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冲泡福鼎白茶时，如何避免把茶冲泡出涩感？

白茶,盖碗,茶汤冲泡福鼎白茶时，如何避免把茶冲泡出涩感？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

冲泡福鼎白茶时，如何避免把茶冲泡出涩感？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

要想泡出好喝的白茶，大家可以参考一下，目前喝点白茶的冲泡方法主要有以下几种：

一、大部分人的泡法都是用白瓷盖碗，自己也推荐这种泡法，在我们白茶原产地福鼎，几乎家家户户都有茶桌，都有功夫茶具，这个盖碗就是最好的泡茶的工具。材料最好是白瓷的，盖碗的容量最好是120~150毫升，投茶量在5克左右。白瓷盖碗的泡法适用于白茶中的所有等级，从白毫银针到寿眉都可以用盖碗。

在这里说一下，泡茶的水温是开水，95-100度左右，不要低于这个温度，不然白茶泡不开。还有一个要注意的点，就是出茶汤的时间。这是很多人容易忽视的，特别是一些人拿到了好的白茶之后，去网上搜罗一堆泡白茶的方法，结果很多都是误导的。

我自己也去尝试去搜索一下，发现很多人竟然说白茶冲泡要四五分钟，简直就是胡说八道。如果有刺激到一些人的话，说声对不起！自己有制茶，虽然不是大师，也有忠实的茶友，虽然没有大发大赚。但是对白茶还是有一点了解的，白茶根本就不是网上说的泡那么久。特别是高等级的白茶，或者是新制的白茶，在盖碗里的时间最多不超过15秒，短则10秒，5秒都可以。有些人所说的泡上4分钟5分钟，那倒出的茶汤绝对是苦涩感多于回甘，说的难听点，真的是糟蹋了好白茶。而一些已经习惯如此泡法的茶友，不妨建议你快出汤试试。自己去亲身体会一下，就知道其中的奥妙了。

二是杯泡法，就是用玻璃杯来泡茶，这个投茶量建议2~3克，150毫升的水。抽查量太多会茶汤太过浓，苦涩味明显，投水量过多，则茶汤没有味道，会显得太淡，茶友们多尝试就知道。

三是壶泡法，就是用比较大的玻璃壶来泡，而不是用一些紫砂壶来泡，用紫砂壶泡白茶容易使得白茶没有香味。壶泡法和杯泡法是差不多类似的，用壶的话容量可以稍微多一点，投茶量也可以稍微按比例加量。用壶泡出来的茶汤还可以及时分杯，在人多的时候，或者是自己没有空闲的时候，用壶泡是个不错的选择。

四是煮茶法，新白茶和高等级的白茶都不适合煮。朋友们就不要再说，为什么我的白牡丹煮出来的不会甜，是涩的。用煮茶法泡的白茶，最好是一些比较陈的老白茶，像寿眉之类。先将茶叶烫过一遍之后，投入煮茶壶，等水沸三分钟之后，可将温度开关调小或直接关闭。在茶汤已经出完的时候，加水是必须要加热水，最好是沸开水，不要加凉水，让白茶一直处于醒开的状态。

目前主要的白茶泡法就这4种，前面也说到了。一定要注意出汤的时间和水温，抽查量和水量都要按比例来。这样泡出的白茶，不会苦，不会麻，不会涩。

好白茶绝对不能闷泡，当然也有人可能不同意，自己只是将一些个人的观点表达出来，并且这些都是自己的经验之谈，欢迎大家多交流。

谢谢大家的阅读，关注云雾小镇了解更多白茶知识。










回答于 2019-09-11 08:43:50

其实泡任何茶都可以向我们的邻国日本学习，先把茶叶冷泡一会儿，之后再热泡，效果绝对会更上一层楼，尤其是叶子比较嫩的那类茶叶，谢谢

回答于 2019-09-11 08:43:50

白茶的泡法要根据茶叶的年限来泡，简单来说新茶正常泡，老茶冲煮泡！

新的福鼎白茶，特别是白毫银针，因为嫩芽的关系，又为了保持它的鲜爽度，建议不要沸水泡，90度左右即可。泡的时候开水细水入盖碗，不要直接冲在茶叶上，可以沿着边缘，慢慢的注入。出水时间不能太久，控制在10-15秒即可。这样泡出来的寄有新茶的鲜爽，又带花香。

陈年的福鼎白茶，因为鲜爽度已经下降，主要品尝它的陈味和药香，所以可以用沸水冲泡，甚至可以煮泡着喝。