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为什么有人说煮饺子一定要用凉水？不可以直接用开水吗？

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发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

为什么有人说煮饺子一定要用凉水？不可以直接用开水吗？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

您好，我是美食家不二。

煮饺子要水开，不管凉水热水都要沸腾

我的建议是都是开水凉水都是在锅里面 水烧开沸腾！在下入饺子。

为什么这样做呢？因为饺子皮本身就是容易化掉。放入沸腾后的开水中 能够有效的迅速把饺子表皮烫熟，就不会使饺子皮的面粉成分融入在水中。这种方法实用于所有类型的饺子

新鲜饺子

水烧开下入饺子关火，让饺子慢慢养熟一分钟，开始煮第一道的时候，不要用勺子搅拌，等饺子表皮烫熟，然后再次烧开翻滚，加入点凉水，再次关火 一分钟







这样做能有效的养熟饺子，里面慢慢煮熟受热均匀， 期间用勺子搅拌，防止结坨

注意水一定要多，水多煮出来的饺子清爽，不会糊稠！一定要加入宽水。



这样煮新鲜饺子，饺子皮和馅能一起熟，保证饺子馅熟透的同时，也让饺子皮筋道有韧性，有嚼劲，口感最好。注意，这样的新鲜饺子一定不要用冷水来煮，一定不要用冷水煮，除非你想收获一锅浆糊汤。


速冻的饺子，直接等开水沸腾，下入速冻饺子，煮开关火，用热水养熟一分钟，然后再次开火。煮开 加入少许冷水，如此循环三次，就是所谓的三开。能有效的煮熟，同样的也是放入宽水



以上经验希望可以帮助大家，谢谢

回答于 2019-09-11 08:43:50

1.新鲜饺子热水煮

新鲜包好的饺子要在锅里的水沸腾之后再下锅，这样能够令饺子皮中的蛋白质迅速凝固定型，不会由于慢慢加热而煮破皮。

2.冷冻饺子冷水煮

冷冻饺子要冷水下锅煮，这主要是因为冷水在慢慢加热煮沸的过程中，会慢慢将冷冻饺子解冻，等水开锅后，就能欧迅速将已经解冻了的饺子煮熟。而如果是沸水下锅煮冷冻饺子，由于解冻需要时间，饺子会在沸水中煮更长的时间，容易导致冻饺子煮破皮。

2 冷水煮饺子怎么煮

材料：锅、冷冻饺子、水。

做法：

1.锅内放冷水，放入饺子，不盖盖子，开大火煮沸，煮沸之后调节为中小火。

2.肉馅饺子：在水沸腾之后，饺子会浮起来，加入一碗凉水，盖上锅盖继续煮。等再次开锅后再加凉水，反复加凉水3次，即可将肉馅饺子捞出。

3.素馅饺子：水沸腾之后，饺子会浮起来，盖上锅盖再煮5-10分钟即可捞出食用。

3 饺子煮好了怎么能不粘

1.滴油

如果饺子比较容易粘在一起，在煮饺子的水中可以滴入几滴香油，这样能够增加饺子皮的润滑度，避免粘在一起。

2.加盐

在煮饺子的水中放入适量的盐，也能够令饺子皮更有韧性，在煮的过程中不容易粘锅、粘连、破皮、煮烂。

3.把握下锅时间

冻饺子冷水下锅，新鲜饺子沸水下锅，这样煮出来的饺子才不会破皮粘锅。

4.过一遍温水

饺子煮熟后，先用笊篱把饺子捞入温开水中浸一下，再装盘，就不会粘在一起了。

4 饺子煮好吃还是蒸好吃

蒸饺子和煮饺子各有优点，看个人的喜好，没有唯一的答案。

1.蒸饺更香

蒸饺的皮略厚，也会比较大个，由于采用的蒸的方式，水分会会流失一些，饺子皮吃起来会比较的硬，但是蒸饺不容易破皮，吃起来也会更香一些。

2.水饺更爽滑

水饺的皮相对比较薄，而且比较小巧精致，而且水煮出来的饺子口感也比较爽滑，但是水饺煮好后不能放久了，不然容易破皮，口感也坏了

回答于 2019-09-11 08:43:50


很多人比较喜欢吃饺子。尤其是对于上班族来说，中午吃一顿饺子比较快捷也比较方便。当你点完餐以后，你会发现他们在煮的饺子的时候一般都是锅开以后，直接把包好的现成的饺子放到锅里面去煮。基本上2~3分钟就可以了。在外面吃的饺子，一般来说饺子皮比较好吃，比较劲道。但是我们自己在家里面煮饺子的时候，一般都是会用凉水煮饺子，而不是说直接就用开水煮。原因主要是一是习惯的问题第二点就是用凉水不容易溢锅。


昨天中午家里面还是包的饺子。因为现在的猪肉比较贵，大家感觉都吃不起了，于是吃的是素馅的饺子，韭菜鸡蛋也挺好吃的。其实在家里面包饺子也特别有意思的，就是一家人一起动手来做。现在很多人为了图省事，包饺子的时候，在外面买饺子皮，但其实自己和面，擀饺子皮也很好吃。包好饺子之后，坐上铁锅，这个时候注意一定要有凉水，放完凉水之后，注意在锅里面放上一段葱，等锅开之后，再把饺子放到锅里面煮就可以，如果是肉饺子的话，8分钟左右就煮熟了，如果是素饺子的话，基本上是在4分钟或者是5分钟的样子。而且中间锅开的时候，不断地搅动饺子，再不断的兑凉水，这样不易溢锅，而且煮出来的饺子还好吃，也不容易烂。如果直接用开水的话，饺子容易烂，也就是说饺子皮容易坏。做饭是一门学问，为什么同样是做饭，有的人做出来好吃，有的人做出来口感不好呢？方法和步骤很重要。尤其是在炒菜是先放盐还是菜快熟的时候放盐？炒出来的味道是不一样的。煮饺子也一样，坐上锅的时候一定要用凉水，在我的印象当中，刚刚开始学会做饭的时候，父母就这么告诉的。这么多年了，一直沿用这个习惯，煮出来的饺子也非常的美味。

回答于 2019-09-11 08:43:50

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