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万能的条友，如何分辨螃蟹的产地？

同位素,大闸蟹,地球化学万能的条友，如何分辨螃蟹的产地？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

万能的条友，如何分辨螃蟹的产地？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

1、阳澄湖大闸蟹

此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖，是闻名国内外的中国名产，也中国第一个水产类中国驰名商标。阳澄湖大闸蟹历来被称为蟹中之冠，阳澄湖碧波荡漾，水质清纯如镜，水深底硬，水草丰茂，延伸宽阔，气候宜人，是螃蟹定居生长最理想的“水晶宫”。个大体肥，一般三只重500克，大者只重250克以上，最大者可达500克，青背白肚金爪黄毛，十肢矫健，蟹肉丰满，营养丰富。自古以来，阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒。章太炎夫人汤国黎女士有诗曰：“不是阳澄蟹味好，此生何必住苏州！”

2、固城湖大闸蟹

此蟹产于江苏高淳地区固城湖。固城湖水域百里方圆，碧波荡漾，水草丰茂，延伸宽阔，在这里生长的螃蟹，形态和肉质在螃蟹家族中尤为与众不同，其肉质肥嫩、鲜美，营养丰富。固城湖蟹每100克固城湖螃蟹蟹肉中含蛋白质14克，铁13毫克，核黄素0.71毫克，维生素A5960国际单位。民国初年，北京四大名医之一的施今墨曾比喻固城湖螃蟹为螃蟹中一甲一名夺魁天下的状元。

3、梁子湖大闸蟹

湖北鄂州市梁子湖大闸蟹，全生态养殖，原产地标志产品。“千古江夏诗文在，梁子湖畔蟹正肥。”前年，余秋雨在文化节开幕式上现场即兴作诗，令梁子湖螃蟹名声远扬。梁子湖是湖北省第二大湖，三分之二水面在江夏区境内。湖水清澈，水质达二级标准。所产螃蟹个大、肚白、肉鲜、味美。2004年“梁子”牌梁子湖大河蟹获原产地保护产品，其商标相继被评为“湖北省著名商标”称号。产品深受消费者的青睐，行销全国，并远销韩、日、新加坡、马来西亚及港、澳、台等7个国家和地区，年创汇500万美元。　梁子湖是湖北省容水量最大的淡水湖之一，湖面面积位居全省第二，是驰名中外的武昌鱼的故乡。梁子湖养蟹面积是苏州阳澄湖的近6倍，产量是阳澄湖的2倍，水质达到国家2类标准。来梁子湖吃蟹，堪称一绝。

4、天津紫蟹

这是中华绒蟹的一种，它体小，仅有一颗大衣纽扣大小。揭开蟹盖，蟹黄呈猪肝紫色，煮熟后变成橘红色，味极鲜美。紫蟹都产在寒风凛冽的冬季，因此，常常用于什锦火锅。

5、莱州大蟹

此蟹是掖县的著名特产。因掖县古时是莱州府的所在地，因此， 莱州大蟹之名便流传至今。莱州大蟹的背面有三个隆起部分，前侧缘各有9个锯齿，最后一齿特别长，形似梭子，故俗称“三疣 梭子蟹”。这种蟹个大味鲜，肉质细嫩。雌蟹最大的重达0.75公斤。雌蟹的卵块，雄蟹的脂膏，螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉，吃起来更是鲜美可口，令人回味无穷。

6、梭子蟹

辽宁兴城 梭子蟹：此蟹肉色洁白，肉质细嫩，膏似凝脂，味道鲜美，为海蟹之上品。

7、南湖蟹

此蟹产于浙江省的杭、嘉、湖水网地带，素以个体肥大，肉质鲜美而著称。这里的湖蟹，过去都是靠自然繁殖，每年到汛期捕捉上市。现在已开始人工繁殖和放养，并获得了一定成果。

回答于 2019-09-11 08:43:50

地质学家有妙招儿：一方水土养一方大闸蟹

大闸蟹学名中华绒螯蟹，是中国的传统美食，深受大家喜爱，不同产地的蟹产品价格相差巨大。优质的中华绒螯蟹种类很多，其中最为人们所熟知当属阳澄湖大闸蟹。由于阳澄湖大闸蟹名气大、需求旺，人人都希望能买到货真价实的阳澄湖大闸蟹，但是即便阳澄湖的养蟹人使出浑身解数，养出的蟹也远远无法满足全国吃货们的胃。

01 不同产地的大闸蟹有何不同？

对于大闸蟹的产地，很多人只知道阳澄湖，其实除了阳澄湖，还有很多地方盛产大闸蟹，比如，太湖、固城湖、宝应湖、洪泽湖、高邮湖、军山湖、梁子湖、微山湖、连环湖和长荡湖等地。

网上有很多攻略教大家如何如何辨别真假，比如有行家将阳澄湖大闸蟹总结了与众不同的四大特点：

一是青背，蟹壳呈青泥色，平滑而有光泽；

二是白肚，脐腹亮白，无黑色斑点；

三是金爪，蟹爪金黄，坚挺有力；

四是黄毛，蟹腿毛长而黄，根根挺拔；

图源 来自百度图片

然鹅，

并没有什么用，

太湖的背也是青的，

图源：http://www.shuichan.cc/news_view-112199.html

固城湖的肚脐好像更白，

图源 来自网络

单从外观上来看，

普通人根本区分不出大闸蟹的产地。

别急，

地质学家有妙招儿。

...

02 同位素地球化学

在地质学中，有一门分支学科叫同位素地球化学，研究内容主要包括同位素年代学和同位素示踪两部分。

其中同位素地球化学示踪主要是利用稳定同位素及放射成因子体同位素的变化来了解岩石、矿物、流体的物质来源与成因。（1）同位素示踪物质来源是基于对各物质储库特征同位素组成端员值、边界值的认识，追踪不同储库对物质组成的贡献（这里需要强调一点，随着地质系统多种同位素体系研究的发展，地质储库逐渐由大尺度细化到特定区域，储库物质组成由传统地质体到水、气和生物等物质）；（2）同位素示踪变化过程指的是根据物理化学条件对同位素组成的影响，反演地质过程中控制因素的变化。

随着技术的进步，同位素对地质过程的示踪越来越精细，或利用同位素的分馏作用达到地球化学示踪目的，或利用地质体形成过程中的分异作用和混合作用导致的不均一性分布或积累效应达到地球化学示踪目的。无论是一些传统同位素（如 H、O、C、Sr、Nd、Pb 等），还是非传统稳定同位素体系（如 Hf、Fe、Mg 等）都取得了很大的进展。示踪的范围也相当广泛，比如壳幔物质循环、大陆地壳形成、浅表地质过程演变和生物地球化学循环等不同领域。

03 以应用广泛的锶（Sr）同位素来举例

（1）Sr 在自然界有 4 种稳定的同位素：88Sr、87Sr、86Sr、84Sr，其中 87Sr 是由 87Rb 放射性衰变所形成；不同地质体对于 Rb 和 Sr 的富集能力不同，会具有不同的 87Sr/86Sr 初始值（（87Sr/86Sr）0），换言之，不同的地球化学储库的（87Sr/86Sr）0 是不同的；

（2）尽管地球初始形成时的岩石样品是很难获取的，但是我们知道的是地球和陨石是在大致相同的时间由太阳星云的凝聚相通过重力凝聚作用形成的，因此科学家利用陨石近似代表地球的（87Sr/86Sr）0 比值。目前公认玄武质无球粒陨石的比值为 0.69897±0.00003，代表地球形成时的初始 Sr 比值。

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