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我想学做蛋糕，怎么才能快速上手？

奶油,蛋糕,面粉我想学做蛋糕，怎么才能快速上手？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

我想学做蛋糕，怎么才能快速上手？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

去实体店找师傅教 这是最快上手的办法

回答于 2019-09-11 08:43:50

1.奶油560克，白糖400克，搅至膨松，磕入600克鸡蛋继续搅至松发，拌入低筋面粉500克，泡打粉5克制成蛋糕糊，倒入模具中，放进烤箱中，上火温度180，下火150，烤约50分钟即可。

回答于 2019-09-11 08:43:50

先去培训班，然后去实体店里，这样上手最快。

回答于 2019-09-11 08:43:50

培训班

回答于 2019-09-11 08:43:50

建议先去西点烘焙店工作一段时间，有点烘培店是可以免费教学的，首先你要在那打工，或者学会了在那里干，既能了解流程又能了解产品，每天都是真实案例，不像在学校里面学习，一天教一点点，裱花就要学几天很耽误时间的，建议你去烘培店里学，有点店就是招学员店员的！加油！

回答于 2019-09-11 08:43:50

首先准备：低筋面粉130克、绵白糖100克、牛奶40克、鸡蛋4个（每个65克左右）、食用油40克（选气味小的） 1、干净的盆的喷中打入4个鸡蛋（每个重约65克），加入绵白糖。2、将打蛋盆隔热水（水温约50度左右）用打蛋的机器中速将鸡蛋打匀。3、鸡蛋打匀之后，打发到提起画8字，落下的蛋糊形状不会立马消失的状态就可以了。这一步非常关键！一定不要偷懒，要打发足够的时间！打发过程中也不要太“温柔”，动作幅度和力度都要大，参考我的视频哦！4、将牛奶和植物油倒入干净的碗里，把给它拌匀。5、将拌匀的植物油牛奶倒入糊中，再用打蛋的机器打一起（这个步骤大约1-2分钟）。6、将低筋面粉分2次用面粉筛筛入蛋糕糊中（低筋面粉先筛一半，拌匀后再筛剩下的将其拌匀），再用刮刀翻拌到没有干面粉状态，翻拌时一定不要画圈，否则蛋糕会发不高。7、将硅胶模具底部放上烘焙8寸垫纸，没有的话可以用烧烤油纸剪裁后代替，周围一圈也铺上烧烤油纸，这样有利于脱模和蛋糕在烤至过程中的爬升。（前面有特别说明，这一步不做也是可以的，这样做的目的是为了提升脱模成功率！）8、把弄好的蛋糕液倒进模具中，将硅油纸高出来的部分用剪刀剪掉，以免太高触碰到顶部的烤管9，把模具在桌上磕几下，烤箱功能选择上下管同时加热，130度左右，提前预热10分钟，预热好之后，将模具架在烤网上，摆放在下层烤架位，130度左右烤50~60分钟。10、烤好后要马上取出来脱模。（没有冷凉架，可以用烤架下面垫一个盘子，倒放在上面冷凉）11、冷却后脱模的蛋糕，从中间部分横切剖开备用12、将500克淡奶油中加入30克绵白糖，用打蛋的机器打到提起打蛋头奶油不会掉落下来即可，这个过程大概5分钟以内，奶油的使用提示：淡奶油购买后一定要先冷藏12个小时以上再用，不然容易打发失败。13、底层的蛋糕胚抹匀奶油后盖上水果粒（这里用的是我最爱的芒果）、再在水果粒上涂抹一层奶油、盖上上层蛋糕胚，最后在将上层蛋糕胚和整个蛋糕四周均匀地涂抹上奶油，然后奶油周围一圈粘上一层花生仁（是烤熟过的花生仁哦）14、将剩下的奶油再稍微打发了1分钟左右，让它更硬一些，装入装好裱花嘴的袋中，然后我们还可以在周围的一圈挤上自己喜欢的奶油花。15已经初具模样了，再来点火龙果和黄桃吧！颜色就是这么丰富起来的~猕猴桃也是很不错的选择，把水果去皮，对半切开插在奶油中装饰。把水果加在蛋糕里真的很好吃哦。