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木耳是用开水泡好还是凉水泡好？

木耳,水温,黑木耳木耳是用开水泡好还是凉水泡好？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

木耳是用开水泡好还是凉水泡好？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

泡发木耳建议用凉水， 教你一个快速泡发木耳的小妙招。

方法是：1、准备一个可以密封的罐子，在里面加入可以淹没木耳的水量

2、放入木耳，加入一到两勺白糖，一定是白糖哈，在加一点点面粉，盖上盖子

3、开始发挥洪荒之力，摇晃装有木耳的罐子。摇晃5分钟左右，木耳就能完全泡发好了。喜欢吃软一点的就多泡一会儿。

作用：加入白糖是可以增加木耳泡发的速度，加面粉可以将泡发中的木耳褶皱里面的灰尘脏东西都吸附下来，泡好木耳的同时，也洗干净了。后面用清水冲一下就可以烹饪了。

希望我的回答能够帮到你! 可以关注我，每天都有不一样的生活小妙招、小技巧、小常识分享！祝生活愉快~！

回答于 2019-09-11 08:43:50

很高兴和大家分享有关干木耳泡|制的妙招，

首先木耳发制时，应放入冷水中浸泡4小时，可使木耳呈半透明状，重量可增加6～8倍，而且脆嫩爽口

有许多人是用温水发木耳，这样做是不正确的，因为温水泡会降低这种东北野生黑木耳的口感，最好是用凉水，通常泡三小时以上是最理想的，时间短会有些发不开的情况出现。入水即开的木耳并不是最好的，因为那可能是夏季的“伏耳”，口感肯定不如春耳和秋耳。“好东西不怕等”，为了吃到口感好，质量好的木耳，大家多耐心等个三四个小时也不怕啦！大家可以在上班前抓些木耳放在凉水中，下班到家就可以享用美味啦！

另外还有个小窍门：可以在发木耳的水中加少许盐，这样更容易清洁木耳各个缝隙中的灰尘。 水泡最好

用淘米水泡木耳也很好

淘米水中含有淀粉，它能够有效祛除木耳中很难被泡出的杂质。将干木耳放置在盒子中，用力摇晃，加速水分子的运作，使水分迅速渗透木耳中，2分钟木耳就可以泡发，泡发的木耳肥大、松软、味道鲜美

由下可知，木耳用15-25℃的水温，用一般冷水或用淘米水及淡盐水等泡发冷水水温虽慢，但能最大程度保留木耳的营养，且涨发率高。而在此水温基础上，也可选择性用淘米水或淡盐水，这样做是为了更好去除木耳中的杂质。

泡发黑木耳的4个要点

1、黑木耳的泡发，最好选择用15-25℃的水温浸泡八小时左右，黑木耳就能吸足水分，恢复到生长时的物理状态。

2、如果实在赶时间，那就选择温水泡发。不过，这样的水温(特别是热水)会杀死黑木耳组织中的活性物质，黑木耳组织不能正常复原，胶质状组织不能延伸，口感不好。

3、适宜的水温时间也不能泡的太短或太长，时间太短，它没有吸足水分，胶质状组织不能复原，时间太长，子实体内的成分和胶质物析出，组织松软，营养成分流失，口感变差。

4、泡发黑木耳为了省事可一次多泡点，做四五次吃完的量，一次泡发后分别放在保鲜袋内扎紧袋口放入冰箱冷藏室的4℃温度范围保藏，随吃随取。感谢阅读，关注我并转发，分享是一种美德!