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扬州炒饭哪里最正宗？

扬州,炒饭,这道扬州炒饭哪里最正宗？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

扬州炒饭哪里最正宗？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

扬州狮子楼扬州炒饭特别好吃当然价格也不菲

回答于 2019-09-11 08:43:50

杨州炒饭当然江苏杨州本地的好吃，因为外省人的炒不出那种口感，

江苏的米和食材炒出来的饭地道正宗，

外省人的米和食材都有区别炒不出杨州那个味道，

回答于 2019-09-11 08:43:50

当然是扬州啦！不接受反驳，谢谢！




回答于 2019-09-11 08:43:50

扬州炒饭当然是扬州的正宗，扬州炒饭的出名不仅仅是因为扬州的米，还有厨师的能力。

一完好的扬州炒饭，除了考验厨师对于火候的把握，更重要的是还有对于大米的选择，好的扬州炒饭，一定要选用扬州特有的米，而且是新米，因为只有这时候的米才能做出最好的扬州炒饭。

回答于 2019-09-11 08:43:50

扬州炒饭当然是扬州的好吃，但我们做的都是不一样，米饭要用隔夜饭，蒸的时候不要软也不要太硬蒸完要一个粒一个粒，大米用长粒香米口感味道比较好，然后打两个鸡蛋，切点三明治，再切点虾仁丁，木耳丁，再准备一些青豆。锅内烧油滑锅然后倒出油，外放适量的油烧热放入鸡蛋刚要凝固蛋液的时候放入米饭炒匀让鸡蛋裹到米饭上再放入虾仁，木耳，三明治，青豆炒匀，下面开始调味，盐，鸡精，跟米饭炒匀再放入香葱末黄酒翻炒均匀出锅装盘，味道鲜香浓郁口感爽滑。

回答于 2019-09-11 08:43:50

说起扬州炒饭，很多人想当然的认为发源于扬州，起初这道菜的发源地应是广东地区。早些时候民国初期淮扬菜的名气要大于粤菜，广州的很多饭店都打起淮扬菜的名号，广州厨师用虾仁、葱花等辅料做的炒饭就起名扬州炒饭。后来广东地区移民国外的华人也把制作相对简单的炒饭带到了国外，外国人也知道了扬州炒饭这道菜。这道菜成名于国外。后来出口转内销，扬州人们知道后自然认为是自己的。然后又规定了各种辅料，其实起初远没这么复杂，也就是葱花鸡蛋炒饭，现在你说谁正宗，其实没有正宗这一说。只是扬州现在把这道菜揽在怀里，自然就是扬州的了，就像北京烤鸭源自南京，但现在也只能属于北京了。扬州大学还专门研究这道菜的配比，自认为他们的最正宗，也是比较搞笑的。