您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识
吃米饭好还是吃面条好？
米饭,面食,面条吃米饭好还是吃面条好？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
米和面主要含有哪些营养成分？
大米和面的主要营养成分差不多，都是以碳水化合物为最多，其次为蛋白质，再次为脂肪，还有一些微量元素和维生素等等。
用同样质量（100g）的煮米饭和煮面条（均为纯水煮，不加任何油盐佐料）进行比较：米饭的热量为116大卡，碳水化合物为25.90克，脂肪为0.30克，蛋白质为2.60克；而面条的热量为109大卡，碳水化合物为24.3克，脂肪为0.2克，蛋白质为2.7克。
所以，同等质量米饭的热量和碳水化合物含量略高于面条，其他主要营养素含量基本相同。
米和面的营养成分有什么区别？
①从含量和质量上来说：面中含有40%的“醇溶谷蛋白”，但其中严重缺乏人体必需氨基酸——赖氨酸；而米中“醇溶谷蛋白”的含量低于20%，米蛋白的生物价值在常见的谷类中是比较高的。如此，同时考虑蛋白质的含量和质量，在蛋白质的综合利用率上，米和面打了平手。
②从维生素上来说：小麦中含有较多的维生素B1，因此以面食为主食的人是不容易患脚气病的；而稻米中维生素B1的含量只有小麦的一半左右，精白处理后含量更低。如果仅以精白米饭为主食，不吃豆类薯类，菜肴又不丰富，很容易因为维生素B1缺乏而罹患脚气病。
③从矿物质的含量来说：面粉在钙、磷、钾、镁几个项目上都占有明显的优势，而稻米在锌、铜、锰等项目上更胜一筹。
④从酸碱平衡来说：精白米面都是酸性食物，但精白米的成酸性要高于精白面粉。所以如果将精白米饭做为主食，需要配合更多的蔬菜水果。
⑤若论消化程度来说：大米和面食都没有什么差别的，都是容易消化的食物。但是从提供能量的角度来看，米饭比馒头、烙饼等面食低，因而单位质量所提供的能量较低。
是因为，米饭的含水量达到70%，而馒头只有55%，面包只有45%左右。也就是说，吃同样质量的米饭和馒头，米饭提供的能量比馒头提供的少一些。
吃米饭好还是吃面好？
其实，米和面的具体的营养价值与它们的品种、产地、加工的精度、烹调的方法都有很大的关系！因此，不论你是爱吃面星人还是爱吃米星人，你都不要一味排斥另一种主食。
尽量少吃精白大米和精白面粉，多吃粗粮，并和菜肴合理搭配，只有这样才能获取更全面的营养。
所以这次双方旗鼓相当，都没有取得胜利。最重要的是保证食物多样性，才能最大程度地保证摄取了足够的营养！
回答于 2019-09-11 08:43:50
米和面是我国主要的主食，北方多食面，因小麦为北方的主要粮食作物，而南方多吃米，很明显南方适合大面积水稻种植，那要问米和面那个更好先看这些数据。
一.面中含有40%的“醇溶谷蛋白”，不过面中缺少人体必需的微量元素——赖氨酸。米中含有的“醇溶谷蛋白”低于20%，不过米蛋白的生物价值是相对比较高的，考虑蛋白质的质量和含量米和面是不相上下的。
二.米饭的含水量有70%，而面食比如馒头的含水量只有55%，吃同样多的米饭或者馒头，那么馒头提供的能量会比米饭更多一些。
三.面食是小麦加工而成的，米食多以稻米加工为主，不过小麦中含有的维生素B1比稻米中含有的维生素B1含量多出一倍左右，所以以面食为主的人不容易患脚气病，而以米食为主的人如果不吃其他粗粮，那么患脚气病的概率会相对高出很多。
四.从营养价值来说面粉中含有的钙、磷、钾、镁等元素相对较多，而米中含有的锌、铜、锰等则更胜一筹，但总的来说它们两种食物含有身体所需的矿物质都十分接近。
看完后发现它们的营养价值不分伯仲，所以吃米还是吃面都可以随着自己的喜好选择。不过其实米和面都不算是最好的主食选择，尽量少吃精白大米和精白面粉，多吃些杂粮、杂豆等粗粮，才会获取更全面的营养。
回答于 2019-09-11 08:43:50
中国南北分界很严重！北方人以面食为主！像我们西安你来一个月面食都不带重样的
回答于 2019-09-11 08:43:50
饥饿难耐时，就不会有这种纠结了！
回答于 2019-09-11 08:43:50
吃米饭好还是吃面好，关于这个问题，要看是在什么情况下，一般来说，如果你是北方人，那肯定喜欢面条，因地域不同，所产的主食不同，从小到大就一直欢面食长大，所以北方人比较喜欢面食。相反南方人也一样，主产大米，以其为主食。那么问题来了，到底吃什么好？我个人建议，不管是南方人，还是北方人，如果你是一个胃病患者，我建议选择面食，因为面食比较容易消化，大米饭容易泛酸，
这是我经历过的，如果感觉不消化，多吃几餐面条就好了。
下一篇：返回列表
相关链接 |
||
| 网友回复（共有 0 条回复） |