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酸菜鱼片烫多久？

鱼肉,生粉,鱼片酸菜鱼片烫多久？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

酸菜鱼片烫多久？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

这个问题问的好“酸菜鱼片烫多久？”，以下就为你解答这个问题：

从小就听大人们说小孩子要多吃鱼，可以补钙长身体的。为了想快速长大的孩子开始尝试吃鱼，自此沉湎于鱼儿的美味中不可自拔。长大之后更是听说，吃鱼居然可以防止长胖，这就让更多地人爱上吃鱼。可是鱼儿烧不好的话就变得很难吃，甚至有点难以下咽。酸菜鱼是大家都很熟悉也很常见的吃鱼做法，咋一听，你可能认为酸菜鱼很难自己做，经常在做鱼的时候鱼肉容易煮烂，跟一锅粥一样。其实我们只要注意几个小“细节”，做出可口的酸菜鱼是特别简单的一件事，而且鱼肉还不会造成一夹就碎，做出来的鱼更不会像一锅粥一样。我们一起来看看详细做法。

首先，准备好食材：一条鱼（随便什么鱼，你爱吃就行），鱼类调料包（可去超市根据口味购买），白砂糖，生姜片，辣椒少许，食盐，鸡蛋，香菜，生粉和花椒粉。

第一步：先把鱼洗干净，然后切下鱼头和鱼尾放在一边作为备用，接着再把鱼身切成鱼肉片，尽可能切薄一点，这是个技术活，鱼排的话可切成段。接下来把刚刚切好的鱼肉薄片放到同一个碗里，加入我们准备好的蛋清，生粉和料酒，基本弄匀称后进行腌制，因为腌制过后的的鱼肉给人口感会更加鲜嫩的。很多人在做鱼的时候没有腌制，就算腌制了也是简单的处理一下，我们用鸡蛋和生粉腌制鱼肉，能让鱼肉收紧，同时能让鱼肉在腌制的过程中不流失本身的水分，这样鱼肉做出来会比较鲜嫩而且不容易烂。

第二步：锅里开始倒油，用小火热下，热好之后放入切好的生姜片，大蒜，香菜，辣椒等佐料到锅里进行爆香，再把购买的酸菜鱼料放入锅中翻炒，再把鱼头鱼尾倒进去翻炒。（注意：这里鱼肉薄片还在碗里，不要下锅哦）第

第三步: 看到鱼肉变白后再往里倒入温开水，进行煮鱼汤。肉眼目测鱼块差不多煮到八九分分熟的样子，用筷子尝一下咸了还是淡了，再考虑是否需要加盐，根据每个人吃辣的喜好放入花椒粉，另外，加一点白砂糖到锅里保证鲜味。在鱼头鱼尾的汤煮得差不多要熟的时候，此时再把火转成小火，开始用筷子夹住之前切好放在碗里弄好的薄鱼片开始烫，直到鱼片变色断生了就可以了。把碗里的鱼片烫完就可以熄火了。


第四步：把做好的鱼汤起锅上盘，然后在盘上撒好相应地花椒、干辣椒，再弄上一勺热油，酸菜鱼就基本上做完啦！


看完以后是不是觉得很简单！学着做起来吧，再别人为吃什么发愁的时候，你可以大秀厨艺啦！这就叫学会一招酸菜鱼，照样可以吃遍鲜。

1、把酸菜鱼调料包提前放到锅里炒一下，那样味道会更香。

2、干辣椒和花椒都可以用花椒粉来代替，这都是看个人口味来做决定与搭配。

这样的回答你觉得满意吗？