生抽1勺、料酒适量

1.将菠萝从上部五分之二处切开成桶型，取出菠萝肉，将菠萝肉、胡萝卜、黄瓜、火腿肉切成丁备用；

2.将鸡蛋打散(倒入适量料酒去腥味)，锅内倒入底油烧热倒入鸡蛋液炒散后盛入碗中备用；

3.锅内再次倒入适量油，烧热后依次放入胡萝卜、黄瓜、火腿丁、青豆、煸炒断生，淋入少许料酒，1勺生抽，倒入米饭用铲子压散后翻炒均匀，再加入炒好的鸡蛋，适量盐快速翻炒；

4.最后将菠萝丁倒入锅中一起翻炒均匀，起锅装入事先准备好的菠萝壳中。

松散软糯、香气四溢、五颜六色的菠萝鸡蛋炒饭就做好了，希望大家喜欢！

【美味小贴士】

菠萝中含有菠萝蛋白酶，事先用盐水浸泡一下，可使菠萝蛋白酶失去活性，预防过敏；菠萝一定在要出锅前放入，以防菠萝出水，影响口感；喜欢海鲜的朋友可以加一点虾仁或扇贝丁等。

这个就是我对蛋炒饭为什么越炒越粘，炒糊了还黏在一起这个问题的认识。

回答于 2019-09-11 08:43:50

炒饭越来越粘，普遍有两个原因，第一，米饭水分太重，第二，所用的米没有选择正确。解决这个问题，最好选用好一点的泰国香米，隔夜的米饭效果更好。蒸出来的米饭比煲的米饭效果好。望采纳。

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