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面包里面为什么会有许多小孔？
酵母,面包,面团面包里面为什么会有许多小孔？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
做面包之前要先将面粉发酵,而发酵过程是酵母菌无氧呼吸的过程.无氧呼吸会产生二氧化碳,这些小孔就是二氧化碳造成的.
回答于 2019-09-11 08:43:50
发酵粉揉入面团后，一旦受热就会发生化学反应而产生大量二氧化碳气体，使食品成为多孔的疏松体。
做面包的主要原料是面粉，在将面粉揉成面团时，面包师要加入一定量的酵母。酵母是是一类有益的细菌，在一定条件下它们能大量繁殖。当酵母菌揉入湿的面团中后，她就开始繁殖。酵母体能分泌出各种酶，将淀粉分解成糊精，再进一步分解为麦芽糖，葡萄糖等，最后产生大量二氧化碳气体。二氧化碳气体分布在面团的面筋网里，使面筋变成如海面状多孔的疏松体。再经过揉面和烤制，面团里二氧化碳受热膨胀，使制的面包获得了输送多孔的品质。
回答于 2019-09-11 08:43:50
面包在制作的过程中，因为制作方法跟馒头以及饼是有很大的不同。面包的面主要是以松软为主，而且醒面之后不会进行排出里面的空气。
另外面包采用的是烘焙过程，并非是隔水加热，所以在面包当中水分是很少的，在加热的过程中，空气加热挥发，所以就形成了一个个的小孔。而这种面包在吃的过程中也是酥软可口。
回答于 2019-09-11 08:43:50
因为面包在烘烤时产生二氧化碳,在高温中二氧化碳被吸收后,就是你看到的面包中的小孔了.
回答于 2019-09-11 08:43:50
做面包的主要原料是面粉。在将面粉揉成面团时，面包师要加入一定量的酵母。酵母是一类有益的微生物，在一定条件下它们能大量繁殖。当酵母菌揉入湿的面团中后，它就开始生长繁殖。酵母体能分泌出各种?，将淀粉分解成糊精，再一步分解为麦芽糖、葡萄糖等，最后产生大量二氧化碳气体。二氧化碳气体分布在面团的面筋裏，使面筋变成如海绵状多孔的疏松体。再经过揉面和烤制，面团裏的二氧化碳受热膨胀，使制得的面包获得了疏松多孔的品质。
回答于 2019-09-11 08:43:50
酵母的发酵结果！！！
回答于 2019-09-11 08:43:50
发酵了呀
回答于 2019-09-11 08:43:50
没孔的话蓬松效果咋出来的
回答于 2019-09-11 08:43:50
面发酵后产生的二氧化碳
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