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家庭炒菜用什么佐料味道好？可以推荐一些吗？

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发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

家庭炒菜用什么佐料味道好？可以推荐一些吗？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

1：老抽 海天的。

2：料酒 老才臣。

3：醋 老才臣。

4：盐 海盐，一般超市买到什么牌子就用什么牌子，

5：调料 十三香。

6：鸡精 太太乐。

就这么多，别的佐料就没有了，这些家里用我觉得就足够了，希望能够帮到你 谢谢采纳。

回答于 2019-09-11 08:43:50

炒菜时加料酒，白糖，五香粉，生抽，出锅前加蚝油，鸡粉，大火爆炒，炒菜才能好吃

回答于 2019-09-11 08:43:50

我做饭就是这样把控的，希望能帮助到大家

回答于 2019-09-11 08:43:50

首选郫县豆瓣酱啊！任何菜只要放了它都能做出川菜的味道，做坏了的菜放了它都能立刻“起死回生”！

郫县豆瓣自从诞生的那一天起，就与蜀中百姓和所有喜欢川菜的人结下了不解之缘。从营养的角度说，郫县豆瓣含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物，维生素c和辣椒碱，长期食用可增进食欲，促进人体血液循环，并且起到驱湿却寒的作用。作为一种技艺和文化，郫县豆瓣已深深地融入四川人的血液和川菜的魂魄中。

另一方面，郫县豆瓣除了影响到本土的餐饮习惯和饮食文化，也对全国其他一些菜系发挥了一定作用。郫县豆瓣的外销始于民国初年，从水路和陆路出川的郫县豆瓣可以东经成渝而入湘、鄂，南转宜宾而行销云、贵，西由雅安而远销康藏，北经广元而至陕、甘。如今，更是不远万里跨越重洋远销至国外。

其中由四川郫县豆瓣股份有限公司生产的鹃城牌郫县豆瓣荣获“中华老字号”称号。

郫县豆瓣是川菜的主要调料之一。由四川郫县人陈守信始创于清朝康熙年间。产于郫县的唐昌、郫筒、犀浦等十九个乡镇。因其在川菜中的重要性，有“川菜之魂”的称号。

作为川菜必不可少的辅料，郫县豆瓣对一方的文化和一方的餐饮习俗均产生了深远的影响。






回答于 2019-09-11 08:43:50

家里炒菜用什么佐料的味道好？佐料的种类很多，用什么佐料还得看每家的口味。我介绍一些家常佐料，基本都会用的。

1:干辣椒:有的家庭是无辣不欢，干辣椒可以长时间储存，正好满足这些爱吃辣的家庭。炒菜、卤菜、炸辣椒油都可以用到。

2:老干妈酱/俾县豆瓣酱:

（1）会烧荤菜菜的人可以用老干妈酱（红烧肉/红烧鸭/红烧猪脚），既可以去腥，又能给菜上色，还能使菜更入味。

（2）家常做干锅花菜/肥肠，水煮肉等，加入俾县豆瓣酱颜色好看，带点辣添加了食物味道的层次感。

3:蒸肉粉:这个粉不止可以蒸肉，像土豆、胡萝卜、青豆、菜心、藕、茄子都可以用它蒸。五香和麻辣都可以自由选择，也可以长时间存放的。

4:老抽/生抽/醋

老抽上色，生抽提鲜，醋既可凉拌又可去腥，家中常备，炒菜都可以用。

5:八角/桂皮:烧大菜时放点，卤菜加点，味道更香。

6生姜/蒜子:炒菜基本都会用到，不会浪费，再不济腌制当咸菜吃。

7:淀粉:收汁，使菜色更透亮；裹肉，肉质更嫩。

佐料有很多，主要选择一看家里需要，二看保存时间长短，三看价格。

8:喜欢吃烧烤的家庭，烧烤经常用的椒盐、胡椒粉等都能给食物添色加味。

9:葱/蒜:几乎每家都有。

个人经验，仅供参考。

回答于 2019-09-11 08:43:50

这个有南北两地之分，还有每个地方的饮食习惯和喜号之分，

食盐——有粗细之分，家庭用细盐即可，但最好是加碘的。

酱油——北方等多数地区多用普通酱油。广东人喜见生抽，质量更高。

面酱——有甜酱、黄酱之分，一般备甜酱即可。夏天易变质，注意防腐。主要用于酱爆类莱（仅着爆肉丁、京酱肉丝），这可用油炸熟后供蘸食（如吃烤鸭）。

白糖——分绵白糖、砂糖。许多菜都要用糖，拔丝类菜用得更多。

醋——包括酿造醋（如最常见的米醋）和人工合成醋（醋精，白醋）。白醋主要用于需要有酸味但不能有颜色的菜。

番茄酱——番茄酱在烹任中一是取其味道，二是用其颜色。

干辣椒——原形的和粉状的均应备些，辣味的菜主要靠辣椒调味。

辣椒油——市上有售，也可自制：干辣椒切成小段，投入冒烟的热油中,变成黑红色即可。 豆瓣酱——也是辣味调料，四川郸县豆瓣最好，鱼香类等川菜必用。

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