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为什么有人说煮饺子一定要用凉水？不可以直接用开水吗？

饺子,饺子皮,凉水为什么有人说煮饺子一定要用凉水？不可以直接用开水吗？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

对于速冻水饺来说，饺子皮只是被冻住了，但饺子皮还是含水的，所以是冷水下锅。冷冻水饺，锅快开时，可以先把冻水饺放入冷水中浸泡半分钟，捞出快速下到沸水锅中，用勺子不停顺时针搅拌，打两次水就行。急冻饺子从冰箱取出后不需要解冻就可以放入开水中煮，如果解冻的话皮会湿，很容易就破了。

冷冻饺子要冷水下锅煮，这主要是因为冷水在慢慢加热煮沸的过程中，会慢慢将冷冻饺子解冻，等水开锅后，就能欧迅速将已经解冻了的饺子煮熟。而如果是沸水下锅煮冷冻饺子，由于解冻需要时间，饺子会在沸水中煮更长的时间，容易导致冻饺子煮破皮。

蒸饺的皮略厚，也会比较大个，由于采用的蒸的方式，水分会会流失一些，饺子皮吃起来会比较的硬，但是蒸饺不容易破皮，吃起来也会更香一些。水饺的皮相对比较薄，而且比较小巧精致，而且水煮出来的饺子口感也比较爽滑，但是水饺煮好后不能放久了，不然容易破皮，口感也坏了。

会包饺子的应该会煮饺子，不会包饺子自己煮饺子，还不如去饭店吃。我基本不吃速冻饺子，也从来不用冷水煮饺子。冷水和面，开水下锅，吃时趁热，小酒一喝。俗话说，饺子就酒，越吃越有。

回答于 2019-09-11 08:43:50

就是要开水下锅啊，不然全泡烂了

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