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为什么有人说煮饺子一定要用凉水?不可以直接用开水吗?
饺子,饺子皮,凉水为什么有人说煮饺子一定要用凉水?不可以直接用开水吗?
发布时间:2016-12-08加入收藏来源:互联网点击:
我觉得这要分现包的饺子与速冻饺子两面看,1、现包的饺子可以用热水下锅的,具体步骤:水里加少许盐开水放入饺子,待水再次烧开饺子浮上来后加入适量凉水,素馅再次开锅就可以捞出。肉馅要多加一次凉水三次开锅才熟。捞出饺子先放一个盘中放置一分钟,然后倒入另一个盘子就不会粘连了。
2、速冻饺子要用凉水下锅,因为饺子的冰心需要水温慢慢升高后才能融化,还有速冻饺子皮要经过一个吸水的过程才不会破裂。待水烧开后后面步骤与现包饺子就一样了。
我妈包饺子都是要我来煮的,说我煮的饺子火号合适还不破皮,不粘连哈。
觉得我说的有道理的朋友,请留下您的赞哟。
回答于 2019-09-11 08:43:50
你想让饺子成为糊糊,就用凉水吧,无论是新鲜饺子还是冻饺子。起码的常识还明知过问。大家不信,在家试试看。
回答于 2019-09-11 08:43:50
谁家煮饺子用凉水了小编是想禍害大伙吗?想吃片儿湯掇丸子就用凉水煮!百分百成功!
回答于 2019-09-11 08:43:50
煮水饺的时候,为什么已经有水还要加冷水?味道会不一样吗?经常会有人有这样的疑问,但是这样的话其实是为了让我们的饺子吃起来更加有弹性还有味道更好吃,其实也是一个热胀冷缩的道理来的,我们加了热水其实就没什么用了,如果里面的水很少的话那么其实不加凉水也可以的,不过这样的话饺子容易煮破。味道上面其实也是不一样的。
煮饺子其实跟煮面差不多,水开了三次以后就点三次水就可以吃了,外面买的话,其实谁可能开了了一次直接就给你吃了,有时候我们吃起来有些夹生了。其实我们在外面吃饺子的话,其实还是家里面做出来的饺子是最好吃的,所以基本上北方人都会做饺子,一个是他们爱吃,一个已经是传统了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
说饺子一定要凉水煮的是冷冻过的饺子,这样才可以使饺子皮在水加热的过程中慢慢的解冻,煮过后饺子皮才不会破皮;而新鲜包的饺子一定要用热水煮,这样才不会破皮。
酸菜饺子
材料:猪肉馅200克、玉米油50克、蚝油2勺、生抽10克、老抽5克、花椒面2克、五香粉2克、酸菜500克、虾米皮/干虾仁1大把
做法:
1、 猪肉馅加适量的清水搅拌,再加入蚝油、生抽、老抽、花椒面和五香粉,拌匀,再加入玉米油拌匀,再加入剁好、挤去水份的酸菜拌匀,最后加入虾米皮,拌匀;
2、 面粉加水,和成不软不硬的面团,盖上盖子,醒上半个小时;
3、 醒好的面团再次揉匀,分成几份,再次揪成小剂子,按扁,擀成圆形的时候饺子皮,放入馅子,包成饺子;
4、 锅中放上水,烧开,放入包好的饺子,烧开,倒入一碗水,再次烧开,共放三次水,就差水多煮好了;
5、 蒜泥加入生抽、醋、辣椒油,拌匀,小料碟子就做好了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
作为地道的北方人,真的是好吃不如饺子啊,家里经常的无论是自己吃还是家里来亲戚朋友,也会经常吃饺子,还有就是一句俗话:好吃不如饺子,很喜欢吃,平时也会包一些放在冰箱里面,很是方便,饺子的话分很多种,分冷冻的饺子还有新鲜的现包的饺子
冷冻的饺子呢,是可以用冷水煮,因为用冷水煮的话皮不会容易破开,特别是外面买的速冻的饺子,如果用热水煮的话皮很容易开,外面买的那种饺子都是机器做的,皮特别的薄,如果是自己包的话可以用冷水也可以用热水煮,没有什么两样,就是煮的时候水里面放一些盐,这样的话饺子不容易粘在一起,也不容易破开
自己现包的饺子呢,就等到水开以后开始下锅煮就行,煮的时候也是一样提前往锅里撒些盐,这样饺子也不会粘而且口感还劲道,煮的时候如果是素菜的水饺三开就行,什么叫三开呢(就是饺子下锅以后开锅然后加入一碗凉水再开锅再加一碗反复三次),如果是荤菜的话就四开或者五开都行,主要是肉要熟透,不熟透的话肠胃不舒服,捞出就开吃了。
建议:自己动手包一些饺子,自己包的话放的料足而且干净卫生,也不会放些乱七八糟的添加剂,吃起来也香,平时有时间可以多包些放在冰箱里面,想吃水饺的时候拿出来直接下就行了,非常方便!
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