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炖肘子整个炖吗？
肘子,东坡,放入炖肘子整个炖吗？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
可以整个炖，也可以剔除骨头炖。一个简单的家庭做法。
1，把肘子放到开水中煮一会，去血水。
2，倒少量油入锅，爆花椒，八角。然后放肘子两面煎一会儿。放大量酱油，少量糖，翻炒着色，再放适量的盐。（多一些没问题，下饭）
3，换个大锅，一次性加够水（多多益善）煮！先大火，后小火，两个小时以后就ok了！
回答于 2019-09-11 08:43:50
看个人喜欢怎么吃做法不一样，我老家腊肉猪脚是整只炖，如果是在菜市场买的鲜猪脚我是让摊主处理好了砍成大小差不多均匀的坨状回家再清洗干净后再和冷水一起下锅焯水去腥去除血水，冷水下锅后用料酒或是白酒啤酒，八角姜片加一下把葱打好节放入
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
肘子还是带骨整个做才好吃
回答于 2019-09-11 08:43:50
可以，每个人的吃法都不同。
方法/步骤
1、肘子洗净，放入锅中煮一下，去血。然后趁热剔掉骨头（骨头不要仍哦）。
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2、套上一次性手套，在肘子的内外两侧均匀的涂抹盐、鸡精和胡椒粉。研制2个小时后，用线绳捆绑起来，免得在炖的过程中，皮肉分离。
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3、冷水放入肘子和骨头，大火烧开后，撇去浮沫。然后放入葱姜蒜、小茴香、丁香、花椒、八角、桂皮、香叶、甘草、香菇、生抽、老抽、一点点糖和一点点盐。盖上盖子，小火炖煮约2个半小时，待皮肉酥烂即可。
注意事项
一定要把肘子洗净把皮上的毛弄干净，焯去血水后用一锅清水炖一个小时。
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