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白切鹅煮多久?
放入,草果,香料白切鹅煮多久?
发布时间:2020-12-06加入收藏来源:互联网点击:
290度水碌鹅,去毛,去内脏,用盐轻搓鹅身,冲水,坚持手工除毛(机除有异味)。
准备大锅,倒入足够的水,大火烧开,放入鹅,水要浸过鹅,加入少量盐,米酒,花肉(要有点鹅才更香淳),芫茜、葱。水再次烧开后转中火,保持水温要开不开状97度左右,浸40~50分钟(视乎鹅的大小)就熟了。中途每隔10分钟把鹅捞起倒出鹅肚的水(目的均匀受热)并变换方向(上下)。
用筷子插鹅胸,没血水为熟透,捞起凉至温切块。
回答于 2019-09-11 08:43:50
我家里做白切鹅一般要一个小时以上
白切鹅不用加什么香料,用水加盐煮再放姜少许,这样的鹅肉就是原汁原味,吃的时候粘酱油提一下甜味
准备生鹅一只,挑干净毛,再把血水洗干净,鹅嘴要掏干净,鹅掌用刷子刷。
找个大锅放水要浸过鹅,这样鹅煮起来就不怕不熟,水开了放鹅到里面划一下把表皮烫熟,吊起来放干水再放下去,这样做鹅的皮吃起来比较有弹性,煮个30分钟翻面再煮,拿个筷子或竹签插大腿跟鹅胸前,看有没有血水流出来,没有就熟了,拿个大盘吊起来,表面撒上盐,头脚各个部位洒均匀,等个一小时就可以剁小块。
回答于 2019-09-11 08:43:50
将鹅放在滚烫汤锅里烫熟(不宜过久,一般25分钟即可)取出晾凉再切,这样鹅肉不会散。
回答于 2019-09-11 08:43:50
原料
主料:鹅1只。 调料:豉油,香叶,草果,姜1块,葱,八角。
做法
(1)将鹅拔干净表面绒毛,反复冲洗干净。
(2)锅内放入水烧沸,放入鹅焯水,沥净水。
(3)清水锅中放入鹅、放入以上调料料,大火烧开,慢火熬40分钟至鹅熟,取出待凉,斩件装碟便成。食用时蘸豉油。
功效
此菜养阴补虚、和胃止渴、健脾壮力、益力之功效。
温馨提示
1)要想知道鹅是否已熟,可用竹签插入鹅腔内,无血水流出便熟。
3)鹅在重阳过后最肥美,做白切鹅选3000克左右的鹅最为适宜;。
回答于 2019-09-11 08:43:50
准备大锅,倒入足够的水,大火烧开,放入鹅,水要浸过鹅,加入少量盐,米酒,花肉(要有点鹅才更香淳),芫茜、葱。水再次烧开后转中火,保持水温要开不开状97度左右,浸40~50分钟(视乎鹅的大小)就熟了。中途每隔10分钟把鹅捞起倒出鹅肚的水(目的均匀受热)并变换方向(上下)。
用筷子插鹅胸,沒血水为熟透,捞起凉至温切块。
回答于 2019-09-11 08:43:50
锅里放鹅葱姜水少许米酒大火烧开十分钟转小伙闷30分钟……
回答于 2019-09-11 08:43:50
准备大锅,倒入足够的水,大火烧开,放入鹅,水要浸过鹅,加入少量盐,米酒,花肉(要有点鹅才更香淳),芫茜、葱。水再次烧开后转中火,保持水温要开不开状97度左右,浸40~50分钟(视乎鹅的大小)就熟了。中途每隔10分钟把鹅捞起倒出鹅肚的水(目的均匀受热)并变换方向(上下)
回答于 2019-09-11 08:43:50
鹅分很多种,肉质也不一样,老的鹅正常要煮四个小时,而四季鹅只需要四十分钟就好了,当然咯价格也不一样哦
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