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酸白菜怎么做才好吃?
白菜,酸菜,切成酸白菜怎么做才好吃?
发布时间:2016-12-08加入收藏来源:互联网点击:
4继续炒至白菜八成熟时,加入调好的料汁,加入蒜片,翻炒入味,最后加入少许水淀粉收汁,酸白菜就做好了
回答于 2019-09-11 08:43:50
今天在某个视频网上看见,一个农民受到一把菜刀,在菜地里一边走一边砍着。好奇心的促使之下,我点进去看了看。这个视频讲述,一个农民宁愿把大白菜全都砍到在地里,当肥料,也不愿意拿出卖。没有农民是不想把自家东西卖出去的,尤其是他们这种专业种植的农户。没办法,太便宜了,一算成本,还不如不卖,收割好拿出去卖还亏人工钱。于是有个农户一气之下,拿着菜刀把地里的大白菜全砍了。
哎!这种滞销的心情,我们是深有体会啊。咱们这种的柑橘,去年漫山遍野都是收水果的外地车。今年,果子都成熟掉了,也没见几个车进来,果农拿来到处送入。就和这种大白菜的滞销一样的。真的是,好一年差一年,将将就就过一年。大白菜其实是一种不错的蔬菜,非常便宜,咱们这市场的零食价也就8毛1斤。进入春季之后,女孩子们就开始准备减肥了。很多人就会选择吃白菜。大白菜的纤维素很高,而且可以清理体内的脂肪,帮助瘦身。那么怎么把白菜做的好吃呢?
《酸辣白菜》
准备食材:一大个大白菜(大白菜要选择外表带有一点绿色的这种,比较成熟,而且还要裹得足够紧的大白菜。)、8个干辣椒(干辣椒选择辣椒籽偏多的一种干辣椒,因为籽多,香辣味才够浓郁)、适量的精盐、几瓣蒜(建议选择红皮的独蒜,蒜香味比较好)、适量的香醋、适量的味精、适量的植物油。
做法:
1、大白菜先摘成片,然后挨个洗净,把每片上老的部分和根茎部分清理掉,最后用菜刀直接削成长条。
2、蒜拍碎。干辣椒剪一下,这样里面的辣椒籽就容易接触到热油,散发出香辣味。
3、大火起锅,把锅烧至高温,在加入适量的植物油,再次烧至高温。
4、接着,把蒜、干辣椒一起放入锅里炝锅,当干辣椒带有焦糊的时候,放入大白菜条,翻炒一会儿。
5、加入适量的香醋继续翻炒,把白菜炒断生,猛火把锅里的汁收尽。
6、加入适量的盐、味精炒匀出锅。
这是一道非常普通的家常菜,做法简易。尤其是瘦身的男男女女,可以选择常吃白菜,既可以满足口欲,又可以减肥,一举两得。我已经准备好开始减肥工作了,不知道大家准备好了吗?一起行动吧!
回答于 2019-09-11 08:43:50
酸辣白菜是一道很普通的家常菜,成本低廉,开胃下饭,深受广大食客喜爱。虽然做法简单,但是要想做好这道菜还是需要注意很多细节,下面我就为大家介绍一下这道菜的标准做法。
主料:新鲜嫩白菜500克
配料:小米椒 5克 干红辣椒 2克 大葱 5克
老姜 2克
调料:盐5克 鸡精2克 味精2克 白醋20克
做法:去除白菜叶子,保留白菜帮子,用清水淘洗3遍,放在菜篮里甩掉残留的水,控水备用。
小米椒切成小段,干辣椒切成丝,大葱切成马蹄型,老姜切沫,最后把白菜帮子切成长5CM,宽0.5CM的条
起锅上火,烧能没过白菜的开水。把白菜条放入,马上捞出(不用等,一烫就好)一定要快,否则做出的成菜不会脆。锅里烧油15克(最好是荤素混合油)依次放入干辣椒,小米椒,大葱,老姜,炒出香辣味,放入焯水好的白菜条,盐,鸡精,味精,大火翻炒断生,最后加入白醋翻炒出酸辣香气,出锅装盘。
酸辣白菜要做到色香味俱全必须注意点:
1:要选用嫩白菜,最好是白菜靠心的部位。
2:锅一定要洗干净,否则成菜颜色不佳。
3:加调料前不要大火翻炒,否则炒制时间将延长,成菜变蔫,没有卖相。
4:白醋要出锅前再加,加早了酸味将挥发,成菜达不到酸辣味。
5:酸辣白菜做好就吃,放久了白菜出水,没有卖相。
以上就是我对酸辣白菜的做法及经验总结,由于口味轻重不同,酸辣程度可以根据各人口味加减,谢谢各位美食达人参考借鉴!
回答于 2019-09-11 08:43:50
1、准备容器,塑料桶,坛子,缸,瓮皆可,不能使用铁制铝制容器,因为在发酵过程中会产生乳酸把容器腐蚀。 2、把白菜去老帮码放在容器内,尽量把所有空间挤满,如果不好放可以把部分白菜切开。 3、加满开水,加一点盐,不加也行,用石头压上防止白菜漂起,不要让白菜露出水面,桶口用塑料膜封好,与空气隔绝。放置在10-20度20天以上,温度越高发酵时间越短。
这一步是做好酸菜的关键,搞不好会腐烂,酸菜的发酵是乳酸杆菌繁殖的过程,乳酸杆菌是厌氧菌,霉菌杂菌是需氧菌,加开水就是为了把水中的氧气清除掉,让别的菌没法繁殖,给乳酸杆菌创造生存条件,用塑料膜封口是为了防止空气重新溶入水中,过去的做法是把缸的上面用黄泥封好,目的一样。现在不用了,有盖子的盖严,没盖子的用塑料膜封,总之不要让氧进入,为了消耗水中氧气。
回答于 2019-09-11 08:43:50
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