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马上到吃大闸蟹的季节，如何识别公蟹和母蟹？

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发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

马上到吃大闸蟹的季节，如何识别公蟹和母蟹？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

大家好！俗话说“秋风起，蟹脚痒”，秋天到了，吃大闸蟹的时节也到了。

马上到吃大闸蟹的季节，如何识别公蟹和母蟹？

接下来寿妈来分享怎么识别公母蟹跟怎么挑选优质大闸蟹，和大闸蟹烹制方法。

大闸蟹公母之分：

大闸蟹的公母之分在蟹的肚脐上，圆形脐为母蟹，尖形脐为公蟹。这样来分辨公母最为简单明了，一看就知。


所谓的“九雌十雄”意思是农历九月前后要吃母蟹，农历十月后要吃公蟹。九月前母蟹卵满，蟹黄鲜美厚实，十月后母蟹以产卵完成，蟹黄消耗殆尽，蟹肉松散，口感不佳。而十月后的公蟹，蟹膏长满，蟹肉饱满鲜美，正是最佳食用期。

那怎么挑选优质大闸蟹：

在我们江浙一带最为有名的是阳澄湖大闸蟹跟太湖大闸蟹。优质大闸蟹有4大特征，青背，白肚，金瓜，黄毛。

具有以上四大特征外，蟹要有活力，眼睛突出有神，蟹体厚且紧实，蟹爪有力，同样大小的蟹要挑分量重的。




如何烹制大闸蟹：

新鲜优质的大闸蟹，无须复杂的烹制方法，清蒸最为突出其鲜美。

首先用小刷子把蟹仔细刷干净，用姜片，料酒一起蒸制，一定要肚子朝上蒸，锅开放入蟹蒸15分钟即可。

可以用姜沫，生抽，少许盐，醋调个汁，配大闸蟹食用。


小贴士

大闸蟹味鲜美，蛋白质含量高，脂肪跟糖类含量却很低，是名副其实的高蛋白低脂肪低糖的食物。

体质虚弱者，皮肤敏感者不宜食用过多

孕妇，胆囊炎，胆结实者不宜食用

切忌死蟹，半生不熟的蟹

蟹与柿子不宜同食，因为蟹蛋白质含量高，柿子含有鞣质，两者同食会使蛋白质凝固，而导致结石

我是寿司妈妈，一位爱生活爱美食的辣妈，很荣幸能跟大家一起分享美食的乐趣，喜欢的朋友请抬抬手点赞+关注我哦！谢谢大家阅读！

回答于 2019-09-11 08:43:50

大闸蟹马上就要开捕了，本人在苏州常熟离全国闻名的阳澄湖大闸蟹就十几公里、江南水乡、尤其是江南人最爱吃蟹！公蟹有肉、母蟹有黄，每年九月份吃母蟹居多，到了10月底吃公蟹，那时候的公蟹比较肥、区分公母蟹主要看蟹的底部，公蟹体型较大，蟹脐呈尖圆形母蟹呈圆形横纹体型较小。希望对大家吃蟹有所帮助





回答于 2019-09-11 08:43:50

秋风起，蟹儿肥。分辨公母蟹就是看蟹脐，如下图，蟹脐呈三角形状的为公蟹；圆形的为母蟹。公蟹的蟹膏肥软香糯，母蟹的蟹黄味美鲜香，口味各有千秋。认准了，马上要进入吃蟹的最佳时节了，学会分辨公蟹和母蟹，买自己喜欢吃的，一饱口福吧




回答于 2019-09-11 08:43:50

阳澄湖大闸蟹马上就开捕了，爱吃蟹的不要错过了吃蟹的最佳季节！

回答于 2019-09-11 08:43:50

尖肚脐是公蟹，圆肚脐是母蟹，这个应该算常识啊，很好认的，但是我不喜欢吃蟹

回答于 2019-09-11 08:43:50

喜欢吃大闸蟹的人都知道，其最好吃的部分在于蟹壳中的膏，而农历9月份时候最美味的应属母蟹，10月份则应多吃公蟹。至于要如何分辨，则是翻看蟹脐（底部），母蟹蟹脐呈现圆形并有横纹相间，公蟹蟹脐则呈尖形。

回答于 2019-09-11 08:43:50

肚脐尖的就是公的，椭圆的就是母的