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电饼铛烙馍怎么做又软又好吃？

酵母,面团,绿豆电饼铛烙馍怎么做又软又好吃？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

电饼铛烙馍怎么做又软又好吃？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

我家经常用电饼铛烙馍，有的时候用热水汤面后再烙，有的时候用半发的面烙，但最好吃的还是完全发酵的面烙出来的饼。

【食材】

①、玉米粉200g，②、面粉400g，③、酵母2.5g，④、绿豆200g，⑤、面包糠适量



【做法】

①、绿豆加少量水放电饭锅里煮熟，加水的量介于煮饭和煮粥之间，绿豆煮熟后水正好煮干。用盛饭的勺子一压绿豆就变成沙，或者将煮好的绿豆放铁盆子里用擀面母2.5g倒在碗里用温水化开，边和面边少量多次倒入酵母水，然后再适理凉水揉成光滑的面团。化酵母的水以温温不烫手为宜，水温太高酵母会被烫死，面就发不起来。

③、揉好的面团盖上盖子静置两小时发酵，当面团膨胀至两倍大就发好了，用手轻轻一戳里面有很大的蜂窝，如果蜂窝较小盖上盖子继续发酵一会。



④、砧板上撒少许面粉防止粘黏，将发酵好的面团拿出来揉成光滑长条，再用刀切成小挤子。小挤子搓圆后压扁，再擀成圆片，舀一勺绿豆沙，像包包子一样包上陷，包好后在面板上用手压成饼，再沾上面包糠。

⑤、电饼铛加热，倒少许油，放入玉米饼煎得两面金黄，煎的过程中多翻几次可以避免表面煎糊。


回答于 2019-09-11 08:43:50

这个介绍一个电饼铛烙杂粮发面饼，好吃营养又美味。 不妨试一试吧！




1斤白面，一两黄豆粉，二两玉米粉，二两绿豆粉。

一斤面，半斤水温水加两钱酵母，激活酵母 。

把几种杂粮面混合加入25克白糖，加入25克植物油，这样口感细腻不噎人。 倒入激活的酵母水把面和好，用保鲜膜把面饧好，一小时以后发好了就可以了（冬天放到暖和的地方）发好的杂粮面。里面有蜂窝状。拍起来有空空的声音。小窍门，1斤面里放入1克小苏打揉均匀，为的是口感好不粘牙 。把面弄成剂子，揉成球，压成小月饼的样子，饧十分钟，放入电饼铛烙，单面烙可以不用抹油或少抹油，是不是翻一下，一分钟左右就烙好了。