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哪里可以学做烧饼？
烧饼,师傅,面团哪里可以学做烧饼？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
我们当地就有一些做烧饼的老手艺人，像什么缸炉烧饼，吊炉烧饼什么的，都是特色，都很好吃！
回答于 2019-09-11 08:43:50
万事不会问百度
回答于 2019-09-11 08:43:50
去实体店学
回答于 2019-09-11 08:43:50
说句实在话，和面并不是任何人，一朝一夕就一蹴而就的，需长时间不断的练习，才会深谙其道！
想做好烧饼这样传统小吃，面点师傅说：“其实配方并不是最重要的，和面的手感才是最为关键的”，好些人学上大半年，还体会不到它的精髓。
一张酥脆可口、层次感丰富的烧饼，需要经过好几道工序：
1、首先就得过和面这道关口，需严格按烧饼的配方要求，各种食材称量准确是前提条件，所谓差之毫厘，谬以千里，在它身上体现的淋漓尽致。
2、然后就是酥油的制作，好些人都错在粉和油的配比上，如果没有特殊说明，正常的情况是1：1。
3、再来说和面，它是制作烧饼时最体现面点师傅功夫的地方，力道怎么使？手感如何？醒发时间多久？冬天和夏天各有不同，如今深究起来，说上今天都没问题。
4、面团醒好后，还需将它擀成长条状，再擀成薄片，然后涂抹上油酥，如果要想烧饼味道丰富些，有时撒入些盐或者油酥，有时放些五香粉或者十三香。
5、层次感丰富的烧饼，主要来自面点师傅的手法，饼皮可以是层层叠放的，也可以将它堆放成圆塔状的，操作方法变化多端，方式的不断的变化都会影响它的口感。
6、最后就是烙饼，有些是不放油的（面团中放油酥的时候），有些是放油的，饼铛的温度控制和火候的掌握都会影响烧饼的品质和口感。
所以想学烧饼的人，必定怀着一颗持久以恒的心，先去拜位良师，再让他言传身教，然后严格要求自己，一片文章怎么搞的定
回答于 2019-09-11 08:43:50
要学费的还是不要学了，本来这个烧饼就是很累的活，生意好一天到晚很累的当然累就代表赚钱。
回答于 2019-09-11 08:43:50
哪都行，如果是自己在家做着吃，就在网上学学！如果是打算卖，就找个自己觉得好吃的店去学
回答于 2019-09-11 08:43:50
1. 和面——将干酵母用水溶解后，与面粉、馒头改良剂、水搅拌至面筋充分形成，经过压面机压面至面坯光滑，稍静置待用
2. 将五花肉绞碎，加入盐、生抽、老抽、猪肉馅旺、鸡精调好，再拌入切碎的大蒜和葱花即可
3. 成形——面团分割成80克一个的剂子，擀成大圆饼状，将拌好味道的猪肉均匀地抹在饼上
4. 醒发——40~50分钟，温度34~36℃，湿度75%
5. 成熟——用烤箱烤制10~15分钟，温度250℃，烤制表面金黄冒油即可
深圳中华小吃培训小贴士：自己在家做的话喜欢蔬菜的可以加一点蔬菜沫。
回答于 2019-09-11 08:43:50
可以学做烧饼的地方很多。现在的市场也比较乱，品类也非常多（油酥烧饼，红盖烧饼，吊炉烧饼）主要还是看您想学哪一种能够适合您当地的居民的口味这是最关键的。想学前两种我可以帮您
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