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猪脑怎么样煮好?
猪脑,天麻,放入猪脑怎么样煮好?
发布时间:2016-12-08加入收藏来源:互联网点击:
步骤2
。\
脑花放进锡箔纸做的容器,倒入熬制的油及调料。\
入烤箱烤制25分钟,撒熟花生碎。
回答于 2019-09-11 08:43:50
哈哈,猪脑怎么吃在大四川,可是方法多种多样,那今天就分享一下,希望能够有用。
首先在做法上面我们有烤脑花、冒脑花、火锅脑花,蒸脑花,还有焖脑花儿。等多种多样的吃法。
然后在口味上有麻辣,酸辣,椒盐,五香,泡椒、五香泡椒、蒜香 等等。可以说能够做成一桌子脑花宴。
今天分享两道脑花儿的做法,一个是重口味的,一个是轻口味的, 仅供参考,希望能够有用。
首先重口味的脑花儿是,麻辣砂锅焖脑花儿。
第一步。需要准备一个新鲜的脑花儿,然后去掉上面的筋膜,用清水清洗干净。一定要记得,不要把脑花儿弄碎了。然后放在清水里面浸泡半个小时。
第二步将浸泡好的脑花儿拿出来倒上料酒,葱姜丝进行腌制处理。
第三步准备调味料,需要准备的有葱姜蒜、花椒,辣椒,辣椒要准备干辣椒泡椒和指天椒,这样是让整个脑花的味道更加丰富,而且它的麻辣味也可以体现的淋漓尽致。然后就是胡椒粉、酱油、油酥豌豆。花生粒、榨菜粒、芹菜粒、食用油。这样我们的配料调味料就准备好啦。
第四步是将我们 腌制过的脑花儿拿来进行处理。在砂锅里面放上食用油,然后放入事先准备好的葱姜蒜末和干辣椒以及花椒进行炒香处理。记得有一定要稍微多一点。炒香之后把我们的脑花儿放进去。然后 撒上胡椒粉,倒上酱油、加水进行焖煮。焖煮30分钟以后,脑花儿基本上就已经熟透啦。
第五步就是揭开砂锅盖,然后放上我们事先准备的芹菜粒榨菜粒,以及花生碎和油酥豌豆。然后在表面还可以淋上一层辣子油和花椒油。这样我们的麻辣砂锅焖脑花儿就完成啦。揭开盖子的那一瞬间,香味直接爆出来,那味道简直不摆了。
第二种方法是比较清淡一点的,然后它的清理方法和第一个的做法前面两步都是相同的,重点就是从第三部的调味料开始就有所不同啦。
第三步我们需要准备原材料:脑花儿,红枣,冰糖,香菇,枸杞。第四步洗干净切成小块,红枣、一粒冰糖、 两个香菇 放入脑花儿中。
第五步在刚刚的碗里倒入适量的开水,用锡纸把口封好。
第六步, 水开后蒸锅大火蒸40分钟,打开盖子揭开调入适量的盐,撒入一些枸杞,一款清淡脑花就制作完成了。
这两种类型的脑花儿有麻辣有清淡,希望能够获得你们的喜欢。自己有空也可以多尝试一下。
回答于 2019-09-11 08:43:50
买回来的猪脑先用清水泡,在清水里面加几滴白酒可以去腥,猪脑上有一层血筋需要撕掉,否则会很腥,影响味道。
一、水煮脑花
1)锅里放油,油热后放入葱、姜爆香,再放入豆瓣酱、火锅底料、花椒,炒香后加入清水。
2)将猪脑放入锅中,等水开后转小火,煮10分钟左右猪脑就熟透了。
3)将猪脑倒在碗中,然后切点蒜蓉放在猪脑上,撒点葱花,撒点花椒面和辣椒面。
4)起锅烧油,等油烧热后淋在猪脑花上。
二、烤脑花
1)准备一个锡箔纸盒子,盒子下面铺一层金针菇。
2)将猪脑放在金针菇上面。
3)姜和蒜剁细放在猪脑上。
4)用一个碗,里面放入盐、鸡精、味精、生抽、舀几勺红油,然后搅拌均匀,倒在脑花上。
5)放入烤箱里面,上下都170度,烤30分钟左右。
6)烤好后撒上葱花,小米辣。
三、猪脑汤
1)起锅烧水,放入料酒、葱、姜,水开后放入猪脑焯水,煮30秒捞出过凉水备用。
2)准备一个炖盅,将煮脑放进炖盅,加适量清水。
3)加入适量盐、鸡精、胡椒粉、两片姜、枸杞,一根葱打结放进去。
4)将炖盅放到锅中隔水蒸40分钟左右。
四、蘸水脑花
1)锅里烧水,猪脑冷水下锅。
2)放入葱、姜、料酒、胡椒粉。
3)水开后转小火放入豆芽煮10分钟左右
4)准备一个小碗,小米辣切细放入碗中,加入生抽、少许盐、鸡精、味精、蒜蓉,再烧一勺油淋在上面,这个就是吃脑花的蘸水。
5)脑花出锅用另外一个碗装上,里面舀一勺煮脑花的汤,吃的时候夹一块脑花然后在蘸水里面蘸一下再吃。
回答于 2019-09-11 08:43:50
1.猪脑浸泡,剥掉红筋,沥干,将猪脑放入锅中。
2.再放入大料、五香面、料酒,倒入水,大火煮开,再放入枸杞。
3.小火煮2.5小时,煮至快熟时放入盐、味精调味即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
做猪脑首先到菜市场选购当日宰杀的新鲜猪脑,然后然后仔细清洗即可烹制,焖炖皆可,清洗步骤为,首先用清水洗掉表面杂物以及血迹,清洗干净后耐心的拔掉覆盖在猪脑上的血丝和膜层处理干净后放入炖盅,加入1块钱一包的清补凉炖料,适当的清水料酒盐鸡精,盖上盖子就可以放进炖锅中文火慢炖两小时即可食用。
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