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你们怎么看折耳根？
耳根,鱼腥草,马兜铃你们怎么看折耳根？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
我老家在农村，山间田野到处都是折耳根，我最美好的时光就是扛着锄头，拎着篮子或口袋，去挖折耳根。
2018年，我带两岁半的儿子回老家，我妈妈扛着锄头去挖折耳根，我和儿子跟在后面，儿子领着袋子，蹲在地上，有模有样地看外婆挖，熟练地将挖出的折耳根装进袋子里。山间小路回荡着我们的欢笑声。
折耳根不仅美味，还承载着我童年最美好的回忆。
回答于 2019-09-11 08:43:50
云贵川一带折耳根都比较受欢迎，以前去过贵州，贵州人民还是很喜欢吃的，还是有很大的市场，需求量也比较高。而且折耳根种植也相对容易些。本人也很想很吃折耳根，制作方法也特别多，可以折耳根炖排骨汤，凉拌折耳根，街上卖的炸土豆配折耳根佐料，吃火锅加折耳根配料等……
回答于 2019-09-11 08:43:50
折耳根在我们四川可以说是一道非常受欢迎的菜，小时候拿起锄头，镰刀在别人田埂上到处乱挖，这也是好多80，90后的回忆。折耳根不但凉拌好吃，他还具有，清热解毒，消炎的作用，我们四川一般拿来凉拌吃。
做法：1. 把折耳根洗净切成节装入盆里备用。
2. 加入 姜蒜泥，老抽，生抽，花椒面，鸡精，盐，倒入油辣子搅拌均匀最后撒上葱花装盘成菜。
回答于 2019-09-11 08:43:50
如果说南北方的咸甜豆浆、豆腐脑、粽子，或者汤圆or元宵，小笼or汤包，只是一场关乎口味惯性的小打小闹，那折耳根就是重重砸向凡间的一颗巨石
▲西南地区的人民，徜徉在折耳根的海洋里不能自拔......
折耳根浑然天成的邪魅气质，让爱它的人不能自拔，反之恐有蚀骨之恨。即便味蕾包罗万象的老饕，也难保不对折耳根竖起“禁令”。
而我，一个刚刚对香菜示以宽容的中阶吃货，虽然面对折耳根，依旧是金钟罩体、铁布衫披，但仍按耐不住对折耳根的好奇，确切地说，是好奇我国西南地区人民对折耳根的款款深情所谓哪般…….
好奇使我勇敢！
好奇让人味蕾宽容，看完这篇文章，说不定你也“倒戈”了呢。
折耳根这个名字，是西南地区人民根据自己的口音，一遍一遍叫出来的，人家在《中国植物志》上的“证件名”是蕺（ji第二声）菜。
蕺菜的根部食用最广，遂有了“蕺儿根”的俗名，西南人念出来音调接近“折耳根”，也不知到了哪一天，蕺菜借由“折耳根”这个名字。
蕺儿根，蕺儿根，蕺儿根......叫着叫着就成了折耳根
折耳根还有不少江湖绰号：鱼腥草、猪鼻拱、狗蝇草、臭菜、臭猪巢……逐一念下，仿佛一股难掩的恶臭迎面扑来……折耳根的仇家们，你们也真够“心肠歹毒”的！
光看外表，折耳根也算得上“不蔓不枝”“亭亭净植”了，通身粉白，腰肢纤细，颜值绝对不低。
但是！！
对于折耳根所有美妙的想象都该止于此！如果你不甘心止于远观，偏要近身“赏玩”，恐怕，你对折耳根的印象会毁于一旦。
诱人吧？再诱人你也别轻易尝试！
折耳根的气味，让欣赏它样貌的人大大大跌眼镜。
江湖中形容折耳根气味口感的辞藻五花八门：生嚼鱼鳞、生化武器、催泪弹、酸泔水……反正，一切黑暗丑陋反人类的词，几乎都在折耳根麾下。
试问，天底下怎么会有这么难吃难闻的菜？！
因为折耳根不是菜啊！
是的，让西南人民爱得深沉的折耳根其实是一味中草药材，生长在云南、四川、重庆、贵州等地的潮湿乡野小路边，原本人畜无害，结果被人端上了饭桌，从此饱受争议。
这么说来，背了这么多骂名的折耳根好像也挺委屈的
在中医理论里，折耳根具有清热解毒、利尿消肿、帮助消化、清肺热的良效。西南地区雨水充沛，常年潮湿，人们口味厚重，偏好吃辣，折耳根的出现恰好平衡了长期吃辣引起的体内燥热。
一边吃辣一边来口折耳根清热解毒，这在西南地区人民的饭桌上司空见惯，说起最近时兴的“养生朋克”，西南地区人民早就贯彻落实N多年了！
一边吃辣一边吃折耳根，西南地区人民早就玩起了“养生朋克”！
辣椒和折耳根，除了功效上的相互制衡，在口味上，也能做到不折不扣的此消彼长。
折耳根古怪难闻，气味霸道，调味料里的“凡夫俗子”都不能和它匹敌，除了同样脾气火爆的辣椒。辛辣消减了部分酸臭，反而催生一种“在尘埃中开出花朵”的奇妙滋味。
西南诸省是折耳根和辣椒这对CP的忠实拥趸，并在此基础上添油加醋、涮烤炒拌，创造出一盘盘令当地人垂涎三尺、让外地人闻风丧胆的菜肴。
贵州
“情不知所起，一往而深”说的就是贵州人对折耳根的情愫，你中有我，我中有你，不知不觉建立起了一种深厚牢固的味觉依赖。
折耳根在贵州人的饮食中无处不在！正菜小吃都有它！（手动惊恐脸.jpg）
贵州人对折耳根的忠诚，最直观的体现就是数据。曾有报道显示，贵州人一年消耗的折耳根达到20万吨以上，贵阳人是这波拥趸中的中流砥柱，据说他们每天都要吃掉3万斤折耳根！
贵州人吃折耳根，主要吃的是它的根茎。最常见的吃法是凉拌。
贵州版凉拌折耳根
洗净掐成两指宽长度的折耳根，和盐、醋、花椒面、姜蒜、香菜、煳辣椒置于一个深碗中，彻底搅拌均匀，复杂的气味渗透彼此，谁都当不了主角儿，谁也都是主角儿。
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