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如何挑选一瓶好的酱油？

酱油,氨基酸,含量如何挑选一瓶好的酱油？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

如何挑选一瓶好的酱油？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

酱油首先看分类，酱油可以分为老抽，生抽，复合酱油。老抽带有上色效果，一般含有焦糖色。生抽是由黄豆发酵而来，有头抽二抽三抽之分。复合酱油则是如蒸鱼豉油，海鲜酱油，味极鲜，一品鲜等经过现代工艺或者厨师进一步调味的酱油制品。挑选的核心是看酱油等级，特级一级二级三级。特级最好氨基酸含量最高，鲜味最多。后续我会做一期视频专门讲酱油的品种和分类，请大家关注

回答于 2019-09-11 08:43:50

如何挑选酱油呢？今天小编就来和大家介绍一下，希望对大家有所帮助。

方法/步骤

1/4 分步阅读

食材展示：各种酱油。

2/4

去正规的超市购买酱油，在质量安全上有一定的保障，也能避免买到质量差的酱油。

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看标签，好酱油的一个重要标准，就是酱油中每毫升的氨基酸态氮的含量。

回答于 2019-09-11 08:43:50

看氨基酸态氮指标，一般来说氨基酸态氮含量越高则酱油品质越高，鲜味也会越浓。

酿造酱油比配置酱油更好，按国家规定所有产品都会在包装上注明是酿造酱油还是配置酱油。

佐餐酱油比烹调酱油更干净，佐餐酱油可以生吃，所以卫生指标很高。

烹调酱油需加热后再食用，适合烹调菜肴，相对佐餐酱油来说，其卫生指标要低一些。





回答于 2019-09-11 08:43:50

酱油是人们每天都要食用的调味品，所以就更加要提醒大家重视卫生安全，购买酱油时要注意以下几点:

　　（1）看有否制造厂名和地址。这是保证购买安全酱油的第一关。

　　（2）看标签上注明的生产原料和工艺。酱油有酿造酱油和配制酱油两大类，前者是使用传统工艺加工生产的产品，后者加有配制物的成分。凡铁强化酱油，包装上明显印有 "铁强化酱油定点生产企业标识"的，质量更有保障。

　　（3）看酱油等级，即看氨基酸态氮含量。酿造酱油的氨基酸态氮含量在0.8克/l00毫升以上者为特级，0.4克/100毫升为合格产品。一般来说，氨基酸态氮越高级别越高。

我一直都是用的海天酱油啦[呲牙]




回答于 2019-09-11 08:43:50

酱油请选海天酱油！

凉拌选生抽爆炒选老抽

@海天味业 请把广告费给我结一下

回答于 2019-09-11 08:43:50

酱油是人们每天都要食用的调味品，所以就更加要提醒大家重视卫生安全，购买酱油时要注意以下几点:

　　（1）看有否制造厂名和地址。这是保证购买安全酱油的第一关。

　　（2）看标签上注明的生产原料和工艺。酱油有酿造酱油和配制酱油两大类，前者是使用传统工艺加工生产的产品，后者加有配制物的成分。凡铁强化酱油，包装上明显印有 \"铁强化酱油定点生产企业标识\"的，质量更有保障。

　　（3）看酱油等级，即看氨基酸态氮含量。酿造酱油的氨基酸态氮含量在0.8克/l00毫升以上者为特级，0.4克/100毫升为合格产品。一般来说，氨基酸态氮越高级别越高。

我一直都是用的海天酱油啦[呲牙]

回答于 2019-09-11 08:43:50

首先选择酱油看色泽，好的酱油颜色是呈琥珀色或者淡褐色，而非黑褐色，黑褐色的酱油一般都是有添加焦糖色素。其次口感，优质的酱油让味蕾品尝到了鲜而非咸。然后是酿造食材，普通酱油是用粮食酿造的，蛋白质含量只有用鱼或者肉酿制的一般含量，营养不够丰富。

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