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你觉得炖鱼汤时鱼需要先煎一下吗?应该加凉水还是热水炖好,为什么?
鲫鱼,鱼汤,凉水你觉得炖鱼汤时鱼需要先煎一下吗?应该加凉水还是热水炖好,为什么?
发布时间:2019-02-08加入收藏来源:互联网点击:
回答于 2019-09-11 08:43:50
先煎下汤会更白浓些
回答于 2019-09-11 08:43:50
先将鱼煎至两面金黄色,加入适量的热水这样鱼汤就能快速的变成乳白色,凉水的话相对时间会长一点,可以根据做饭时间来安排哦。
回答于 2019-09-11 08:43:50
应先煎一下
回答于 2019-09-11 08:43:50
炖鱼汤时,
1)选择适合煲汤的鱼,比如鲫鱼,鲤鱼,乌鱼(生鱼),大头鱼的头部。
2)把鱼洗干净,去肚子里面黑膜,
3)整条鱼的两面切上花刀,鱼头剁成块,然后用盐、料酒、生抽、姜丝、滴两三点醋,把鱼腌制几分钟。
4)起锅烧油把鱼两面煎成金黄色。
5〉放入砂锅加入开水,烧开后转小火慢慢熬至汤汁乳白色,加入少许味精或鸡精,尝尝盐味即成。
6)熬鱼汤一定要加开水,才能熬出乳白色汤汁哟!鲫鱼和鲤煎制时最好不要去除鱼鳞,更不会粘锅。
回答于 2019-09-11 08:43:50
首先鱼是肯定煎一下比较好,第一是可以更好的去处腥味,其二是可以让汤更白,最好是加开水炖汤,条件不允许的话加冷水也可以!
个人意见,仅供参考!
回答于 2019-09-11 08:43:50
炖鱼汤时鱼还是要需要再煎一下的。这样能使鱼的味道更鲜美。当然是要加热水了。加凉水会有腥味儿。加热水是最好的。
回答于 2019-09-11 08:43:50
在炖鱼的时候,最好是将鱼先煎一下。因为鱼在煎炸之后表皮已经变得酥软了很多,在吃的时候也是更美味。另外炖鱼汤是最好是用冷水炖,因为这样能够让鱼肉均匀加热,更有助于将鱼的鲜给发挥出来!
回答于 2019-09-11 08:43:50
炖鱼最好放热水,这样炖出来的鱼汤更加好喝,放冷水的话,下去的话,鱼遇到冷水,鱼肉马上冷缩了,影响鱼汤的口感……
回答于 2019-09-11 08:43:50
先用猪油把鱼煎至两面金黄。
然后把锅烧热,下猪油把姜炸香!
大火煮沸,放入煎好的鱼。
大火煮三分钟左右汤色变白,然后转小火炖20分钟。谢谢采纳。
回答于 2019-09-11 08:43:50
首先清洗好鱼,然后锅里加入少许的食用油,生姜片和鱼一起煎一下,在加入凉水大火熬十五分钟,在改小火熬十五分钟就可以了。特点煎过的鱼汤首先是汤白和浓,在就是没有腥味。
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