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茶饼是怎么做成的？

白茶,茶叶,紧压茶茶饼是怎么做成的？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

茶饼是怎么做成的？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

目前在茶叶类别中有压成茶饼，好像就普洱茶跟白茶，而且白茶是近10来年的时间才向普洱茶看齐，将散茶压成茶饼。白茶紧压茶出现时间最多在06-08年之间，于是就给大家提供了一个辨别老白茶的参考。经常听见或看到市面上有存放了20多年的老白茶饼，我们照着市场上出现紧压白茶饼的时间来推算，十二年以内的大家都要认清楚真假，何况十二年以上的白茶饼。我们不是说没有，就算时间有这么久的老白茶饼，在技术和工艺上也没有很成熟。所以茶友们如果碰到有人说压制了12年以上的老白茶饼，我们就要擦亮眼睛，小心入坑了。

这是题外话，今天回答的内容主要是如何压制茶饼？白茶在制成的时候，茶干是散茶形态的，要压成茶饼，要经过几个步骤。

一、挑拣

这是压饼的首要环节，白茶挑拣的目的是要将茶叶当中的杂物，如树叶、较大的粗老茶叶、不小心掉入茶干的其他杂物挑拣出来，保证压制原材料的干净，卫生，茶叶做为一种食品，这是第一位的。

二、打堆

将挑选后的茶叶堆在一起，如同一个山堆，通过人工用铲子等工具不断翻动，将茶叶均匀地混合，这一步骤俗称打堆。这一步骤的目的，因为每批茶叶，它的外观、条形、颜色、香气各有不同，当压茶的时候需要的茶干量又比较大，但是又因茶叶生产批次的不同，特点不一，就需要打堆。将生产日期相邻、等级相同、不同批次的白茶混合打堆，使得外观颜色都能均匀，这样压出来的茶饼就非常的好看。

三、称重装桶

将挑选打堆好的茶干按量放至干净的大木板台或不锈钢台面上，按照所要压制茶饼的重量，通过人工称重。比如压350克饼，通常多称5-7克，一方面是考虑损耗，第二个方面是茶干的干度原因。再装入不锈钢茶桶，此桶底部有孔，放到蒸汽台上，蒸汽从底部孔进入软化茶干。这一步骤的目的是因为茶干不能直接压制，必须软化后放入才不会碎化。

四、布袋包揉

蒸气软化一会后，将茶桶中的茶干倒入特制布袋中，用双手搓揉布袋，逐渐成团，收紧布袋一边，准备上机器压制，饼形好不好看这个步骤非常的，是非常考验师傅的水平。

五、模具压制

将搓揉好的布袋团放到压饼机器上，通过模具上下压紧。按照茶叶的类型控制好时间和力度，如白牡丹和寿眉，压制时间不一样。

压太紧，茶饼不好烘干，也不利于后期转化，压得太松，容易散开，不好取用。

六、上架摊晾

将套有布袋的茶饼从模具中取出，放置在平铺架子上面，目的是及时散热，让茶饼阴干祛除水分，自然成型。

七、烘干

将晾好的茶饼均匀地放入烘干箱内，按照茶饼的类型、大小来设置烘干时间和温度。这个时间要持续2~3天，温度太高、时间太快会使茶饼不够干燥并且茶饼会出现烧焦味，烘干时间太长也不好。

八、拆袋装箱

将烘干后的茶饼从布袋取出晾凉，防止磕摔，破坏饼形，依次放入茶饼箱中，密封保存。刚压制好的茶饼，不建议马上品尝，至少两三个月以上才好开箱。

白茶压饼的过程大致就是这样，有些地方可能不够详实，敬请晾解。了解更多白茶知识，请关注云雾小镇。












回答于 2019-09-11 08:43:50

大家好，由说茶网为大家解答。关于茶饼是如何压成的，其中蕴含很多的工艺技术成分。下面由笔者一一阐述。

普洱生茶的定义是，以普洱茶为原料，经蒸压成型工艺制成的紧压茶。而普洱茶的加工则是先把加工好的普洱茶原料经拼配、筛分、形成半成品，再按茶叶品质的要求拼配、蒸茶压制、烘房干燥和检验包装即成。具体如下：

（一）原料拼配

按验收等级入仓，含水量在9％-12％即可入仓

（二）筛分

筛分特别细致，剔除杂物后，挑拣后分出等级

（三）半成品拼配

按照茶品之间最佳的结合状态，拼配出口感协调的原料，再经拼堆机充分混合后，喷水进行软化蒸压。

（四）蒸压成型

蒸压成型一般有称量、蒸茶、压制、退模或去袋等几道工序

（五）干燥

传统的干燥方法为室内晾干和日光晒干两种，但室内晾干一般要一周左右，对人工时长的损耗较大，所以现在一般通用的干燥方法是烘房干燥，烘房温度控制在40-60℃，出烘房的普洱茶（生茶）含水量一般都控制在13％以内。

（六）检验包装

经过干燥后的成品茶，进行抽样检验水分，对品质进行审评，合格后便包装入库。

（七）仓储陈化

新制的普洱生茶滋味浓烈，苦涩过于明显，香气显青涩，存放一段时间后，滋味会向醇香适口的方向转化，苦涩也逐渐褪去。（来源：说茶网）

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回答于 2019-09-11 08:43:50

茶饼是怎样做成的

回答于 2019-09-11 08:43:50

就是这样制作的哦

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