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农村里常见的鱼腥草可以吃吗？

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发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

农村里常见的鱼腥草可以吃吗？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

农村常见的鱼腥草可以吃吗？





也许你还没有吃过，鱼腥草当然可以吃啰。不过，鱼腥草有一股鱼腥味，吃不来的朋友还真觉得不好吃，可喜欢吃的朋友一餐一盘还嫌不够，而且市场上价格也不便宜，光鱼腥草的白根就要10多元钱一斤。农村的朋友要吃不要花钱买，只要去溪边、湿地采挖一下就是满满的一篮子。





既然鱼腥草可以吃，那应该怎么吃才入味，有什么吃法，下面老娘舅就跟大家聊一聊。

鱼腥草，又叫折耳根，我们金华兰溪人叫臭乔麦，既可以药用，也可以食用。药用七至八月采收，晒干备用煎汤内服。食用嫩叶以可以吃，其根还可以凉拌，经常食用的人可提高免疫力，增强体质。

鱼腥草一般都是以凉拌为主，其嫩叶也可以泡蛋汤。具体做法是：

1、嫩头凉拌法：





取刚露出地面的鱼腥草嫩头，十公分左右，清洗干净消焯一下水，沥干后即可配大蒜、香菜、辣椒、红油等调料，凉拌即可食用。

2、折耳根凉拌法：





取鱼腥草地底下的白根，洗干净将毛须清理，然后切成小段，用少许食盐拌一下腌制10分钟，将走出来的水倒掉。凉拌时根据各自的口味加调料即可食用。

3、鱼腥草嫩叶放蛋汤：





取嫩叶一小撮，洗干净待用。将锅烧制七成热，放入食用油，将大蒜、辣椒放油里炸一下走出香味来，再将嫩叶倒入锅里翻炒一下，然后放一小勺水，烧开后将鸡蛋打花倒入，一分钟就可出锅。

以上鱼腥草的吃法，朋友们都吃过吗？如有更好的吃法，欢迎朋友们一起都来说一说。

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回答于 2019-09-11 08:43:50

鱼腥草可不可以吃，要看哪里人，长时期的饮食习惯和丰富的鱼腥草资源会影响人的饮食传统。在云南贵州四川湖北等地，当地人就有吃鱼腥草的习惯，而且有各种美食做法，凉拌，打汤，炒肉等美滋滋，而我们老家当地很少有吃鱼腥草的习惯，多半是把根茎晒干了泡茶喝。鱼腥草天生的鱼腥味，有些人吃了会吐掉。



那个鱼腥草的根茎，就是所谓的折耳根了，在吃鱼腥草的季节，来一盘凉拌折耳根是很多喜欢吃折耳根地方人的嗜好。河南人不是不吃鱼腥草，是野生的鱼腥草资源不多，没有从历史上培养出来这个饮食习惯而已。当年越王勾践卧薪尝胆，就吃的是鱼腥草的根茎折耳根，看来吃鱼腥草对人还有各种好处的，作为三农作者不方便描述功效和作用，但总的说来鱼腥草可以被称之为植物抗生素来食用的。

最常见的吃法也就是生吃了，据说凉拌折耳根真的是味道鲜美的呢。那鱼腥草的腥味哪里去了？用什么佐料来压制腥味？折耳根要在嫩的时候吃，老茎就只有泡茶喝或者做药材卖钱了。把嫩的折耳根掐成端，清洗干净，然后用盐和粗把折耳根放在盆子里腌一会儿，然后再清洗一次。好了，可以放盐，酱油醋，蒜蓉葱花和香菜了，如果有麻油搅拌就更香了。这个是不太辣的吃法，用辣椒酱搅拌的折耳根就能辣爽了。

现在是四月份，农村的沟渠应该长鱼腥草了吧？正是吃嫩茎叶的时候，在云贵川等地，有还是饭店餐桌上的招牌菜了吧，什么凉拌折耳根，腊肠爆折耳根，估计不会便宜。我们老家也是有的，一般人不会去吃。外地来的媳妇，倒是会去薅点回来，做成闻着臭吃着香的凉拌折耳根菜。我们只喝那个老根晒干泡的茶水，也是不经常的。吃折耳根还是需要勇气的。



不过我们这里开发种植鱼腥草，然后运到湖北四川去卖。在樱桃园内套种鱼腥草，产量不低，一亩地的套种鱼腥草可以卖钱3000多元。在南阳地区的餐桌，偶尔也是能看到折耳根菜的。

回答于 2019-09-11 08:43:50

说到鱼腥草可是农村最常见的一种野菜了，只要是有水草或者是比较湿润的地方，都能见到鱼腥草的影子。鱼腥草其实除了它的根是一种美味，其叶子也大有价值。

在以前，因鱼腥草比较常见，又因农村吃野菜的习惯不是很多。所以，人们一般还只是将鱼腥草当作一种治疗的草药来使用，如咽喉爽子不舒服等，人们才会去挖些鱼腥草根来吃，或者是根和叶一起加一些其它的东西，煮成汤喝。



随着，后来人们对鱼腥草的认识越来越多，如今鱼腥草可成了最抢手的一种野菜。挖来的根则基本做成凉拌的食物，而余下的鱼腥草叶片也不会浪费，可晒干之后用来当茶泡着吃。特别是在我们南方夏季天气热的时候，经常用鱼腥草叶片泡茶，可是特别解渇的，这可比其它各种饮料都更管作用。



随着如今种植鱼腥草的农民越来越多，鱼腥草的价格，其实也不是很高了，像我就在市场中常看到很多鱼腥草，其价格一直在六块钱一斤，我基本每个月都要去买几次，每次一斤左右。买回来之后，做成凉拌的鱼腥草，可是够好好吃一两餐。

所以说，鱼腥草不仅其根可以吃，其叶子也是可用来当茶泡着吃的，不过要鱼腥草叶子泡茶的时候，还是要先将叶子晒干，这样喝起来，其味道才最清香爽口。

回答于 2019-09-11 08:43:50

我昨买了带根鱼腥草，水培一些再食用点，如碰到又买上水培以活了挺好玩，就是有点不见鱼儿便鱼腥味的草。

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