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烫面饼有营养吗？怎么做？

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发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

烫面饼有营养吗？怎么做？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

很高兴回答烫面饼有营养吗?怎么做?

我的答案是肯定的，有营养。

回答这个问题之前首先要弄明白这两个问题，用来制作饼的面粉有没有营养以及热水在这里起的做用。

第一：面粉营养极其丰富，含有人体所需的蛋白质，碳水化合物，维生素和铁、钾、镁等矿物质元素。通常人们用它来制作主食，饼就是其中之一。

第二：汤面是沸水或是80度至100度之间的水和的面，在这里沸水只是降低了面粉筋性及部分淀粉烫熟膨化，并没有破坏它的营养成分。

所以用汤面做出来的饼是有营养的。

饼是中国传统面食之一，品种多样，做法不一。下面我来做烙烫面大饼。

需要准备：面粉530克，沸水160毫升，凉水160毫升，食盐5克，50克面粉和50克的食用油调成的油酥。

第一步：将500克的中筋面粉放入盆中，将其分为两份，把160毫升的沸水分多次倒入盆中，用筷子将其中的一份搅拌成大小均匀的面絮，再用160毫升凉水把另一份也搅拌成面絮，待面放凉后用手和成光滑的面团。醒面半个小时。

第二部：将面团取出放在撒有30克面粉的面板上，擀成7～ 10毫米厚的薄片，上面均匀的刷上用面粉和食用油按1：1比例加5克食盐调成的油酥，按7～8毫米的宽度卷起来，再分成两份，每一份再折成三层，按扁，两分钟后擀成饼坯。

第三部：平底锅加热，淋入食用油，把饼放入锅中，中小火烙，一面结壳定型翻面，烙至金黄翻面，待饼鼓起，并且金黄时，饼就熟了，关火出锅。

小贴士：烫面的沸水的比例一定要掌握好，沸水放多了，烫好的面一定要放凉在和，否则有可能吃起来不筋道且粘牙。

给你的这个答案不知你是否满意，欢迎指导。






回答于 2019-09-11 08:43:50

不管哪种面饼，营养成分都是差不多的。烫面的原理是利用沸水将面筋烫软及部分的淀粉烫熟膨化，降低了面团的硬度，所以水温越高，沸水量越多，做出的面品越软。

比目鱼认为，具体怎么和面还要看要做什么样的面饼。

1、烫面。烫面要把面放在盆里后，用烧开的水倒在面里，拿筷子在面里搅动，把面和水均匀搅在一起，不烫手后再开始和面。烫面做出的饼口感细腻、柔软、好嚼，放时间长了也不会变硬。烫面还经常用来做蒸饺、烧麦。

2、半烫面。用50度左右的水和面，和出的面柔中有劲，成品不易走样，适于蒸、煎的食品。常见的饼有葱油饼，将面擀成大薄片撒上芝麻油和葱花涂抹均匀，在撒少许盐和味精，卷起做成饼胚。根据个人喜好可以擀薄也可以擀厚，电饼铛烙至两面金黄就好了。

3、死面饼。死面，就是用凉水把面和好。这种面最适合烙馅饼，不容易破，而且做出的馅饼吃在嘴里的口感是坚韧有劲，混合着饼里的馅料越嚼越香。用来炒饼的面也是这种和法。

回答于 2019-09-11 08:43:50

烫面饼有营养吗？




大家好，我是肉肉美食日记，接下来我来回答这个问题。

每个地方不同，可能制作面饼添加的食材会有所差别，但通俗来讲，就是面粉煎饼，再根据个人喜好添加一些辅料。

对于烫面饼有营养吗这个问题，最简单直接的考虑就是，制作烫面饼所用到的食材有哪些？通过食材就可以判断烫面饼的营养成分了。当然，制作烫面饼的这个过程，对营养也有所影响，但主要影响因素还是食材本身的营养价值。

面粉富含蛋白质、脂肪、碳水化合物和膳食纤维，是人体必需的营养元素，膳食纤维可以帮助人体肠胃更好的蠕动。中医认为，面粉性味甘凉，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。同时面粉的蛋白质含量高于稻米。所以，面粉的营养价值还是很高的，面粉的价格并不贵，相对而言是性价比非常高的生活必需品。

那接下来分享一下我们这边的烫面饼的做法。

【主要食材】：面粉、温水、盐、食用油

【制作方法】

步骤1：准备好面粉，加一勺盐搅拌一下。

步骤2：少量多次的添加温水，一边加水一边搅拌面粉。搅拌成絮状就可以了。


步骤3：把面粉揉成絮状的面团，醒发半个小时。

步骤4：面团切成等大的剂子，擀面杖把剂子压扁，压成薄薄的一层，刷上一层油，沿着一个方向卷起来，呈长条形状，像粗面条。

步骤5：把粗面条中间划开两刀，两端不要划断，，再盘成一个圆饼，用擀面杖擀成薄饼，这样面饼就有很多层。


步骤6：电饼铛预热，放面饼，煎熟一面换另外一面，烫面饼就做好了。




【烫面饼小贴士】

1、面粉加点盐，揉出来的面团更有筋道。

2、多层次的面饼，煎出来更加酥脆，每一层又薄又酥脆，吃起来更香。

回答于 2019-09-11 08:43:50

烫面饼，吃起来软糯，而且也容易消化，带有葱香的味道，冬天手里捧着这样一个饼，不用吃菜，就能吃饱，而且还有一种妈妈的味道。”

用料主料面粉350克辅料盐2克食用油3克热水180克冷水40克葱花50克葱香烫面饼的做法1.

先和面，将面粉和盐混合均匀，加入热水用筷子搅拌成面团，再慢慢地加入冷水，用手和成柔软光滑的面团即可，如果觉得粘手，可以加少许食用油，再继续和面，揉成光滑面团即可，饧面20分钟

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