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新鲜的雪里红和腌制后的雪里红你觉得哪个好吃？

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发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

我来自湖南永州，我们这里农村雪里红是放酒糟里泡出来炒肉末吃，特别美味哦！下面给大家分享我们这里农村传统的做法吧！雪里红在农村只有在酿酒的时候做着吃才是最适合的 最好吃了。 烤酒（煮酒）完之后，剩下的酒糟热乎乎的把洗干净的雪里红放进酒糟内泡大约半小时感觉熟了就可以拿出来了，然后洗去上面的酒糟把水份挤干待用，下面就给大家分享制作过程了，非常简单哦，1.配料:猪油 肉末 蒜米 盐 味精 2.把挤干水份的雪里红切成碎末，然后猪油下锅烧热 放入肉末蒜米炒香在倒入雪里红味精炒2分钟即可出锅，特点:酸 甜 香特别入味，既下就又下饭比腌制的更鲜美哦






回答于 2019-09-11 08:43:50

你好！这种蔬菜呢又名芥菜、雪菜、雪里红、春不老、霜不老，也有把他做成梅干菜的！

这么一说是不是就突然发现了好多菜里都有只不过大家都是说雪菜，其实也叫雪里红的！估计雪菜毛豆很多吃过的！在菜场中，新鲜的雪里蕻其实是买不到的，总能看到有人卖蕻腌菜，这都是他们自己做了，再拿来卖的。

雪里蕻因为好种，所以呢，产量还算比较大，但它其实比较硬，口感跟一般的青菜的鲜嫩是不一样的。

我特别喜欢雪里蕻的味道，尤其是腌制后的，不仅能够促进胃、肠消化功能，增进食欲，而且味道真的特别好吃！怎么吃都可以，不管是跟什么搭配都能做出一番风味！






回答于 2019-09-11 08:43:50

如果新鲜雪里蕻好吃，就根本不会把新鲜雪里蕻腌制为咸菜。这种咸菜，长三角地区极受欢迎，许多江南名菜都与雪里蕻咸菜有关，如雪菜大黄鱼，雪菜炒肉丝，雪菜冬笋、雪菜毛豆、雪菜土豆丝等等，从来没有新鲜雪里蕻菜做成江南名菜的。因为新鲜雪里蕻，炒熟后味道辛辣，而且菜梗很硬难以入口。而雪里蕻咸菜俗称雪菜，咸鲜脆爽，几乎是“百搭”型配菜，与肉、鱼、蛋、笋、豆（毛豆，新鲜蚕豆、黄豆芽，绿豆芽）马铃薯、豆腐干、千张豆腐都堪称绝配。雪菜加笋丝晒干蒸熟再晒干，就是著名的绍兴霉干菜或叫干菜笋，又是一道百搭配菜。霉干菜烧肉，那是脍炙人口的美味。

回答于 2019-09-11 08:43:50

新鲜的雪里红里，有一股辛辣味，经过腌制的雪里红，把新鲜雪里红里的辛辣味释放掉，然后放上肉末，干辣椒，和泡发的黄豆一起炒制，味道独特美味好吃。大多数人这样吃，但，也有人喜欢食用新鲜的雪里红，根据个人口味和喜好吧。

回答于 2019-09-11 08:43:50

一般都喜欢吃腌制后的雪里蕻，用肉沫炒很下饭，但是新鲜的雪里蕻用开水焯一下，切成细细的沫，加上一点干红辣椒切成沫，多放一点蒜茸放在锅里爆炒一下，出锅时放一点味精也非常清爽可口哦。